모든 양념장 만들기 비법

<div class="figure-html" data-ke-type="html" data-source=" <DIV class=bbs_content> <TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"> <TBODY> <TR vAlign=top> <TD style="WIDTH: 100%" id=user_contents name="user_contents"> <DIV style="OVERFLOW-X: auto; WIDTH: 740px; HEIGHT: 100%" id=article_content> <TABLE id=tblContent border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=740> <TBODY> <TR> <TD> <IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.geocities.co.jp%2FMilano%2F9345%2Fcyurip_a1line.gif" width=500 height=15> &nbsp; &nbsp; <TABLE border=1 cellSpacing=0 borderColor=#b7cdd8 align=center> <TBODY> <TR> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=86> 종류</TD> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=137> 재료</TD> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=339> 맛내기요령</TD> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=165> 이용법</TD></TR> <TR> <TD height=38 width=86> 초고추장</TD> <TD height=38 width=137> 고추장2큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술</TD> <TD height=38 width=339> 설탕 대신 물엿이나 꿀을 넣으면 부드러운 맛이 난다. 레몬즙이나 마늘즙, 생강즙등을 더하면 맛이 산뜻해진다.</TD> <TD height=38 width=165> 생선회나 강회에 곁들인다.</TD></TR> <TR> <TD width=86> 겨자장</TD> <TD width=137> 갠겨자1큰술, 진간장2큰술, 식초1큰술 물2큰술</TD> <TD width=339> &nbsp;</TD> <TD width=165> 고기요리나 생선요리에 곁들이면 개운한맛을 더한다.</TD></TR> <TR> <TD width=86> 초간장&nbsp;</TD> <TD width=137> 진간장2큰술, 식초1큰술 물2큰술</TD> <TD width=339> 설탕이나 통깨, 잣가루를 더해도 된다.&nbsp;</TD> <TD width=165> 전유어나 튀김, 편육등에 곁들인다.</TD></TR> <TR> <TD bgColor=#e9f8ff height=21 width=86> 종류</TD> <TD bgColor=#e9f8ff height=21 width=137> 기초공식</TD> <TD bgColor=#e9f8ff height=21 width=339> 재료</TD> <TD bgColor=#e9f8ff height=21 width=165> 맛내기요령</TD></TR> <TR> <TD height=20 width=86> 불고기</TD> <TD height=20 width=137> 쇠고기600g 진간장2 : 설탕1&nbsp;: 배즙2</TD> <TD height=20 width=339> 진간장6큰술, 설탕3큰술, 배즙(양파즙)6큰술, 청주4큰술, 다진파3큰술, 다진마늘1과1/2큰술, 깨소금1과1/2큰술, &nbsp;참기름2큰술, 후춧가루</TD> <TD height=20 width=165> 고기100g에 진간장 1큰술의 비율로 넣어야 맛이난다.</TD></TR> <TR> <TD width=86> 갈비구이</TD> <TD width=137> 갈비1kg 진간장2 : 설탕1 : 배즙2</TD> <TD width=339> 진간장5큰술, 설탕3큰술, 배즙(또는 육수)2큰술, 다진파3큰술, 다진마늘1큰술, 깨소금1큰술, 참기름1큰술,후춧가루</TD> <TD width=165> 고갈비는 뼈가 있기 때문에 100g에 진간장1/2큰술의 비율로 넣어야 짜지 않다.</TD></TR> <TR> <TD width=86> 갈비찜</TD> <TD width=137> 갈비1kg 진간장5 : 설탕3 : 배즙5</TD> <TD width=339> 진간장5큰술, 설탕3큰술, 배즙5큰술, 다진파2큰술, 다진마늘2큰술, 깨소금1큰술, 참기름1큰술, 후춧가루, 육수1과 1/2컵</TD> <TD width=165> 갈비100g당 진간장은 1/2큰술의 비율로 넣고 육수는 진간장의 4배를 넣도록.