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■ 찰 매생이
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▶ 매생이 영양굴밥
◇ 재료 : 매생이 50g, 굴 30g, 쌀 2컵, 잡곡 1/2컵, 대추 5개, 은행 10알, 마늘 1톨, 생강 약간, 육수 사용도 가능함. ◇ 밥 양념장 재료 : 간장 2TS, 쪽파 1줄기, 양파 약간, 통깨 1/2TS, 참기름약간, 고춧가루 약간(기호도에 따라 사용 요망) ◇ 만드는 방법 1. 쌀과 잡곡은 물에 불린다. 2. 매생이는 잘 씻은 후 물기를 제거 하고 몇 번 잘라둔다. 3. 굴은 소금물에 굴 껍질 같은 이물질을 제거 한 후 준비해 둔다. 4. 대추는 씨를 제거 한 후 일부는 둥글게 말고, 나머지는 큼직하게 자른다. 5. 은행은 후라이팬에 기름을 넣고 볶으면서 껍질을 제거해 둔다. 6. 생강과 마늘은 곱게 길이로 잘라 준비한다. 7. 불린 쌀과 잡곡을 냄비에 넣어 대추, 은행, 물(육수 사용가능함, 쌀 무게의 1.2배)과 함께 밥을 한다. 8. “7”의 김이 나면 그때 불을 줄이고 매생이 굴, 마늘, 생강을 넣어 5분정도 더 뜸 들인다. 9. 완성 된 밥은 잘 혼합하여 그릇에 담고, 양념장도 준비해 완성한다. ▶ 콩ㆍ매생이ㆍ문어 찜
◇ 재 료 : 콩 1컵, 매생이 30g, 문어 100g, 새우 6마리, 바지락 30g, 미더덕 30g 콩나물 200g, 미나리 20g, 청고추 1개, 홍고추 1개 ◇ 찜 양념장 재료 : 건고추 간 것 3TS, 마늘 간 것 2TS, 양파,무,대파 간 것 1TS,통깨, 간장, 설탕, 정종, 후추 약간, 물 녹말, 육수, 참기름 ◇ 찜 육수 재료 : 물 3컵, 무 50g, 양파 1/4개, 대파 1/2줄기, 다시마 1장, 바지락, 미더덕 약간, 혼다시 약간 ◇ 만드는 방법 1. 찜 육수을 만들어 걸러둔다. 2. 콩은 2시간 정도 담근 후 삶고, 콩나물은 꼬리를 제거 해둔다. 3. 매생이는 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거 해 둔다. 4. 문어는 소금을 이용해서 미끈한 이물질을 제거 하고, 간장 식초 물에 삶아 적당한 크기(2-3cm)로 잘라 준비해 둔다. 5. 새우는 머리 끝 부분을 자르고, 바지락, 미더덕은 이물질을 제거해 준비해 둔다. 6. 미나리는 줄기 부분만 4cm정도로 자르고, 청ㆍ홍고추는 씨를 제거 한 후 어슷하게 자른다. 7. 팬에 육수 1/2컵을 넣고, 콩, 문어, 미더덕, 바지락, 콩나물을 넣어 뚜껑을 덮고 익힌다. 8. “7”에 찜 양념장을 넣고 한번 더 끓이다. 물 녹말을 풀어 걸죽하게 한 후 매생이, 고추를 넣는다. 9. 맨 나중에 미나리, 참기름 통깨로 마무리해 접시에 담는다. 10. 기호도에 따라 와사비, 간장 & 초고추장을 사용해도 좋다. ▶ 매생이 계란ㆍ채소ㆍ 알 초밥
◇ 재 료 : 매생이 50g, 계란 6개, 오이 1개, 밥 1인분, 와사비 약간, 통깨 약간, 참기름 약간, 간장 1-2방울 ◇ 계 란 말 이 재료 : 계란 6개, 설탕 1TS, 정종 1TS, 소금약간, 간장1-2방울 ◇ 매생이 볶음 재료 : 매생이 30g, 참기름 1/2TS, 설탕 약간, 통깨 약간 ◇ 단촛물 재료 : 설탕 3TS, 식초 2.1/2TS, 정종 1TS, 소금1/4TS, 레몬 1장, 다시마(5x4cm) 1장 ◇ 만드는 방법 1. 밥을 고슬고슬하게 준비 한다. 2. 오이는 필러를 이용해서 길게 자른다. 3. 계란말이를 한 후 0.5cm 두께로 준비해 둔다. 4. 매생이는 1/2은 곱게 다지고, 나머지는 참기름과 통깨로 볶는다. 5. 단촛물을 만들어 따뜻한 촛물을 고슬고슬한 밥 위에 다진 매생이를 뿌려 잘 섞는다. 6. 계란말이와 김을 이용해서 계란말이 초밥을 완성 한다. 7. 오이를 이용해서 채소초밥을 만들고 위에 볶은 매생이, 와사비 통깨로 마무리 한다. 8. 거즈에 매생이, 통깨, 와사비를 올려 알 모양으로 마무리 한다.
◈ 매생이의 특징 및 유 래
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첫댓글 매생이~요리~~
매생이로 국을 끓여도 참 좋아요~ㅎㅎ
시원하고 깔끔한 맛![!](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon54.gif)
![짱](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon2_44.gif)
![ㅎㅎ](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon70.gif)
매생이 요리
참 시원하겠네요.......
감사
고맙습니다....^*^