임연수(林延壽) 이야기 /일만성철용

[작가회]

임연수(林延壽) 이야기

글쓴이 : 일만성철용

날짜 : 14-06-26 06:40     조회 : 2270

임연수(林延壽) 이야기

 

 아내가 칠순(七旬)을 넘기고 나니 밥 짓는 것을 버거워 하여 점심이나 저녁은 외식을 자주 하는 편이다. 육류를 자주 들면 건강에 좋지 않다고 하여 생선 집을 찾는 일도 잦아졌다.생선 구이 집에 가면 갈치, 고등어와 임연수가 주종이라서 아내는 김치고등어 백반을 시키고 나는 임연수 구이를 시킨다.

‘임연수(林延壽)’는 ‘임연수어’의 준말로 몸길이 45cm 가량으로 쥐노래미와 비슷하나 꼬리 자루가 가늘고 머리가 작으며 몸빛은 노랑 바탕에 등은 푸르고 다섯줄의 세로띠 어종으로 한국 동해와 일본 동북부에서 주로 서식하는 물고기다.
                                                                                                     (민중서관 국어사전)

'임연수'란 명칭은 서유구(徐有榘)의 ‘난호어목지(蘭湖漁牧志)’에 의하면 함경북도의 임연수(林延壽)라는 사람이 잘 잡았다 해서 '임연수어'라 일컬었는데 생선 구이집에서는 '이면수'로 쓰고 있다. 이는' 임연수'를 발음 나는 대로 연음법칙에 의해서 ‘이면수’라 하는 것이다.

그 명칭은 문헌에 따라 달라서 ‘신증동국여지승람’에서는 한자로 臨淵水魚(임연수)라 하고 서유구의 ‘전호지 4’에서는 利面水魚(이면수어)라 하였다. 이 외에도 함경남도에서는 찻치, 강원도에서는 새치, 다롱치, 가지랭이라고 한다. 임연수가 치어일 때는 청색을 띠기 때문에 청새치로 불리기도 한다.

임연수어(林延壽魚)는   동해안 바다의 수심 100∼200m 정도의 해저에서 겨울철인 9월부터 다음해 2월까지 바다밑의 바위 같은 암초지대에 주로 서식하며 알을 낳기 때문에 임연수어는 겨울찰이 한철인 생선이다.  
임연수어는 강원도 사람들이 귀하게 여기는 명태 치어인 노가리를 잡아먹기 때문에 어족보호상 해로운 고기라 하여 옛날에는 고기 대접을 못 받던 천덕꾸러기 생선이었다.

임연수는 껍질이 두꺼워서 강릉지방인들은 잡으면 껍질을 벗겨 밥을 싸 먹었다.

그 맛이 하도 좋아서 다음과 같은 속담이 생겨나기도 하였다.

-서해안에서는 숭어 껍질에 밥 싸 먹다가 가산(家産)을 탕진하듯이, 강원도 남정네는 임연수어 껍질 쌈밥만 먹다가 배까지 팔아먹는다.

-임연수어로 쌈 싸 먹다가 천석꾼도 망했다.
-남정네들은 임연수어 쌈밥을 애첩(愛妾)도 모르게 먹는다.

임연수는 담백질이 20%인데 비해 지방이 9%밖에 안 되는 등 푸른 생선이고, 칼슘이 많아서 골다공증 여성과 성장기 어린이들에게 좋은 식품이라 한다.

옛날에는 푸대접 받던 임연수어는 오늘날에는 비린내가 나지 않아 구이는 물론 회나 튀김, 조림, 매운탕 등으로 먹으며 고등어와 함께 식탁에서 귀한 대접을 받는 음식이 되었다

변영희	14-06-26 10:33
고등어나 공치처럼 비린내가 별로 안 나고, 담백하고, 칼슘이 많은 임연수 먹으러 생선구이집으로 달려가야겠군요. 우리는 늘 황태구이와 고등어를 먹었는데 이제 바꿀 때가 된 것 같습니다. 전에는 도시락에도 넣었던 임연수, 요즘은 비린내 때문에 생선을 집에서 구울 엄두를 못냈지요. 선생님의 부부사랑 아내사랑까지 좋은 글 잘 읽었습니다. 고등어나 공치처럼 비린내가 별로 안 나고, 담백하고, 칼슘이 많은 임연수 먹으러 생선구이집으로 달려가야겠군요. 우리는 늘 황태구이와 고등어를 먹었는데 이제 바꿀 때가 된 것 같습니다. 전에는 도시락에도 넣었던 임연수, 요즘은 비린내 때문에 생선을 집에서 구울 엄두를 못냈지요. 선생님의 부부사랑 아내사랑까지 좋은 글 잘 읽었습니다.

임병식	14-06-26 11:24
생선고기에 무슨 사람이름이 붙었나 했더니 정말 사람이름이군요. 저는 이 생선은 못먹을것 같습니다. 나의 성씨가 붙어 있으니 어찌 먹겠습니까. 고기이름중에는 희한하게 많습니다. 여수에서 이름값을 하는 고기로 샛서방고기라는게  있는데 좀 부르기가 망칙합니다. 이고기는 원래 금풍생이로 유래는 김평선에서 생겼다고 합니다. 이순신장군이 맛이 좋아 물으니 모른다고 하자. 시중을 드는 아가씨가 김평선인지라 그렇게 붙여 주었다고 합니다. 암튼, 내외분이 건강하셔서 함께 외식 다니시는 모습이 좋아보입니다. 생선고기에 무슨 사람이름이 붙었나 했더니 정말 사람이름이군요. 저는 이 생선은 못먹을것 같습니다. 나의 성씨가 붙어 있으니 어찌 먹겠습니까. 고기이름중에는 희한하게 많습니다. 여수에서 이름값을 하는 고기로 샛서방고기라는게 있는데 좀 부르기가 망칙합니다. 이고기는 원래 금풍생이로 유래는 김평선에서 생겼다고 합니다. 이순신장군이 맛이 좋아 물으니 모른다고 하자. 시중을 드는 아가씨가 김평선인지라 그렇게 붙여 주었다고 합니다. 암튼, 내외분이 건강하셔서 함께 외식 다니시는 모습이 좋아보입니다.

이방주	14-07-02 15:48
저는 고등어와 꽁치를 너무 좋아해서 단백질 과다로 이제는 몸에 해로운 생선이 되었기에 먹기를 삼가고 있습니다. 그래서 대신 임연수어를 먹었는데 선생님 말씀 들으니 이것도 단백질이 많다니 이것도 삼가야겠습니다. 선생님께서는 건강하셔서 사모님과 생선을 마음껏 드실 수 있으시니 부럽기 짝이 없습니다. 이면수어의 유래와 두분 건강하신 삶의 모습 담긴 글 잘 읽었습니다. 저는 고등어와 꽁치를 너무 좋아해서 단백질 과다로 이제는 몸에 해로운 생선이 되었기에 먹기를 삼가고 있습니다. 그래서 대신 임연수어를 먹었는데 선생님 말씀 들으니 이것도 단백질이 많다니 이것도 삼가야겠습니다. 선생님께서는 건강하셔서 사모님과 생선을 마음껏 드실 수 있으시니 부럽기 짝이 없습니다. 이면수어의 유래와 두분 건강하신 삶의 모습 담긴 글 잘 읽었습니다.