</TD></TR> <TR> <TD height=57 width=86> 돼지불고기</TD> <TD height=57 width=137> 돼지고기600g 고추장4 : 고춧가루2 : 진간장1</TD> <TD height=57 width=339> 고추장6큰술, 고춧가루3큰술, 진간장1과1/2큰술, 청주1과1/2큰술, 다진파4큰술, 다진마늘3큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 깨소금2큰술, 참기름2큰술</TD> <TD height=57 width=165> &nbsp;</TD></TR> <TR> <TD height=59 width=86> 생선.해물구이</TD> <TD height=59 width=137> 생선.해물 500g 고추장2 : 고춧가루 2 : 진간장1</TD> <TD height=59 width=339> 고추장2큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 청주1큰술, 다진파1과1/2큰술, 다진마늘1큰술, 설탕2작은술, 물엿2작은술, 깨소금1과1/2큰술, 참기름2작은술</TD> <TD height=59 width=165> 낙지볶음이나 오징어볶음에 넣을 때는 미리 채소와 해물을 볶다가 마지막에 양념장을 넣어야 물기가 생기지 않는다.</TD></TR> <TR> <TD width=86> 채소구이</TD> <TD width=137> 채소400g 고추장3 : 고춧가루1 : 진간장1</TD> <TD width=339> 고추장2큰술, 고춧가루2작은술, 진간장2작은술, 다진파4작은술, 다진마늘2작은술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 깨소금2작은술, 참기름1작은술</TD> <TD width=165> &nbsp;</TD></TR> <TR> <TD width=86> 채소생채</TD> <TD width=137> 채소400g 진간장2 : 설탕1 : 식초1</TD> <TD width=339> 진간장4큰술, 설탕2큰술, 식초2큰술, 다진파4큰술, 다진마늘1큰술, 고춧가루2작은술, 깨소금1큰술, 참기름1/2작은술</TD> <TD width=165> 채소생채는 양념의 맛으로 먹는 음식이기 때문에 파, 마늘등 갖은 양념을 다른 양념장보다 넉넉히 넣는다</TD></TR> <TR> <TD width=86> 북어찜</TD> <TD width=137> 북어 작은 것 2마리 진간장2 : 설탕1</TD> <TD width=339> 진간장4큰술, 설탕2큰술, 다진파3큰술, 다진마늘1과1/2큰술, 다진생강2작은술, 깨소금1과1/2큰술, 참기름1과1/2큰술, 후춧가루</TD> <TD width=165> &nbsp;</TD></TR> <TR> <TD width=86> 생선조림</TD> <TD width=137> 생선500g 진간장2 : 고추장1 : 고춧가루2</TD> <TD width=339> 진간장2큰술, 고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 다진파2큰술, 다진마늘2작은술, 다진생강1작은술</TD> <TD width=165> 고등어중간크기 2마리에 해당. 마늘, 생강은 채쳐서 넣으면 더 깔끔하다. 비린 생선을 조릴 때 설탕을 넣으면 비린 맛이 더 심해지므로 넣지 않는다.</TD></TR></TBODY></TABLE> </A></A>&nbsp; <TABLE border=1 cellSpacing=0 borderColor=#b7cdd8 align=center> <TBODY> <TR> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=116> 종류</TD> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=257> 고추장과 다른 양념의 양</TD> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=189> 이용할 수 있는 재료와 분량</TD> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=165> 맛내기 요령</TD></TR> <TR> <TD height=38 width=116> 회덮밥을 비빌 때</TD> <TD height=38 width=257> 고추장5큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 청주1큰술, 레몬즙1/2큰술, 생강즙1/2큰술, 참기름1큰술</TD> <TD height=38 width=189> &nbsp;</TD> <TD height=38 width=165> 레몬즙과 생강즙을 꼭 넣어야 제 맛이 난다.</TD></TR> <TR> <TD width=116> 낙지볶음을 할 때</TD> <TD width=257> 고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 설탕1큰술, 청주1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1/2큰술, 후춧가루조금, 참기름1큰술, 깨소금1큰술</TD> <TD width=189> 낙지300g</TD> <TD width=165> 낙지는 살짝 데쳐서 쓰면 물이 생기지 않는다. 센불에 살짝 볶도록.