자잘하면서도 딱딱하니...먹을 것도
없고...
씹기만 귀찮을 것만 같았던~
돌게(박하지,민꽃게), 난생 처음으로
손대봤습니다.ㅎㅎ
생긴 것과는
달리...
먹을수록 당기는
맛~!
요즘
알배기꽃게철이라...
꽃게는 가격이
비싸고...
비싼 건 안먹고
말지~식이었다가,
값이 저렴한 돌게라도
먹어볼까~
도전했는데~맛이 좋아요!
알배기돌게라...지금 구입해서...
냉동해두었다가 1년내내 사용하시면 좋다고 합니다.
그래서...나머지 돌게는 냉동실에 저장해두었답니다.
된장찌개나 매운탕에 넣으면, 아주 맛있더라구요.

다시마,통마늘,편 생강,미니사과2개,
대파,양파,건고추3개,건표고버섯

센 불에서 20분여
끓여줍니다.

건더기를
건져냅니다.

육수와 동량의
양조간장과 멸치액젓, 200ml의 맛술

팔팔 끓어 오르면, 약불로
줄여서....

10분여 끓여서,
식힙니다.
"양념간장이 다 식기도전에...
모처럼 일찍 통영택배상자가 도착을 했습니다."



개봉했을 때, 얌전했던 돌게...


씻어서 물기를 빼는 중..."달그닥 달그닥~" 엄청 시끄럽습니다.

밀폐용기에 배가 위로 오도록
놓습니다.

식힌 간장물을 부어,김치냉장고에
2일간 숙성시키고.

간장물에...물 한 그릇
넣고...끓이다가, 떠오르는 거품은 걷어냅니다.

식힌 다음...부어서 2일간
숙성시킵니다.


게장을 담아서 김치냉장고에서 이틀.
1번 끓여서 식힌 다음 부어주고,
또 이틀...2번째 끓여서 식힌 다음
부어주고,
또 이틀이 지난 다음....드디어
돌게장 완성!(6일째)

게간장,송송 썬
청양고추,통깨

등딱지 떼어내고, 허퍼와 입 떼어내고, 집게발도 잘라줍니다.


돌게장(간장돌게장)
※잘 숙성된 돌게장 보관법
돌게는 냉동실에, 돌게간장은 김치냉장고에 보관하면서
드시면 끝까지 맛있게 드실 수 있어요.

씻어서 물기를 뺀 돌게를
손질하여...

멸치액젓1과 양조간장1의
비율로...20분간 절여줍니다.

절여진 국물을 붓고, 다진
마늘,생강,고춧가루,유기농설탕,매실청,조청,올리고당

양념장에 버무려줍니다. 올리고당과
매실청을 추가해줬습니다.

통깨


양념
돌게장

돌게
된장찌개

돌게
삼식이매운탕
첫댓글 와우~~스펀지님 넘 감사드려요~~~~
꼭 필요할때 올려 주셔서 어떻게 보답해야할지~~ㅎㅎㅎ
저도 양념 돌게 한점 먹고 갑니다^^
단단하고 먹을 게 없을 거라는 편견을
확실하게 깨뜨려준....
돌게였어요.
단단한 껍질속에...알찬 게살이...ㅎㅎ
오늘 아침에도...맛있게 먹었답니다.ㅎㅎ
처음 담근 양념돌게장을 다 먹고,
냉동해둔 돌게, 해동해서...2번째...양념게장을 만들었지요.
활 돌게보다는 약간, 못하지만....그래도 맛있더라구요.ㅎㅎ
스펀지님 미~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~워~~~~~~~~~~~~~~~요~~~~~!!
급 배가 고파지고 입안에 침고이고 쪼기 쪼기 위에 있는 간장 게장 국물에 밥 비벼먹음 끝내주는데
쪼거쪼거 양념 게장 넘 맜있는데 된장 찌개도 그렇고 삼식이 매운탕도 그렇고
에휴~~~~~ 숟가락 들고 스펀지님 댁으로 놀러나 가야 할것같아유~~~~~~~
ㅎㅎㅎㅎ~~저도요^^
@충무아지매(통영) 제가 스펀지님 댁으로 놀러갈때 같이가유~~~~
지는 잘 할줄 모르지만 잘 먹을줄은 알아요..ㅋㅋ
@도전자(천안) 저도요~~먹을줄은 알아요~~ㅎㅎㅎㅎ
@충무아지매(통영) 양념돌게장...너무 맛있어서...
그것만 놓고 밥 한 그릇~뚝딱!
냉동해둔 돌게...해동해서...2번째 양념돌게, 만들었답니다.
인기짱이랍니다, 지금 우리집에선~!ㅎㅎ
@도전자(천안) 도전자님의 체질개선이 빨리 끝나기만을 기다리고 있습니다.
천안의 도전자님네 밥상 구경할 그날을~!!!ㅎㅎ
스펀지님 저 오늘 아침에 돌게 주문하고 무었을 할까 고민 중 이였는데 스펀지님 레시피에 그냥 떡 실신하였습니다.
내일 저도 스펀지님의 솜씨를 커닝해서리 맛나게 요리할 까 합니다, 감사합니다.
집 나간 입맛이 금방...찾아옵니다.
댓글 다는 중에...침 넘어갑니다.ㅎㅎ
게딱지 싹싹 긁어서...
@스펀지 이제 점심시간이 다가 오는데 큰 일 났습니다. 침이 입 안에 고여서 줄~ 줄~ 흐릅니당 ㅎㅎㅎ
맛있는 점심시간 되세요.
우어~~스펀지님~~
저간장게장좋아하는데 무지맛나보여욤~~~ㅎㅎㅎㅎ
맛나게드세욤~~ㅎㅎㅎㅎㅎ
보기 좋은 떡이....맛도 있다지요.ㅎㅎ
제가 만들었지만...맛있어요. 오늘 아침에도 양념게장에...뚝딱~!ㅎㅎ
@스펀지 으어~~ 군침도내욤~ㅎㅎ
맛나게 드세욤~~ㅎㅎㅎㅎ
점심먹었는데 ㅜ.ㅜ
처음 해본 돌게 반찬이...너무 맛있더라구요.
감사합니다.
ㅠㅠ 돌게 주문해야겠어요...
조그맣고 딱딱한 돌게를 엄청 무시하고 살았나 봅니다.
편견을 버려야 하는데....말이죠.ㅎㅎ
맛있겠다
저도 요즘 게장이 먹고싶어 담고 싶었는데
대단합니다
침흘리고 갑~~니다
맛있게 숙성된 간장돌게장을 보고,
몇년전...제가 대충 해준 간장게장 맛있다고 했던,
막내제부 생각이 나더라구요.ㅎㅎ
가깝게 살면...나눠먹으면 좋으련만~
저는만들줄은모르고
먹을줄만아는데요 ㅎㅎ
지금배고파서 화면에 젓가락 들고 ㅎㅎㅎ
겸손의 말씀은...ㅎㅎㅎ
언양댁님의 손맛도 구경하고 싶습니다.
바쁘시겠지만...많은 조언도 부탁드려요.