감로꿀 / 화밀에 대하여

[비엔노봉방]

감로꿀/  화밀의 전화 대하여

** 감로 꿀

*감로꿀에는 동물성과 식물성이 있다.

 동물성 감로꿀은 진딧물 등이 단백질 함량을 맞추기에  단백질은 흡수하고 당액은 배출 : 결정형(melezitose)은 꿀벌에게 설사 유발

 식물성 감로꿀은  주로 활엽수에서 발생,  식물이 단백질 함량을 맞추기 위해 당액 배출 : 비결정형(fructomaltose)은 설사를 유발하지 않음

* 꿀방울(감로 꿀 재료, honey dews)은 진딧물, 멸구, 양모 진딧물

같은 동시류 곤충(homopteran insects)에 의해 당화효소가 분비된 것이다.

* 꿀방울( 감로 꿀 재료, honey dews)은  진딧물, 멸구 같은 동시류 곤충이  필요한 아미노산을 얻기 위해,

    단백질 함량이 낮은 식물 수액을과다하게 섭취한 결과, 초과 당액을 분비하는 것이다.

* 감로 꿀(honey dew honey)은  꿀벌이 꿀방울(honey dews)을 모아서 만든 것이다.

* 감로 꿀(honey dew honey)은

강하고 독특한 풍미(맛) 때문에 사람들에게 좋은 꿀로 평가되지만

꿀벌이 소화 시킬 수 없는 당 성분을 함유하고 있으며, 미네랄 함량이 높아, 월동 벌의 설사 원인이 된다.

* 독일의 경우 감로 꿀이 일벌을 마비(봉군 약화)시키는

사례가 있었는데 그 이유는

칼륨(K)과 인(P)의 농도가 지나치게 높고  나트륨(Na)의 농도가 낮아서 발생한 문제이다.

벌꿀의 수분을 17%로 가정할 때 대략적으로  당 성분 약 80% : 포도당, 과당(전화당), 자당(설탕) ,

트레 할로스, 만노오스(만난 : 식물세포벽) 등을 포함한 올리고내지 복합당 : 1.5%

유기산, 플라보노이드, 폴리페놀, 효소, 꽃가루 등 : 1.5%

- 감로꿀에는 2종류 결정형(melezitose : 멜레지토스 ; 삼당)과

비결정형(fructomaltose) 이 있으며 결정형이 소화불량 일으킴

* HMF(hydroxymethylfurfural)(히드록시메틸푸르푸란)는

벌꿀에 형성되는 것으로,

고 과당 시럽(HFCS)이 고온에서, 산에 의해서 탈수 되었을 때

만들어지는 것으로, 과당은 한번 진행되면 가속화 되는 경향이 있다.

* 고 과당 시럽(HFCS)의 HMF(hydroxymethylfurfural)함유 량은

상자(닫힌 공간)연구에서 벌의 사망률이 높아서 발견된 것으로

노제마 세레나데(Nosema ceranae)에 감염되었을 때

보다 더 치명적이다.

* 벌꿀에 HMF(hydroxymethylfurfural)가 30ppm이상 함유되어 있으면

꿀벌에게 독성이 나타난다.

* 과당 함량이 높은 시럽을 벌에게 사양 할 때에는

저장 조건을 주의 깊게 관찰해야 한다.

저장과정이나 수송과정에서 고온에 노출 되었다면

HMF(hydroxymethylfurfural)가 형성되었을 수 있으므로

벌에게 먹이지 않는 것이 좋다.

* 어떤 꿀은 벌에게는 독성이 없지만 사람에게 독성이 있는 것이 있다.

그 좋은 예가 뉴질랜드(New Zealand)에서 사망사고를 일으킨

tutu(Coriaria arborea)꿀이 좋은 예이다.

* 화밀(꿀) 채 집(Collection of nectar)

*화밀(넥타 : nectar)은 꿀벌이 자연에서 얻을 수 있는

탄수화물의 주된 공급원이다.

화밀의 당 농도는 적게는 5% 많게는 75%이지만,

대부분 화밀 당 농도는 25% ~ 45%이다.

* 꿀벌은 주동이(혀: proboscis)를 이용하여

꽃에서 화밀(꿀)을 흡입하여(빨아 들이어)

,꿀주머니(er honey crop)내에 유동성 액체 상태로 저장한다.

* 꿀주머니( crop)는 소화시스템의 특별한 부분으로,

꿀주머니는 소화 장소로서, 전위와 중장(midgut)의 중간 구조를 가지고 있다.

* 꿀주머니 구조는 에너지가 필요할 때

화밀(꿀)내부에 존재하는 화분을 제거 후

소량의 화밀(꿀)을 소화시켜 에너지로 이용함으로써

중장에서의 역류를 방지한다.

* 끌주머니는 화밀(nectar)과 꿀의 오염원을 제거 하는 곳이다.

(꿀주머를 지나면 화분 등의 오염물질이 제거된다.)

* 이런 이유 때문에 꿀은

꿀벌이 "밷은 것(bee vomit)" 아니다 고 확실히 말한다.

(꿀은 꿀벌이 꿀에 전재하는 오염원을 제거 한다음 소화한 물질이다.)

* 꿀주머니( honey crop)는

올레산염(ethyl oleate) 합성장소이며,

올레산염(ethyl oleate)은 먹이 페르몬(pheromone)으로

유충(young bees)에게 먹이라는 것을 알려주는 신호물질이다.