</TD></TR> <TR> <TD width=116> 해물탕을 끓일 때&nbsp; </TD> <TD width=257> 고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 청주1큰술, 다진마늘1과1/2큰술, 생강즙1/4작은술, 후춧가루1/8작은술, 소금2작은술</TD> <TD width=189> 낙지1마리, 모시조개300g, 미더덕, 새우등 해물 이용</TD> <TD width=165> 물5컵에 다시용 멸치40g을 담가두었다가 무와 함께 끓인후 건져내고 그 물로 끓이면 맛이 있다.</TD></TR> <TR> <TD height=20 width=116> 오징어포를 무칠 때</TD> <TD height=20 width=257> 고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 물엿1큰술, 설탕1큰술, 식초2큰술, 진간장1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 통깨</TD> <TD height=20 width=189> 오징어포100g, 양배추250g, 무말랭이50g, 실파, 밤, 붉은고추, 풋고추</TD> <TD height=20 width=165> 양배추는 숨이 죽을 정도로 살짝 쪄서 무친다.</TD></TR> <TR> <TD width=116> 오징어를 구울 때</TD> <TD width=257> 고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 청주2큰술, 다진마늘1큰술, 다진파1큰술, 다진생강1/2큰술, 참기름1큰술, 깨소금1큰술</TD> <TD width=189> 오징어2마리</TD> <TD width=165> 팬에 호일을 깔고 식용유를 두른 후 바싹 굽는다.</TD></TR> <TR> <TD width=116> 소라를 무칠 때</TD> <TD width=257> 고추장2큰술, 고춧가루1큰술, 식초1과1/2큰술, 설탕1큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 참기름1작은술, 깨소금1작은술</TD> <TD width=189> 소라살200g, 도라지200g, 오이1/2개</TD> <TD width=165> 야패는 소금에 살짝 절여서 물기를 꼭 짜서 쓴다.</TD></TR> <TR> <TD width=116> 생야채를 무칠 때</TD> <TD width=257> 고추장5큰술, 고춧가루1큰술, 식초4큰술, 물엿2큰술, 다진마늘1큰술, 참기름4큰술, 통깨1큰술</TD> <TD width=189> 미나리, 오이, 배등</TD> <TD width=165> 채썬 생야채의 물기를 록.</TD></TR> <TR> <TD height=57 width=116> 생선을 구울 때</TD> <TD height=57 width=257> 돼지고기600g 고추장4 : 고춧가루2 : 진간장1</TD> <TD height=57 width=189> 고추장6큰술, 고춧가루3큰술, 진간장1과1/2큰술, 청주1과1/2큰술, 다진파4큰술, 다진마늘3큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 깨소금2큰술, 참기름2큰술</TD> <TD height=57 width=165> &nbsp;</TD></TR> <TR> <TD height=59 width=116> 닭강정을 버무릴 때</TD> <TD height=59 width=257> 생선.해물 500g 고추장2 : 고춧가루 2 : 진간장1</TD> <TD height=59 width=189> 고추장2큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 청주1큰술, 다진파1과1/2큰술, 다진마늘1큰술, 설탕2작은술, 물엿2작은술, 깨소금1과1/2큰술, 참기름2작은술</TD> <TD height=59 width=165> 낙지볶음이나 오징어볶음에 넣을 때는 미리 채소와 해물을 볶다가 마지막에 양념장을 넣어야 물기가 생기지 않는다.</TD></TR> <TR> <TD width=116> 볶음고추장을 만들 때</TD> <TD width=257> 채소400g 고추장3 : 고춧가루1 : 진간장1</TD> <TD width=189> 고추장2큰술, 고춧가루2작은술, 진간장2작은술, 다진파4작은술, 다진마늘2작은술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 깨소금2작은술, 참기름1작은술</TD> <TD width=165> &nbsp;</TD></TR></TBODY></TABLE> &nbsp; &nbsp; &nbsp;</TD></TR></TBODY></TABLE></DIV<EMBED hidden="true" src="http://www.hongsk.net/music/gumgangsan.mp3" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain' type='application/x-shockwave-flash'></A></DIV></TD></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>  </xform>   "><div data-ke-class="article"> <DIV class=bbs_content> <TABLE border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%"> <TBODY> <TR