독일식 양배추 절임, 사우어크라우트 만들기 동영상 2편

[행노]

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양배추절임/양배추김치 만들기 | 먹으면 살 빠지는 유산균폭탄 사우어크라우트
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양배추절임 만들기《양배추+소금》양배추배김치 발효유산균 만들기 양배추절임 사우어크라우트 만들기

◆ 재료 : 양배추, 천일염

◆ 만드는 법 :

1. 양배추를 식초에 10분 정도 담갔다가 두 어 번 씻어준다.

2. 양배추를 손가락 굵기로 채썬다. 이때 한 두 잎은 썰지 않고 따로 남겨둔다(위에 덮을 용도)

3. 소금의 비율은 양배추 양의 2%를 사용한다. 예를 들면, 양배추 1000gm이면 소금 20gm

4. 양배추를 소금에 최소한 10분 이상 바락바락 주물러준다.

5. 섬유소가 물러진 양배추를 소독한 병에 담고, 남겨둔 양배추 잎으로 덮은 후에 여름엔 3~4일, 겨울엔 7일 정도 발효시킴.

6. 냉장고에 보관한다.