콩나물두부된장국과 버섯콩나물무침 만드는법

[교봉방주]

[ 콩나물두부된장국 ]

<2인 기준>

- 주재료

콩나물(100g), 두부(100g), 대파(50g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)

- 국물 재료

물(7컵/1.4L), 다시마(5g), 국 멸치(10g), 양파(50g), 된장(2T), 다진 마늘(½T), 국간장(2t), 소금(약간)

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1. 콩나물(100g) 뿌리 제거하고 두부(100g) 한 입 크기로 썰기

2. 대파(50g), 청양고추(1개), 홍고추(½개) 어슷썰기

3. 냄비에 물(7컵/1.4L), 다시마(5g), 국 멸치(10g), 양파(50g) 넣어 중불에 15분 정도 끓이기

4. 건더기 건진 뒤 체에 된장(2T) 풀어 한소끔 끓이기

5. 콩나물 넣어 3분 정도 끓인 뒤 두부 넣어 3분 정도 끓이기

6. 어슷 썬 홍고추, 다진 마늘(½T), 국간장(2t), 소금(약간), 어슷 썬 대파 넣어 1분 정도 끓이기

7. 어슷 썬 청양고추 넣기

8. 그릇에 콩나물두부된장국 담기

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[ 버섯콩나물무침 ]

<2인 기준>

- 주재료

적양파(50g), 미나리(50g), 소금(2t), 콩나물(200g), 느타리버섯(150g)

- 양념 재료

고추장(4T), 고춧가루(2t), 설탕(1t), 매실청(2T), 다진 마늘(1t), 통깨(약간)

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1. 적양파(50g) 얇게 채 썬 뒤 미나리(50g) 손가락 길이로 썰기

2. 끓는 물에 소금(1t), 콩나물 넣어 3분 정도 데치기

3. 끓는 물에 소금(1t), 느타리버섯 넣어 2분 정도 데치기

4. 콩나물, 느타리버섯 건져 찬물에 헹군 뒤 체에 밭치기

5. 느타리버섯 결대로 찢고 물기 제거하기

6. 고추장(4T), 고춧가루(2t), 설탕(1t), 매실청(2T), 다진 마늘(1t), 통깨(약간) 섞어 양념 만들기

7. 양념에 느타리버섯, 적양파 넣어 무치다가 콩나물, 미나리 넣어 무치기

8. 그릇에 버섯콩나물무침 담기

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