스크랩 여름보양식 복음식~초계국수 - 딸에게# / 초계국수만드는법

[노란장미]

빨리 여름이 가기를 기원하는 노란장미네요~ㅎ

복음식으로 초계국수 만들었어요~

초계국수

식초의 '초' 겨자의 '계'가 합쳐진 이름입니다.

덜달게 만들었더니

딸내미 국물 맛 더 연구해야겠다네요~ㅎㅎ

사람입맛이 점점 달게,짜게에 길들여지는 거 같아요~

초계국수

 

복음식~ 초계국수

 

여름보양식 초계국수

초계국수만드는법

토종닭 1마리 - 마늘, 통후추

닭고기양념 - ?집간장1, 소금,후추

닭육수양념 5컵 -집간장1,겨자1, 식초2, 설탕2 ,연겨자1 취향껏 넣으세요~

주황,노랑 퍼프리카, 오이, 양배추, 메밀국수

 

토종닭

전 무항생제 토종닭을 선호해요~

 

꼬랑지 잘라주시고 껍질 안쪽 기름기를 잘 떼어주세요~

껍질과 살 사이에 숨어있는 기름 찾아서...

 

압력솥에 마늘,통후추넣고 닭의 2/3정도의 물을 붓고 압력솥에 삶았어요~

아주 빠르게 푹 삶아진답니다.

 

닭뼈,껍질 발라내고

가슴살 쪽으로 쪽족 찢어줘요~

닭다리 그냥 뜯고팠으나

딸내미가 월남쌈 먹고프다해서 따로 보관~

닭육수는 위의 기름을 걷어내고

냉장고에 넣어서 굳기름이 생기면 걷어내요~

냉동실에 보관해요~

 

비타민씨 많은 퍼프리카,오이, 양배추~

계란지단을 넣어도 좋아요~

 

적양배추면 색감이 더 이쁜데~ 없으니 패스

양배추는 채썰어 물에 담궜다가 체에 바쳐놓고~

퍼프리카,오이는 가늘게 채썰고~

퍼프리카는 그냥 채썰면 두꺼우니 포를 떠서 채썰었어요~

배가 들어가면 더 시원해요~

 

닭에도 집간장, 소금,후추,통깨로 조물조물~

닭육수에도 집간장 ,소금, 설탕, 식초,연겨자,얼음 동동~

새콤달콤하게 맞추시면되요~

닭육수에 동치미 국물이나 냉면 육수를 섞으면 새콤달콤하니 더 맛나요~

전 그냥 닭육수에만 간 했더니

딸내미 덜 맛나다네요~~~~

모든재료 차게 준비해요~

 

면은 메밀면을 삶아서 찬물에 바락바락 씻어서 준비~

 

면담고~ 채소, 닭고기 얹고~

차가운 닭육수 부어주어요~

 

채소듬뿍에 닭고기까지 있어서

영양상 완벽한 국수라지요~

 

새콤, 달콤,톡쏘는 맛이 일품인 초계국수

 

국수 안 넣으면 초계탕이 되는 거지요~

 

더워서 땀 많이 흘리는 여름에

새콤하니 시원한 초계국수 한그릇이면

속이 시원해집니다.

 

먹을 땐 슥슥 비벼서~

담백하고 야들한 닭고기에

채소듬북이라

정말 이상적인 국수네요~

복날 영양만점 복음식 드시고

무더운 여름 잘 견뎌보자구요~

 

복음식 초계탕 만들어보세요~