콩나물 돼지고기찜

[볼아]

아구찜, 해물찜등의 조리방법을  돼지 고기에 응용하여 보았어요.
돼지 고기와 콩나물이 잘 어울려 맛난 '돼지고기 콩나물찜'이 되네요.

갑자기 오신 손님의 술안주나 반찬으로도 손색이 없을 듯 하구요,
만들기도 간단하답니다.

저희는 반찬으로 먹었는데,
별반찬 필요없는 일품 요리로 아주 좋으네요.
주말이나 휴일에 만들어 먹어도 잘 어울인답니다.


◈   돼지고기 콩나물찜  ◈



부재료를 준비하기 전에 돼지고기(목등심)450그램을  굵게(2센치정도),
손가락 길이로 잘라 양념을 하여 30분이상 숙성을 시킨다.



고기 양념장
- 간장 3수저, 고추장수북히 한수저, 청주 4~5수저, 설탕 2분의1수저, 고추가루 한수저,
   미강유(or 식용유) 한수저, 마늘 한수저, 후추가루

* 매운것을 못 드신다면, 고기양념이나 콩나물을 볶을 때, 고추가루를 조금만 넣어 주세요. *



콩나물물 한봉지 300그램을 깨끗이 손질하여 체에 받여 줍니다.



양파 큰것 한개, 청,홍피망 1~2개, 대파 두대



양파는 조금 굵게 채 썰고,




피망도 비슷한 굴기로 썰고, 대파는 굵직하게 어슷 썹니다.



녹말 한수저에 물 두수저를 섞어 녹말물을 만들고,



넓은 그릇에 기름을 살짝 두룬 뒤,
콩나물을 넣고 소금 약간을 뿌린후에 뚜껑을 덮고 김을 살짝 올린다.



콩나물이 살짝 익으려 할 때 나머지 재료를 넣고,



마늘 3분의2수저, 고추가루 2분의1수저를 넣어 잘 섞으며 콩나물을 볶아줍니다



콩나물이 익으면 다른 그릇에 담아두고,

* 피망의 파란색을 유지하려면 나중에 넣으시면 됩니다. *



양념에 잘 숙성된 고기를 익혀줍니다.



나무 젓가락을 이용하여 저어가면 고기를 익히고,



고기가 다 익으면 볶은 몽나물을 넣어 섞은 후에 새우젓을 반수저만 넣어줍니다.
여기서부터는 빨리 빨리 하셔야 콩나물이 질겨지지 않는답니다.

* 새우젓은 요리의 감칠맛을 더 해 준답니다.*



물녹말로 농도를 조절하여 준 뒤에



불을 끄고 대파를 넣어 마루리~



보기도 좋고 맛도 좋은 돼지고기 콩나물 찜이랍니다.
쫀득한 고기와 아삭한 콩나물,, 음~~^^ 진짜 맛나답니다.



물녹말을 넣어 고기와 야채가 잘 어우러졌어요.




넓은 접시에 담으면 푸짐하고 맛깔스럽답니다.
아마도 3~4인분의 분량은 될 것 같아요.



윤이 반지르르~~



맛의 조화가 잘 된답니다.





^^*
맛있게 드세요~

[뉴트로지나]

냠냠 참만나겠다 ~~~

[향기로운]

안주감이네여~~ㅎㅎ 볼아님!!! 동동주 한잔 추가 함 안될까여~~ㅋㅋ

[볼아]

향기로운님~~조껍데기술이라는동동주 맛 괜찮던데요...언제함 같이부어라 마셔라 해보자구요..^^

[삐뚜리]

맛나겠당...오늘손님오시는데 짱일거같아욤...

[가람이]

낼 당장 해봐야겠네요...감사합니다^^

[딸만둘]

우와 맛나겠네요 꼭 해먹어볼께요... 유용한 정보 감사해요^^

[백합76]

추운 겨울에 와~~~~~~~~맛있겠네요. 묵은지만 넣고 해먹었는데 언제 만들어 맛있게 먹어야겠네요.

[옥양]

정말 맛있겠네요 겨울의 별미 딱이겠네요 좋은정보 감사합니다

[기도하는마음으로]

우와~정말 맛있겟당,,,,,,,,,좋은정보 감사합니다. 저녁에 함 해 먹어봐야겠당,,,,,,,

[볼아]

흔적남겨주고가신님들 모두모두 행복하시구요건강하시구요..감사하니다..^^

[스킨샤워]

고맙스니다 맛있네요

[주리]

와~~너무 맛있겠어여~~함만들어봐야겠넹~~고마구요~~모셔갑니당

[포르쇄5]

쇠주 안주로 딱이것내요

[강성흔]

정말 맛나겠네요 오늘저녁 한번 감사해요

[피오나나]

아~으 넘 맛있겠어요. 한입 먹고 갈까요??? ^*^

[선샤인]

집에 돼지고기와 콩나물이 있는데 내일 함 해 먹어 봐야 겠네요. 감사. 감사.

[오뚜기/영]

군침 도네요 퍼갑니다