코다리조림

[신용극]

‘겨울 무’ 곁들인 코다리,
우리 가족만큼 정겨운…

가족끼리 둘러앉아 지난 한 해를 돌아볼 때, 맛있는 음식이 함께하면 좋겠죠.

온가족이 맛있게, 영양까지 챙기며 먹을 수 있는 메뉴 들고 왔습니다.

제철 재료 넣어 만든 코다리조림입니다.

강북삼성병원 영양팀과 함께하는 밀당365 레시피!

오늘의 추천 레시피 배달왔습니다!

코다리조림(1인분)

명태를 반쯤 말린 코다리와 시원하고 깊은 맛이 나는 겨울 무가 만나면 밥 한 공기 ‘뚝딱’입니다.

너무 맛있어도 과식은 참으세요! 

뭐가 달라?

팔색조 명태, 영양 성분 풍부

코다리를 만드는 명태에는 다양한 영양소가 함유돼 있습니다.

100g을 기준으로 단백질 19.70g, 비타민A 30.00㎍, 칼륨 308.00mg 등이 들었습니다.

필수 아미노산인 메티오닌 성분이 풍부해 간을 보호해주는 역할도 한다.

영양이 풍부하면서 열량은 낮습니다.

98kcal으로, 돼지고기(210kcal)의 반도 안 됩니다.

‘천연 소화제’ 무로 시원한 맛

무는 소화를 돕는 대표적인 식품 중 하나입니다.

무에는 전분을 분해하는 효소인 아밀라아제가 많이 들어있고, 소화를 촉진하고 항산화 효과가 있는 카탈라아제도

풍부합니다.

또한 80% 이상이 수분으로 이뤄져 있어 열량이 낮고, 더부룩한 속을 다스리는 데에도 효과적입니다.

재료&레시피

코다리 100g, 무 70g, 양파 20g, 대파 10g

※양념: 간장 15mL, 다진 마늘 1/4 찻술, 고춧가루 1 작은 술, 

스테비아 감미료 1.5 작은 술, 올리고당 2 작은 술

1.  코다리는 지느러미를 정리하고, 깨끗이 씻어 놓는다.

2. 무는 0.7cm두께로 납작하게 자른다.

3. 간장, 마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

4. 냄비에 무를 깔고 물을 자작하게 붓고 끓이다가, 무 위에 코다리, 양파, 양념장을 올리고

조린다.(필요 시 물 추가)

5. 마지막에 올리고당과 대파를 넣고 한소끔 끓인다.

한희준 헬스조선 기자 hj@chosun.com

https://youtu.be/M9y_Nh6Rj0w?t=135

재료

코다리4마리, 무우, 양파1/2개, 대파1개, 고추5개, 다시마 1장

양념장

식용유5T, 간마늘 1T, 매실액2T, 맛술2T, 물엿4T, 고춧가루6T, 간생강 1/2T 후추 톡톡,

진간장 4T, 참기름 1T

1. 코다리를 손질하고 식초1, 굵은소금1을 넣은 물에 씻은 후 흐르는 물에 한번 더

씻어준다.

2. 무 흰부분 한토막(6~7cm)을 4등분 하고 다시마,고춧가루.진간장 넣고 끓는점부터

5분 후 다시마를 건져내고 불을 끈다. 물기를 꼭 짠 후 체에 받쳐 준다.

3. 양념장을 만든다.

4. 냄비에 식용유 두른 후 코다리를 앞 뒤로 살짝 지져준다.

5. 코다리 위에 만든 양념장, 삶은 무우, 육수를 1컵을 넣어 졸인다.

6. 반정도 졸여지면 나머지 준비한 야채를 넣어 졸인다.

1컵 = 종이컵180ml 기준이에요.

1T = 성인숟가락 기준이에요.