가지 나물

[균담]

7월의 가지 나물과 어머니 사랑

재료.
1.가지
2.참기름 적당량
3.들기름 쬐금
4.참깨
5.다진 마늘
6.대파 썰어 적당량
7.고춧가루 적당량
8.양조 간장(몽고간장 추천)
9.조선 간장

가지는 소서 대서의 여름에 대표적 식품이다.
특히 가지 나물은 더위를 이겨내고 잃었던 미각을 살려내는
그윽한 어머니 손 맛 어린 반찬이다.

가지를 알맞게 쪄서, 여러 가닥으로 배를 가르고,
준비한 재료로 만든 양념장을 바른다.
그 재료 중 으뜸은 조선 간장 맛이다.

어머니(며느리)의 땀과 눈물이 배여있는 조선 간장 맛.
하늘 빛 사계 기운이 서려있고
장독대 소원을 바람에 실려 띠워 멀리 보내고
메주콩 조선의 정기 담아내어 그윽한 맛을 발효시킨다.

반찬 하나에도 이처럼 지혜와 정성과 눈물이 배여 있다.
어머니 사랑으로 만든 가지 나물을 먹고 자란

우리 세대는 현실의 굴레에 붙잡혀 사는 빈곤함에 처한
오늘의 자기자신이 항상 부끄러워

“냉수 먹고 이 쑤시기” 허세라도 부리며,

이웃이 싫다는 행위는 절대로 하지 하지 않고,
스스로 자존과 체면을 지키는 멋으로 살아 오지 않았는가 싶다.

가지 나물 자시고 백년 건강하세요 /청해

[협 원]

식재료 또는 꽃이...검은빛(보라빛도같다)나는것들은 신장에 작용한다고 합니다
같은 종에서 꽃빛 다른...대표적인것 도라지 입니다
도라지만이 페와 신장에 같이 작용한다고 하지요