구수한 들깨 향이 물씬 풍기는 따끈한 한 끼, 들깨 우거지국 만들기!
들깨 향과 배추의 아삭함이 어우러진 최고의 겨울 국물 요리, 들깨 우거지국! 찬바람 불어오는 겨울철 따끈한 한 끼 식사를 위해 제가 직접 만들어 먹어본 들깨 우거지국 레시피와 후기를 자세하게 소개하려 합니다.
들깨 우거지국을 만들기 전에 준비해야 할 것들
재료
- 배추 우거지 200g
- 멸치 100g
- 물 10컵
- 된장 3큰술
- 들깨가루 2큰술
- 마늘 3쪽
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 고춧가루 1큰술
- 소금, 후추 약간
필수 도구
들깨 우거지국 만드는 방법
1단계: 멸치 육수 준비하기
- 멸치를 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
- 냄비에 물을 넣고 끓인 후, 멸치를 넣고 다시 끓입니다.
- 멸치가 익으면 체로 걸러 육수만 남깁니다.
2단계: 배추 우거지 손질하기
- 배추 우거지를 찬물로 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜줍니다.
- 배추 우거지를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3단계: 양념 만들기
- 마늘은 잘게 다지고, 양파는 송송 썰어줍니다.
- 대파는 굵게 썰고, 청양고추는 seeds 를 제거하고 얇게 채 썰어줍니다.
- 냄비에 기름을 두르고 마늘을 볶아 향을 냅니다.
- 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 된장, 고춧가루를 넣고 볶다가 향이 올라오면 멸치 육수를 넉넉히 넣습니다.
4단계: 우거지국 끓이기
- 끓는 국물에 배추 우거지를 넣고 익을 때까지 끓입니다.
- 들깨가루를 넣고 잘 녹여줍니다.
- 대파, 청양고추를 넣고 끓입니다.
- 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
5단계: 완성 및 후기
- 밥과 함께 따끈하게 퍼먹습니다.
들깨 우거지국을 더욱 맛있게 즐기는 방법
- 들깨 향을 더욱 살리고 싶다면, 들깨를 직접 볶아서 사용해도 좋습니다.
- 매운 것을 좋아한다면, 청양고추의 양을 늘려 넣어도 좋습니다.
- 김치, 된장찌개 등 다른 국물 요리와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
들깨 우거지국을 직접 만들어보고 느낀 점
들깨 우거지국은 제가 직접 만들어본 국물 요리 중에서도 가장 쉽고 맛있게 만족스러웠던 요리 중 하나입니다. 들깨의 향긋한 풍미와 배추의 아삭한 식감이 조화를 이루어 정말 맛있었습니다. 또한, 멸치 육수를 사용했기 때문에 깊고 진한 맛을 느낄 수 있었습니다.
만드는