고기 중에서도 내장 맛은 별미다. 사자도 다른 짐승을 사냥하면 따뜻한 내장부터 먹는다고 한다. 쇠고기를 먹는 전통이 짧은 일본이나 스테이크 정도로 끝내는 미국에서는 내장을 잘 먹지 않지만 미식을 즐기는 프랑스에서는 내장으로 만든 고급 요리들이 많다.
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소를 머리 끝에서부터 발끝까지 먹어온 우리나라에서도 내장 부위를 다양한 방법으로 먹었던 전통이 있다. 곰바위 집 문을 열고 들어가면 드럼통으로 만든 테이블들이 죽 늘어서 있다. 테이블마다 다른 부위를 주문한 탓인지 여러 가지 내장을 굽는 구수한 냄새가 강하게 퍼진다. 양(1만 7000원)은 소의 첫 번째 위장이다. 도톰하게 썰어낸다. 많이 굽지 않아야 뽀들뽀들하면서 부드럽게 감칠맛 나는 양의 맛을 제대로 느낄 수 있다. 곱창은 굽다 보면 안에 들어있던 내용물이 서서히 흘러나온다. 잘 손질해둔 곱창은 약간 잘긋하게 씹히는 맛과 다른 부위에 비하면 고소한 맛을 볼 수 있다.
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대구 사람들은 막창을 많이 먹는데, 여기서는 홍창(1만원)이라는 이름으로 부른다. 역시 씹는 맛이 살아있는 부위다. 이 외에도 안창, 토시, 우설, 등골, 염통 등 다양한 소의 특수 부위들을 준비해 두고 있다. 양곰탕, 갈비찜, 찌개 같은 식사는 점심시간에 어울린다.
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▶ 찾아가는 길: 봉은사 사거리에서 봉은사쪽 뒷골목 / 주차: 가능 / 카드: 가능 / 영업시간: 오전 11시30분~밤 10시30분 / (02)511-0068
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