*  꿀주머니;(crop)내에 있는 화밀(꿀)의 평균무게는

25.5 +15mg로, 꿀벌(일벌) 평균 몸무게 120mg을 고려하면

상당히 놀랄만한 량이다.

 화밀의 벌꿀 전화

*일벌(외역봉)이 식량을 구하기 활동하는 동안,

일벌(외역봉)의 전위(前胃: 꿀주머니)에 저장된 화밀(nectar)에

전화효소(invertase), 포도당 산화효소(glucose oxidase)가

분비되어, 벌방에 옮기기 전에 이미 약간의 소화(분해)가 일어난다.

* 전화효소(invertase)는 설탕을 두개의 6탄당,

포도당과 과당으로 전화시킨다.

* 포도당 중 일부는 두 번째 효소(포도당 산화효소),

포도당 산화효소(glucose oxidase)의 공격을 받아,

포도당이 글루콘산(gluconic acid)과 과산화수소(hydrogen peroxide)

로 분해된다.

* 글루콘산(gluconic acid)은 벌꿀을 산성(acidic)으로 만들고,

과산화수소(hydrogen peroxide)는 항균[병원균을 죽이는)작용을

가지고 있으므로,

글루콘산과 과산화수소는 세균, 곰팡이, 균류 등이

벌꿀에 증식하는 것을 억제한다.

(꿀벌의 방화(꿀 수집)과정에서, 꿀(화밀)을 수집하여 일벌의 전위(꿀주머니)에 저장,

꿀벌의 전위(前胃: 꿀주머니: crop)에서 포도당이 분해되어 생긴

글루콘산과 과산화수소는 벌꿀에 함유되어 있는데,

글루콘산과 과산화수소는 벌꿀의 항균작용에 관여한다.)

* 내역봉(receiver bee)은 화밀(nactar)을 벌방에 저장,

입의 한 부분인 주둥이(proboscis)와 하악골(mandibles)에서

큰 방울 모양으로 만들어 화밀(nectar)수분을 증발시키거나

벌방 위에서 선풍(fanning)작업으로 수분을 증발시킨다.

* 수분은 17~18%까지 줄어든다.

꿀"완숙(ripe)"으로 간주하여 벌방을 봉하는 수분함량은 17~18%이다.

* 포도당 함량이 높은 꿀은 빠르게 결정화 될 수 있으므로

가능한 빨리 채밀해야 한다.(캐놀라 꿀등)

 화밀(nectar)과 당(당 보충)에 존재하는 독성물질

( Toxic Substances in Nectar and Sugar Supplement)

* 꿀벌(adult bees)이 소화 시켜, 이용할 수 있는 당은

포도당(glucose), 과당(fructose), 설탕(sucrose), 트레할로오스(trehalose),

맥아당(maltose), 멜레지토스(melezitose: 만나에서 얻어지는 삼당류)등 이다.

* 꿀벌이 소화 시킬 수 없는 당은

rhaminose, xylose, arabinose, galactose, mannose,

lactose(유당), raffinose, melibiose, stachyose 등이다.

* 꿀벌이 소화 시킬 수 없는 당은 꿀벌에게 독으로 작용한다.

* 대두(soybeans)에서 발견되는 당의 약 40%가

꿀벌에게 독으로 작용,

대두를 대용화분으로 사용했을 때

꿀벌이 소화시킬 수 없는 당이

꿀벌에게 독으로 작용 하므로 주의해야 한다.

* 꿀벌에게 독성을 가진 식물은

화밀(nectar)내에 알칼로이드(alkanoids)를

함유하고 있는 식물이다.

* 벌꿀(화밀)에 알칼로이드(alkanoids)가 존재하면

꿀벌에게 독성물질이 된다.

* 꿀벌에게 독성을 가진 알칼로이드(alkanoids)를 함유한 식물은

진달래[azalea (Rhododendron molle)],

아주르[azure(Aconitum carmichaeli : 바곳속; 미나리아

재비과의 1속으로 여러종류의 알칼로이드 함유 )],

black hellebore(베라트린: veratrum nigrum : 미나리아 재비과),

마로니에[California buckeye(Aesculus californica)],

알랑긴[Chinese alangium(Alangium chinense)],

노방덩률[Chinese bittersweet(Celastrus angulatus)],

흰독말풀[jimson weed(Datura stramonium)},

우상원추화[plume poppy(Macleaya cordata)],

happy tree(Camptotheca acuminate),

Summer Titi(Cyrilla racemiflora),

tea(Camella sinensis),

oil-tea(C. olelfera) 등이다.

( 실물이름 번역은 정확하지 않음 :

화밀(꿀)에 알칼로이드가 함유 된 것은 꿀벌에게 독성이 있음 )

* 이들 독성식물에서 수집된 화밀(nectar)은

성충 벌(adult bees)과 애벌레(brood) 둘 다에게 독성을 가지며,

이들 독 대부분은 사람에게도 독성을 가진다.

[이왕규(경산)]

감로꿀 정보 감사 드립니다.

[비엔노봉방]

네 감사합니다. 많이 망설이다가 이 글을 적었습니다. 인터넷 카페에 몇년만에 글을 적었습니다.

[한결 010-7749-3091]

많이 올려주시기를 바랍니다.
프로폴리스의 최고권위자로서 회원들의 지적 욕구를 채워주셔야지요.

[비엔노봉방]

과찬입니다. 감사합니다.

[보림사(장흥)]

비엔노봉방님 올려주신 글 잘 읽었습니다.
한 제목의 글에 이렇게 방대한 정보를 담았군요
감사드립니다.

[백산(안산) 41]

조은 정보 감사합니다.