vAlign=top> <TD style="WIDTH: 100%" id=user_contents name="user_contents"> <DIV style="OVERFLOW-X: auto; WIDTH: 740px; HEIGHT: 100%" id=article_content> <TABLE id=tblContent border=0 cellSpacing=0 cellPadding=0 width=740> <TBODY> <TR> <TD> <IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.geocities.co.jp%2FMilano%2F9345%2Fcyurip_a1line.gif" width=500 height=15>     <TABLE border=1 cellSpacing=0 borderColor=#b7cdd8 align=center> <TBODY> <TR> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=86> 종류</TD> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=137> 재료</TD> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=339> 맛내기요령</TD> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=165> 이용법</TD></TR> <TR> <TD height=38 width=86> 초고추장</TD> <TD height=38 width=137> 고추장2큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술</TD> <TD height=38 width=339> 설탕 대신 물엿이나 꿀을 넣으면 부드러운 맛이 난다. 레몬즙이나 마늘즙, 생강즙등을 더하면 맛이 산뜻해진다.</TD> <TD height=38 width=165> 생선회나 강회에 곁들인다.</TD></TR> <TR> <TD width=86> 겨자장</TD> <TD width=137> 갠겨자1큰술, 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<TD width=137> 채소400g 진간장2 : 설탕1 : 식초1</TD> <TD width=339> 진간장4큰술, 설탕2큰술, 식초2큰술, 다진파4큰술, 다진마늘1큰술, 고춧가루2작은술, 깨소금1큰술, 참기름1/2작은술</TD> <TD width=165> 채소생채는 양념의 맛으로 먹는 음식이기 때문에 파, 마늘등 갖은 양념을 다른 양념장보다 넉넉히 넣는다</TD></TR> <TR> <TD width=86> 북어찜</TD> <TD width=137> 북어 작은 것 2마리 진간장2 : 설탕1</TD> <TD width=339> 진간장4큰술, 설탕2큰술, 다진파3큰술, 다진마늘1과1/2큰술, 다진생강2작은술, 깨소금1과1/2큰술, 참기름1과1/2큰술, 후춧가루</TD> <TD width=165>  </TD></TR> <TR> <TD width=86> 생선조림</TD> <TD width=137> 생선500g 진간장2 : 고추장1 : 고춧가루2</TD> <TD width=339> 진간장2큰술, 고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 다진파2큰술, 다진마늘2작은술, 다진생강1작은술</TD> <TD width=165> 고등어중간크기 2마리에 해당. 마늘, 생강은 채쳐서 넣으면 더 깔끔하다. 비린 생선을 조릴 때 설탕을 넣으면 비린 맛이 더 심해지므로 넣지 않는다.</TD></TR></TBODY></TABLE> </A></A>  <TABLE border=1 cellSpacing=0 borderColor=#b7cdd8 align=center> <TBODY> <TR> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=116> 종류</TD> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=257> 고추장과 다른 양념의 양</TD> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=189> 이용할 수 있는 재료와 분량</TD> <TD bgColor=#b3e0ff height=20 width=165> 맛내기 요령</TD></TR> <TR> <TD height=38 width=116> 회덮밥을 비빌 때</TD> <TD height=38 width=257> 고추장5큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 청주1큰술, 레몬즙1/2큰술, 생강즙1/2큰술, 참기름1큰술</TD> <TD height=38 width=189>  </TD> <TD height=38 width=165> 레몬즙과 생강즙을 꼭 넣어야 제 맛이 난다.</TD></TR> <TR> <TD width=116> 낙지볶음을 할 때</TD> <TD width=257> 고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 설탕1큰술, 청주1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강1/2큰술, 후춧가루조금, 참기름1큰술, 깨소금1큰술</TD> <TD width=189> 낙지300g</TD> <TD width=165> 낙지는 살짝 데쳐서 쓰면 물이 생기지 않는다. 