무청도 이렇게 좋군요/간암예방,비타민C 귤 두배, 철분 시금치3배

[포공영]

가끔 와보지만 언제 봐도 카페의 아름다움에 경탄을 합니다. 퉁님의 마음이 이렇게 아름다운 것이 아닐까 생각합니다. 항상 건강하시고 카페도 발전하시기를 기원드립니다

잔잔한 음악 한곡 올려드립니다. Tchaikovsky: Andante Cantabile

Yo-Yo Ma plays Tchaikovsky: Andante Cantabile (live)

http://www.youtube.com/watch?v=_qH13hpBgDI&feature=related

무청 식이요법 요약

무청의 식이요법은 대체로 야채스프의 재료로 들어가지만 펄펄 끓이면 무청의 영양소가 파괴,변형된다고 보이므로 지혜롭게 써야 한다는 생각입니다. 무청은 10월말 들판에 가면 그냥 얻어 올 수가 있는 것이지만 이번에 보니 참으로 가치있는 먹거리이군요. 용도는 

첫째, 녹즙재료

- 항상 먹는 재료이므로 부작용이 없을 것입니다. 여러재료와 혼용하시기 바랍니다 

- 다만 주방야채세제로 잘 씻은후 사용바랍니다.

둘째, 백김치이용

- 가급적 싱겁게 담그고 시훤하게 오이나 배추,무도 함께 첨가하시기 바랍니다.

셋째, 시래기이용한 나물

-  물에 살짝 데쳐 영양소 파괴없이 만들어 드시기를

넷째, 야채스프 및 평소 무와 함께 국으로 이용

- 서더리탕, 다시마,미역과 함께 지리로 끓여도 좋습니다.  

다섯째, 효소이용

- 타 재료와 섞어 이용하기 바랍니다. 

 무청 재발견, 간암예방, 무보다 뛰어난 식품

무청은 봄에도 나오고 겨울에도 나오지만 10월말 기른 무의 무청이 아무래도 좋아 보이지만 굳이 가리지 말고 시장에 있기만 하면 이용하시기 바랍니다. 

70년대 후반기, 진지에서의 군복무시절, 늦가을쯤 되면 반찬거리가 없어서 인근 밭에서 무청이 달린 채로 무 몇 개를 슬쩍 뽑아와  고춧가루도 없이 소금으로 간맞추고 파만 조금 넣고 멀건 백김치를 만들고 그것으로 반찬도 하고 밤에 소주안주로도 즐겼던 기억이 있는데 무청김치는 소주안주로도 좋았고 소주를 많이 마시고 아침에 일어나도 머리가 아프지를 아니하여 어른 들이 어려서부터 무가 건강에 이(롭)하다 하니 무청도 좋구나 하는 정도만 알았는데

항암야채스프에 들어가는 무청에 대해 영양분석을 해보니 새로운 발견을 하게 됩니다. 무는 비교가 안될 정도로 영양소가 뛰어나군요. 특히 비타민c는 귤,키위의 두배 정도 되고 철분은 시금치의 세배 가까이 되는군요. 싱거운 백김치를 담궈도 맛이 있으니 김치로 담궈 반찬으로 드시고 녹즙,효소재료로 꼭 이용해야 하겠군요. 올해는 이미 늦어 싱싱한 무청을 살 수는 없겠지만(남쪽에는 가능하다면 주문 구입)

경인지방은 시래기라도 사다가 효소도 담고 끓는 물에 살짝 데쳐 나물로 무쳐 먹고 국으로 이용하기 바랍니다. 간압에도 효험이 있다고 하는데 이러한 뉴스보다는 영양성분에 초점을 두시고 무청이 항암작용을 한다면 

결국 풍부한 비티민C나 철분의 면역력 회복작용이라 생각하고 활용하면 될 것입니다. 며칠전 녹두를 보고 함유한 영양소를 보고 느꼈지만 오늘은 무청을 보고 다시 경탄을 금치 못하며 역시 진리가 눈앞에 있고 명약은 발밑에 있음을 실감하게 됩니다.

그리고 한가지 강조드린다면 자료상 영영소함유량이 뛰어나다고 하여도 이것을 먹을 때 우리 몸에 그대로 흡수되는 것이 아니란 점입니다. 따라서 지혜로운 식이요법이 필요한데 가장 좋은 방법은 녹즙기로 짜내서 녹즙으로 먹는 것이고 다음은 효소액기스로 이용하는 방법이란 생각입니다. 또한 비타민C가 귤보다 2배정도이고 철분이 시금치의 3배 정도라고 하여

반드시 귤이나 시금치보다 낫다는 것도 아닙니다. 각각의 과채는 각각의 역할이 있기 때문이며 귤은 먹기쉽고 비타민C가 쉽게 흡수된다는 장점과 무청에 없는 항암작용을 하는 베타카로틴이 있고 향미가 있으며 시금치도 마찮가지여서 한가지만 먹어 좋은 것은 없다는 생각입니다. 따라서 음식은 골고루 먹어야 하며 같은 차원에서

가을들판에 막버리는 무청도 이제부터는 잘 이용할 필요가 있음을 강조드리는 것입니다.

