전어축제

[솔바람거사]

부산 여행 - 28~30일 부산 명지전어축제…"가을 전어 맛보러 오세요"

     

전어 회의 고향 부산 명지
고소한 가을 전어 맛 볼 기회

‘봄 도다리, 가을 전어’
‘깨가 서말인 가을 별미’
‘집 나간 며느리도 돌아오게 만드는 음식.’
   

가을 횟집을 붐비게 만드는 ‘전어’를 묘사하는 표현들입니다. 가을은 전어의 계절입니다. 오죽하면 가을 전어라고 하겠습니까? 아직 가을이라고 하기에는 이르지만, 벌써 여러 횟집에서는 전어 회가 나오고 있습니다.
   

납작한 생선인 전어는 우리나라 연안에 골고루 분포합니다. 3~6월에 산란하고, 가을에 20cm 정도로 자랍니다. 가을에는 지방 함유량이 3배 가량 많아져 매우 고소합니다.
   

옛 서적에도 전어 이야기가 나옵니다. <임원경제지>에는 이렇게 돼 있습니다. ‘전어는 기름이 많고 맛이 좋다. 상인들이 염장해 서울에서 판다. 귀족, 천민 모두 좋아한다. 사람들이 돈을 아끼지 않아서 전어(錢魚)라고 불렀다.’
   

오는 28~30일 부산 강서구 명지동 명지시장 주차장에서 ‘2018 제17회 명지전어축제’가 열립니다. 부산뿐만 아니라 전국에서 가장 규모가 큰 전어축제입니다. 이곳에서 명지전어축제가 열리는 데에는 다 이유가 있습니다.
    

먼저 명지(鳴旨)라는 이름부터 보겠습니다. 여기에는 유래가 있습니다. 과거 천재지변이 발생할 때면 섬에서 큰일을 미리 알려주는 북소리와 종소리가 울려 퍼졌다고 합니다. 원래는 경남 김해군 땅이었지만, 1978년 행정구역 개편 때 부산시 강서구로 편입됐습니다.
   

낙동강이 흘러 내려와 바다에 들어가면서 개펄을 만들었습니다. 바로 명지 포구입니다. 온갖 생명이 이곳에 태생합니다. 포구이다 보니 명지에는 해산물이 풍부합니다. 명지의 4대 해산물로는 전어, 재첩, 김, 갈미조개를 들 수 있습니다. 날씨가 추워질 때 명지에 가면 갈미조개를 파는 식당을 더러 볼 수 있습니다. 이곳에서만 맛볼 수 있는 특미입니다.
   

가을이면 전어가 많이 잡힙니다. 명지 가을 전어는 육질이 단단하고 뼈가 연해 예로부터 전국에서 가장 맛이 좋기로 유명합니다. 게다가 명지시장은 ‘전어회의 고향’입니다. 무슨 소리냐고요? 명지시장은 가덕도, 명지 앞바다에서 잡은 가을 전어를 회로 쳐서 우리나라 최초로 판매한 곳입니다. 그게 벌써 30년 전 일입니다.
   

전어는 성질이 급한 생선이라고 합니다. 어선에 잡혀 뭍에 오르면 하루 이상 살지를 못합니다. 과거에는 산소공급장치나 수조시설이 없어서 활어차에 전어를 실어 내륙으로 보내는 게 불가능했습니다. 그래서 전어를 활어 상태로 시장까지 가져갈 수 없었습니다.

명지 어부들은 고민하다 명지시장에서 살아 있는 전어를 회로 쳐서 팔기 시작했습니다. 이것이 인기를 끌고 소문이 나면서 부산의 미식가라는 사람들은 죄다 명지시장에 몰려들었습니다. 전어회는 이후 세월이 흐르면서 전국으로 퍼졌습니다. 이 때문에 명지시장에서 명지전어축제가 해마다 열리는 것입니다. 
   

전어는 회로 먹어도 되고, 구워 먹어도 됩니다. 회를 칠 때에는 뼈를 제거할 수도 있고, 뼈채 썰 수도 있습니다. 사람마다 취향에 따라 먹으면 됩니다. 어떤 사람은 뼈 없이 먹는 게 부드럽다고 하고, 다른 사람은 뼈가 있으면 더 고소하고 씹는 맛이 좋다고 합니다.
   

전어를 먹을 때에는 전어 회를 한두 점만 올려서는 안 됩니다. 전어를 한 젓가락 푸짐하게 떠서 상추나 깻잎에 올려 놓고, 마늘과 고추와 막장을 얹어 우적우적 씹어 먹어야 합니다. 그래야 제맛이 나옵니다.
   

전어는 구워 먹어도 됩니다. 대신 구운 버리는 것 하나 없이, 머리부터 꼬리까지 다 오독오독 씹어 먹어야 합니다. 머리에 기름기가 가장 많아 더 고소하다고 합니다.
   

전어는 젓갈로도 만듭니다. 내장만 모아서 만든 젓갈은 전어속젓이라고 합니다. 새끼전어로 만든 젓갈은 엽삭젓이나 뒈미젓이라고 합니다. 호남 일부 지역에서는 전어로 깍두기 김치를 담가 먹는다고 합니다.
   

전어 된장조림도 별미입니다. 감자를 통으로 썹니다. 그 위에 전어를 올립니다. 여기에 생강, 맛술, 다진 파, 들기름과 된장을 넣어 만든 양념장을 얹어 끓이면 됩니다. 다만 요즘은 전어 된장조림을 만드는 음식점을 찾기가 쉽지 않습니다.
   