센불에 살짝 볶도록.</TD></TR> <TR> <TD width=116> 해물탕을 끓일 때  </TD> <TD width=257> 고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 청주1큰술, 다진마늘1과1/2큰술, 생강즙1/4작은술, 후춧가루1/8작은술, 소금2작은술</TD> <TD width=189> 낙지1마리, 모시조개300g, 미더덕, 새우등 해물 이용</TD> <TD width=165> 물5컵에 다시용 멸치40g을 담가두었다가 무와 함께 끓인후 건져내고 그 물로 끓이면 맛이 있다.</TD></TR> <TR> <TD height=20 width=116> 오징어포를 무칠 때</TD> <TD height=20 width=257> 고추장3큰술, 고춧가루1큰술, 물엿1큰술, 설탕1큰술, 식초2큰술, 진간장1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 통깨</TD> <TD height=20 width=189> 오징어포100g, 양배추250g, 무말랭이50g, 실파, 밤, 붉은고추, 풋고추</TD> <TD height=20 width=165> 양배추는 숨이 죽을 정도로 살짝 쪄서 무친다.</TD></TR> <TR> <TD width=116> 오징어를 구울 때</TD> <TD width=257> 고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 청주2큰술, 다진마늘1큰술, 다진파1큰술, 다진생강1/2큰술, 참기름1큰술, 깨소금1큰술</TD> <TD width=189> 오징어2마리</TD> <TD width=165> 팬에 호일을 깔고 식용유를 두른 후 바싹 굽는다.</TD></TR> <TR> <TD width=116> 소라를 무칠 때</TD> <TD width=257> 고추장2큰술, 고춧가루1큰술, 식초1과1/2큰술, 설탕1큰술, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 참기름1작은술, 깨소금1작은술</TD> <TD width=189> 소라살200g, 도라지200g, 오이1/2개</TD> <TD width=165> 야패는 소금에 살짝 절여서 물기를 꼭 짜서 쓴다.</TD></TR> <TR> <TD width=116> 생야채를 무칠 때</TD> <TD width=257> 고추장5큰술, 고춧가루1큰술, 식초4큰술, 물엿2큰술, 다진마늘1큰술, 참기름4큰술, 통깨1큰술</TD> <TD width=189> 미나리, 오이, 배등</TD> <TD width=165> 채썬 생야채의 물기를 록.</TD></TR> <TR> <TD height=57 width=116> 생선을 구울 때</TD> <TD height=57 width=257> 돼지고기600g 고추장4 : 고춧가루2 : 진간장1</TD> <TD height=57 width=189> 고추장6큰술, 고춧가루3큰술, 진간장1과1/2큰술, 청주1과1/2큰술, 다진파4큰술, 다진마늘3큰술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 깨소금2큰술, 참기름2큰술</TD> <TD height=57 width=165>  </TD></TR> <TR> <TD height=59 width=116> 닭강정을 버무릴 때</TD> <TD height=59 width=257> 생선.해물 500g 고추장2 : 고춧가루 2 : 진간장1</TD> <TD height=59 width=189> 고추장2큰술, 고춧가루2큰술, 진간장1큰술, 청주1큰술, 다진파1과1/2큰술, 다진마늘1큰술, 설탕2작은술, 물엿2작은술, 깨소금1과1/2큰술, 참기름2작은술</TD> <TD height=59 width=165> 낙지볶음이나 오징어볶음에 넣을 때는 미리 채소와 해물을 볶다가 마지막에 양념장을 넣어야 물기가 생기지 않는다.</TD></TR> <TR> <TD width=116> 볶음고추장을 만들 때</TD> <TD width=257> 채소400g 고추장3 : 고춧가루1 : 진간장1</TD> <TD width=189> 고추장2큰술, 고춧가루2작은술, 진간장2작은술, 다진파4작은술, 다진마늘2작은술, 설탕1큰술, 물엿1큰술, 깨소금2작은술, 참기름1작은술</TD> <TD width=165>  </TD></TR></TBODY></TABLE>      </TD></TR></TBODY></TABLE></DIV<EMBED hidden="true" src="http://www.hongsk.net/music/gumgangsan.mp3" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain' type='application/x-shockwave-flash'></A></DIV></TD></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>  </xform>   </div></div>