재배채소류 영양분석(비타민C중심)

명칭	비c (mg)	비e (mg)	비a (μg)	β카로틴 (μg)	비b군 (mg)	엽산 (μg)	당 (mg)	지방 (mg)	단백 (mg)	철 (mg)	인 (mg)	K (mg)	Ca (mg)	Na (mg)
갓	370	2.3	392	2350	1.45	95				2.6	51	423	141	29
파슬리	137	5.1	490	2941	0.74	372				1.5	60	680	206	35
브로콜리	98	5.1	128	766	0.71	372				1.5	195	307	64	10
케일	98	1.6	303	1817	0.63	146				1.2	45	324	320	45
냉이	74	0.5	189	1135	0.7	16				5.2	88	288	145	15
고추	72	0.7	52	312	0.41	16	3600	300	1600	0.5	38	246	13	10
무청	62	0.54	730	0	0.39	29				7.3	78	328	329	38
시금치	60	3.1	607	3640	0.7	146				2.6	29	502	40	54

무청, 간암 억제효능 있다

| 기사입력 2004-12-06 12:09 | 최종수정 2004-12-06 12:09

식품연구원 김영진 박사팀 “콜레스테롤 감소효과”

무뿌리를 수확하고 남은 잎과 줄기, 즉 무청이 간암을 억제하는 효과이 있다는 실험결과가 나왔다.

한국식품연구원(원장 강수기) 김영진 박사팀은 무청에는 간암억제효능이 있을 뿐만 아니라 식이섬유와 칼슘(Ca), 철(Fe)을 공급할 수 있는 우수한 식품소재라고 밝혔다.

또 무청에 있는 철은 조직에 결합된 상태에서는 쉽게 흡수되지 않는 단점이 있어, 흡수되기 쉬운 상태로 만드는 무청가공방법도 개발했다고 김 박사팀은 말했다.

식품연구원 실험에 따르면 간암이 발생되는 실험쥐에 무청을 먹이고 사육한 결과, 무청을 섭취한 쥐는 그렇지 않은 쥐보다 간암 발생률이 현저히 적었다.

죽상동맥경화증을 억제하기 위해서는 혈액내 콜레스테롤을 감소시켜야 하는데, 식품에 내포된 식이섬유는 콜레스테롤 저하작용에 효과가 있다는 것이다. 무청의 식이섬유함량을 조사한 결과, 무청에는 식이섬유가 상당히 풍부하며 배추나 무보다도 더 많은 것으로 나타났다.

배추는 무보다 칼슘을 약 3배 더 함유하고 있으며, 무청은 배추보다 칼슘이 2배나 많았다.

식품연구원은 이번에 개발한 무청 농축물과 가공무청을 제조하는 방법을 발명특허로 출원했다.

무청 의 효능 우리농산물

2010/11/28 06:32

http://blog.naver.com/kim610218/50100386243

어제는 올해 첫눈이 내리었다.  나는 첫눈이 반가우면서도 내심 걱정이 생겨났다  왜냐하면  딸아이가 차을 타고 강능을 갔기때문이다. 

그러면서 나는 비닐 하우스에서 무청 건조히키는 작업을 하고 있었다. 그러다 문득 무청에대한 효능이 궁궁했다

우선 옛선조님 들께서는 무청에대해 많은것을 알고 있었다  겨울이 깊어질때  무청을 잘다듬어 구수한 된장을 넣고 끓여 밥상위에 올려놓고 다른 밑반찬이랑 식사을 하면 부러울것없는 사랑이 넘치는 식사가 되는 것이다.

비타민이 풍부하고  섬유질이 풍부해서  요즘 변비로 고생하는 분들에게 더없는 건강식이 된다.

 소박한 뚝배기 에 뽀글뽀글 끓여  사랑하는 사람과 함께라면 행북한 하루가 ㅎㅎ

 

무청의 이름과 손질법

alsgml8438 답변채택률 50% 2008.03.17 04:57

 

무청은여 간암억제 효능과 콜레스테롤 감소 효과가 있고요...
무청의 이름은 말그대로 무청인데..^^;;
그걸 삶아서 말리면 시레기(우거지)라는 이름이 맞고요..

손질법 ~!

잘마른 무우씨레기를 반나절 이상 찬물에 담가놓고..
그전날 저녁에 물에 불려 놓아요..
충분히 담가야 질겨지지가 않거든요..
글구 2~3번정도? 물을 갈아주면 더좋구요..
글구 끊는물에 시레기를 넣고요..
살짝거내서 만져봐서 말캉할때까지 삶아요..

그리고 찬물에 여러번 헤구어내요..(드러운물이 않나올때까지요..)
마지막 1번 먹을 양만큼 비닐팩에 싸서 냉동실에 보관하면끝~~~!!^^*

시레기 된장국 끊여 먹어도 맛나고요..
그걸로 나물무쳐 먹어도되고요..
(된장 마늘, 파, 참기름)
(나물볶듯이) 볶아드셔도 되고요..
된장찌개에 넣어 드셔도 좋아요..
아님 콩나물밥처럼 시레기밥해드셔도 맛나요^^;;

[친절한 퉁이씨!!]

부모님들이 시골에 메달아놓은 시레기 생각이 납니다~ 조상들에 보이지 않는 지혜일까요^^ 좋은 정보 감사드리며 집에가면 해달라고 졸라봐야겠습니다~

[아~`유]

시래기 나물 좋습니다

[거제의아침]

네가참좋아하는무우청입니다.그런대이렇게상세히정보주셔서삼솨드립니다..

[건강이]

무시레기 대단히 좋은 식품입니다