잡곡밥으로 만드는 시원한 식혜 레시피
잡곡밥을 활용하여 더욱 풍미로운 식혜를 만들어 보세요! 잡곡의 고소한 맛이 더해져 색다른 식혜를 즐길 수 있습니다.
재료 준비
- 잡곡밥 2공기
- 엿기름 200g
- 물 2L
- 생강 50g
- 설탕 200g (취향에 따라 가감)
- 소금 약간
- 대추, 잣 (고명)
만드는 법
- 엿기름 우려내기: 엿기름을 깨끗이 씻은 후 물에 2시간 정도 불려줍니다. 불린 엿기름을 믹서기에 갈거나 곱게 다져줍니다.
- 엿기름 끓이기: 냄비에 갈은 엿기름과 물을 넣고 중불에서 끓여줍니다. 끓어오르면 약불로 줄여 15분 정도 더 끓여줍니다.
- 걸러내기: 끓인 엿기름물을 체에 걸러 앙금을 제거합니다.
- 밥 넣기: 냄비에 걸러낸 엿기름물과 잡곡밥을 넣고 중불에서 끓여줍니다.
- 생강 넣고 끓이기: 얇게 썰은 생강을 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다.
- 설탕과 소금 넣기: 설탕과 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여줍니다.
- 식히기: 불을 끄고 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.
- 마무리: 차가워진 식혜에 대추와 잣을 띄워서 시원하게 즐깁니다.
팁
- 잡곡밥 대신 일반 밥을 사용해도 됩니다.
- 엿기름을 우려낼 때 찬물보다는 미지근한 물을 사용하면 더욱 잘 우러납니다.
- 단맛을 조절하고 싶다면 설탕의 양을 가감해주세요.
- 식혜가 너무 달게 느껴진다면 레몬즙을 약간 넣어 상큼함을 더해줄 수 있습니다.
주의: 식혜는 상하기 쉬운 음식이므로 가능한 한 빨리 섭취하고, 남은 식혜는 냉장 보관해야 합니다.
다양한 잡곡을 활용하여 나만의 특별한 식혜를 만들어 보세요!
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