매실엑기스로 매실청와인 간단하게 만드는 법

[마틴리]

1. 깨끗하게 씻은 매실 1kg과 설탕 1kg을 숨쉬는 유리용기에 켜켜이 재워 넣는다.

2. 숙성되면서 매실성분이 우러나와 매실청이 생기기 시작한다.

3. 2 - 3개월 숙성시키면 매실성분이 충분히 추출된다.

4. 여과주머니로 매실 알맹이를 걸러내면 연노랑의 맑은 매실청을 얻을수 있다.

5. 매실청 570ml와 물 1.5l, 효모영양제(1/4 작은술)을 숨 쉬는 유리용기에 붓고 잘 저어준다.

6. 미지근한 물1/4컵에 효모1/2작은술을 녹여 30분간 활성화시킨 효모액을 붓고 잘 섞는다.

7. 발효온도를 18-28도씨로 유지하며 15-20일간 발효시킨다. 사이펀으로 찌꺼기가 딸려 나오지 않게 맑은 와인을 다른 숨 쉬는 유리용기에 옮겨 담는다.

8. 달걀흰자 2 작은술을 찬물1/4컵에 녹여서 와인에 붓고, 차가운 곳에 20일 정도 두면 찌꺼기가 가라앉고 와인이 맑아진다.

9. 사이펀으로 소독한 병에 맑은 와인을 옮겨 담으면 매실와인 완성이다

[천화분]

만들어 시원하게 마시면 좋을것 같네요

[김영희]

고맙습니다.

[산자락]

숨쉬는 유리 용기는 어떤 것인가요?

[김주형]

매실엑기스가 참으로 다양하게 활용되는군요.

[돈워리]

네 감사합니다.

[돈워리]

네 감사합니다.

[더밸라이프]

감사합니다

[융합]

감사합니다.