명지전어축제 이야기를 하다가 전어 해설로 너무 깊이 빠져들고 말았습니다. 아무튼 이달 말 명지시장에서 열리는 행사에 가면 맛있는 전어를 비싸지 않게 즐길 수 있습니다.  사소한 이벤트나 공연도 엽니다. 하지만 그게 무어 그리 중요하겠습니까? 전어만 맛있게 먹고 오면 되는 일을...

[출처] 부산 여행 - 28~30일 부산 명지전어축제…"가을 전어 맛보러 오세요"|작성자 태미원현

명지시장 전어축제

행사소개

"낙동강 하구 명지의 정취, 싱싱한 전어회, 잡숴 보이소!"

가을을 대표하는 생선인 전어를 마음껏 맛보려면 매년 8월말 부산 강서구 명지시장에서 열리는 ‘명지시장 전어축제’로 가면 된다. ‘가을전어엔 깨가 서 말’ 이라는 말처럼 전어는 살점이 두껍고 단단해 다른 활어보다 맛이 뛰어난 것으로 미식가들 사이에서 소문이 자자하다.

명지시장 전어축제에서는 싱싱한 전어회를 싼 가격에 마음껏 먹어 볼 수 있는 것은 물론 명지시장 상인들의 회썰기 시범, 무료 시식회 등을 체험할 수 있다.

명지시장은 약 70년의 전통을 지닌 부산 강서지역의 대표적 전통시장으로 5일장과 새벽시장을 거쳐 30년전부터 부산의 명물 활어시장으로 면모를 갖추어 가고 있다. 축제장 주변에 모텔 밀집지역이라 숙박은 편리한 편이나 대중교통 수단이 적어 승용차를 이용하는 것이 좋다.

행사안내

• 기간 : 2018.8.28.(화) ~ 08.30.(목) 3일간
• 장소 : 명지시장 주차장 일원(주무대), 명지IC공영주차장 등
• 주최 : (주)명지시장상인회
• 주관 : 명지시장 전어축제 추진위원회(☎271-3398)

행사장소안내

명지시장 주차장 일원(주무대), 명지IC공영주차장 등

• 마을버스 : 7, 7-1, 9, 9-1, 9-2, 10, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 17-1

일정별 프로그램

일정별 프로그램

구 분	시 간	프로그램	내 용
8.27(월) 기원제	19:00~20:00	축제성공기원제	▶축제성공기원제
8.28(화) 제1일차	10:00~10:30	식전 길놀이/식전행사	▶명시지장일대 풍물놀이, 강서실버합창단
	10:30~11:30	개막식 공식행사	▶개막식, 내빈소개, 감사패 및 공로패 전달
	11:30~12:00	개막축하공연	▶색소폰 공연(문화원 공연단)
	12:00~13:00	중식시간	▶전어회 무료시식회
	13:00~17:00	각설이 품바 공연	▶전통 각설이 공연 등 일반 공연 진행
		관람객참여 즉석이벤트	▶장기자랑, 개인기 자랑 등
	18:00~20:30	명지전어 은빛노래자랑	▶노래자랑 예선 1차
	20:30~21:10	전어 빅 파워 콘서트	가수 '금잔디' 공연
	21:10~21:20	노래자랑 본선 진출자 발표	▶노래자랑 본선진출 발표
	20:30~20:35	불꽃놀이	▶불꽃놀이(시간은 허가기관에 의하여 변경 될 수 있음)
	10:00~종료 시 까지	전통야시장운영	▶먹거리 판매 / 전어할인판매 등
8.29.(수) 제2일차	13:00~17:00	예술단 문화행사	▶가수협회 문화행사/문화예술단 등
		관람객참여 즉석이벤트	▶장기자랑, 개인기 자랑 등
	17:00~17:40	각설이 품바공연	▶각설이 공연(무대공연)
	17:40~18:20	여성 댄스 팀 공연	▶여성4인조 그룹 댄스공연
	18:20~19:10	지역가수 축하공연	▶지역출신 트로트 가수 공연
	19:30~20:30	명지전어 은빛노래자랑	▶노래자랑 예선 2차
	20:30~21:10	전어 빅 파워 콘서트	▶가수 '윙크' 공연
	21:10~21:20	노래자랑 본선 진출자 발표	▶노래자랑 본선 진출자 발표
	10:00~종료 시 까지	전통야시장운영	▶먹거리 판매 / 전어할인판매 등
8.30.(목) 제3일차	15:00~16:00	강서문화패공연	▶통기타/밴드/댄스/전통예술 등 공연
		관람객참여 즉석이벤트	▶장기자랑, 개인기 자랑 등
	16:00~16:20	여성 댄스 팀 공연	▶여성4인조 그룹 댄스공연;
	16:20~19:30	부산출신 초청가수 공연	▶부산출신가수 초청 연속 공연
	19:30~20:30	명지전어 은빛노래자랑	▶노래자랑 본선(티 브로드 녹화)
	20:30~21:10	전어 빅파워 콘서트	▶가수 '진시몬', '박서진' 공연
	21:10~21:30	명지전어 은빛노래자랑 시상	▶노래자랑 시상식
	21:10~21:30	폐막식	▶폐회
	21:30~22:00	시상식, 불꽃놀이	▶불꽃놀이(시간은 허가기관에 의하여 변경 될 수 있음)
	10:00~종료 시 까지	전통야시장운영	▶먹거리 판매 / 전어할인판매 등