카레의 원료인 울금

■ 학명 : Curcuma aromatia Salisbury. ■ 약성가 및 고서 鬱金味苦破諸血淋溺見血及鬱結 울금은 쓰다. 제혈을 파한다. 임혈(淋血), 요혈(尿血) 및 혈울결에 쓰인다. 상인들은 흔히 강황을 울금이라고 속인다. ■ 식물 열대지방에서 자라는 다년생 초본으로 뿌리줄기는 고깔 모양이거나 가지친 둥근 기둥모양이고 꺽은 면은 감색입니다. 산지에서 자라는데 겨울에 뿌리를 움에 보관하였다가 봄에 밭에 심습니다. ■ 성분 노란색소 1~3%, 정유 1~5%, 녹말 30~40%, 약간의 기름이 있습니다. 노란색소는 쿠르쿠민이 그 주성분입니다. 정유의 주성분은 투르메론, 데히드로투르메론이 약 50%, 진기베렌, 디알파펠란드렌, 씨네올, 알파사비넬, 보르네올입니다. 투르메론은 이 약초의 특이한 냄새를 갖게하는 불안정한 성분으로서 쉽게 알파, 감마 투르메론으로 바뀝니다. ■ 약리 뿌리줄기의 가루나 달인액은 동물실험에서 이담작용, 위액분비촉진작용, 이뇨작용, 해독기능, 갈락토즈 처리능력을 높이고 우로빌린뇨를 줄이며, 열물의 분비 및 배설을 촉진합니다. 그리고 간세포의 재생촉진작용을 합니다. 이런 작용은 쿠르쿠민유사물질과 정유의 작용에 의한 것입니다. 쿠르쿠민은 또한 강한 억균작용도 있습니다. p-토릴메틸카르비놀은 진성이담작용이 있는 천연화합물로서 알려진 좋은 간염치료약입니다. 정유는 또한 억균력이 강하며 담석을 녹이는 작용을 합니다. 뿌리줄기의 추출물은 임상실험에서도 만성간염, 담낭염, 담도질병, 담석증에 좋은 치료효과가 있다고 밝혀졌습니다. ■ 응용 한의에선, 방향성 건위약이나 통경약으로 쓰며, 또한 코피, 토혈, 혈뇨 등에 씁니다. 쿠르쿠민과 정유를 분리하여 방향성건위약, 이뇨약, 해열약, 소화제, 급만성 담낭염 치료약, 담도염약, 카타르성황달약, 담석증, 급성간염약에 쓰입니다. ■ 사용예 가루약 : 6~20g을 가루로하거나 달여서 하루 3~4회 먹습니다. ■ 기타 조미료나 누런색의 식료색소로도 쓰입니다. 카레의 원료입니다. 노란색의 천연염료로도 쓰입니다. 알콜 추출액에 종이를 담갔다가 말려 노란색시험지(쿠르쿠민종이)로 붕산과 암모니움의 검출 반응에 쓰입니다.