스크랩 칼조네 ★ 버섯크림소스 칼조네 / 칼조네만들기

[존분]

이탈리아 만두피자~~ 칼조네 ♥ 버섯크림소스 칼조네 / 칼조네만들기 / 칼조네만드는법 / 깔조네피자만들기 / 이탈리아요리

샐러드를 만들어 먹고 남은 양송이버섯이 골골 거려

 요걸로 주말에 칼조네를 만들어 먹었어용^^

 칼조네는 이탈리아식 피자?? 만두?로

빵 반죽 안에 크림소스나 토마토소스에 볶아낸 고기, 해물,야채등을 치즈와 함께 넣어

구워내는 음식인데요

그냥 쉽게 우리가 흔히 먹는 피자를 반 접어서 먹는게

바로 깔조네라고 보시면 돼요

크림파스타를 워낙 좋아하는지라 저는 당연히 칼조네도 크림소스로~~ ㅎㅎ

집에 있는 재료 이것저것 넣어 냉장고 정리도 되고~

고소하면서 살짝 매콤한 크림소스가 너무너무너무 맛있는 칼조네~!!

크림파스타 같은경우는 시간이 지나면 파스타가 불어서

오래두고 못먹는데  요 칼조네는 만들어서 다음날 살짝 데워먹을 수 있어서

더 좋아요 ㅎㅎ

칼조네 기억해두셨다가 꼭 만들어보세요^^

진짜 맛있어용~

그럼 지금부터 이탈리아 만두피자~~ 칼조네~

버섯크림소스 칼조네 / 칼조네만들기 / 칼조네만드는법 / 깔조네피자만들기 / 이탈리아요리 시작합니다

모두 계량스푼 기준이에요

컵은 종이컵 기준이에요

한꼬집 은 엄지와 검지로 잡은 양이에요

예 ) 소금 한꼬집~

 후추는 손으로 툭툭 쳐서 넣은 양이에요

예) 후추 0.2 : 손으로 두번 쳐서 넣은 양 

2~3인분

빵반죽 : 강력분 200g, 우유 140g, 설탕 1/2T, 소금 1/4t

오일 5g, 생이스트 8g (인스턴트이스트 1/2t)

  칼조네 속 : 양송이버섯 6개, 베이컨 6줄, 시금치 한줌반, 양파 작은것 1개

통마늘 4개, 옥수수 2수저,  페퍼론치노 5개,

슬라이스치즈 2장, 생크림 1컵, 파마산치즈가루 1수저, 후추 0.5,

 피자치즈 적당량

* 저는 칼조네 빵 반죽에 생이스트를 사용했습니다

인스턴트 이스트를 사용시 1/2t넣어주시면 돼요

*페퍼론치노 대신 마른 홍고추나 고춧가루를 사용하셔도 됩니다

먼저 칼조네 빵 반죽을 해야죠~

저는 편하게 제빵기로 반죽을 했는데 칼조네 빵 반죽은 반죽 시간이 짧아 

손반죽을 해도 돼요

제빵기에 전자렌지에 미지근하게 데운 우유(약 30초)와

소금, 설탕, 오일, 밀가루, 이스트 순서로 담은뒤

 반죽이 한덩이로 뭉쳐지도록 반죽을 합니다

* 저는 반죽기로 약 10분가량~~

손반죽은 약 5분 내외로 반죽하시면 돼요

한덩이로 뭉쳐진 반죽은 1차 발효를 시켜줍니다 (약 40분)

발효를 하는동안 칼조네 속에 들어갈 속재료를 준비하면 돼요

칼조네 속에 넣어줄 재료입니다

냉장고에 있는 재료 몽땅 꺼냈어요~~

양송이버섯와 양파, 베이컨은 먹기좋게 채썰어주고

통마늘은 편으로 썰어주고, 시금치는 흐르는 물에 여러번 씻어 듬성듬성 썰어줍니다

통조림 옥수수는 흐르는 물에 헹궈 조미액을 제거해줍니다

사진에는 안보이는데 매콤한 맛을 내는 페퍼론치노도 다져 준비했습니다

팬에 기름 살짝 두른뒤 베이컨, 마늘을 넣어 베이컨이 바삭해지도록 볶다가

채썬 양파, 양송이버섯, 페퍼론치노를 넣어

양파 숨이 죽도록 볶아줍니다

양파가 투명하게 익으면

준비한 시금치, 옥수수를 넣어 뒤적뒤적 섞어 시금치 숨을 죽이고

생크림을 부어 뒤적뒤적이며 살짝 끓여줍니다

*페퍼론치노 대신 고춧가루를 넣을 경우엔

이 단계에서 넣어주시면 됩니다

생크림이 끓으면 불을 중불로 낮춰 파마산 치즈가루, 체다치즈, 후추를 넣어

소스가 걸쭉해지도록 끓여줍니다

* 칼조네는 소스가 묽으면 절대 안돼요

농도가 걸쭉하도록 만드는게 포인트입니다

맛보고 부족한 간은 소금으로 하면 칼조네 소스 완성입니다

이렇게 만든 칼조네 소스는 한김 식혀놓으시구요

발효를 마친 칼조네 빵 반죽입니다

처음 반죽의 약 2배 가량 부푼 반죽은

손으로 지긋이 눌러 가스를 빼고

2~3등분으로 나눠줍니다

나눠준 반죽은 밀대로 밀어준뒤

반죽 위에 칼조네 소스, 피자치즈를 올려~~

*빵 반죽이 너무 얇으면 칼조네 소스가 터져버리니

반죽을 너무 얇게 밀지는 마세요

빵 반죽을 반 접어 끝을 꼼꼼하게 오므려줍니다

칼조네 반죽 끝을 꼼꼼하게 오므려야 구우면서 터지지 않아요

이렇게 만든 칼조네는 팬에 하나씩 올려준뒤

예열된 오븐에서 210℃ 15분간 구워내면 됩니다

*각 오븐마다 성능이 다르니 굽는 상태를 봐 가며

온도와 시간은 조절하세요

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완성입니다

얇은 빵 사이에 고소하면서 살짝 매콤한 크림치즈가 듬뿍~~^^

채소들이 듬뿍 들어간 크림소스~~^^

맛있겠죠~~~ ㅎㅎ

이거 만들어서 신랑이랑 폭풍 흡입했어요 ㅎㅎㅎ

남편이랑 한개씩 나눠 먹고 나머지 1개는

다음날 아침에 일어나자마자 밥먹기전에

서방님께서 드시더라는~~^^

특히 요 칼조네는 바로바로 만들어 먹어야하는 크림파스타와는 다르게

만들어서 다음날 먹을 수 있어서 더 좋아요

칼조네 기억해두셨다가 꼭 만들어보세용~~

강추에요^^