묵은지꽁치찜/ 꽁치김치조림, 꽁치김치찜

[사랑인내감사]

묵은지꽁치찜/ 꽁치김치조림, 꽁치김치찜

요즘 꽁치가 저렴하더라구요.

5마리에 3000원에 사서, 2마리는 구워먹고

남은 3마리는 김치넣고 푹..조려먹었답니다.

재료: 묵은지 1/2포기, 꽁치 3마리

양념: 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술,

다진생강 1/2작은술, 미림 2큰술, 멸치.다시마육수 1½컵

2년 묵은 김장김치랍니다.

재작년에는 배추값이 금값이였죠? 중국에서 수입까지 했었으니 말이에요.

저희는 아빠가 텃밭에서 재배한 배추를 사용했는데, 재작년에는 유난히 배추의 작황이 안좋아서

배추도 알이 상당히 작답니다.

요즘배추의 1/2정도의 크기랄까?

묵은 양념을 털어내기 위해, 물에 2번정도 헹궈 줍니다.

내장을 제거하고 핏물을 꼼꼼히 닦아낸 꽁치는

3등분을 한 뒤, 김치위에 올려줍니다.

멸치 육수 1/2컵에 고춧가루, 마늘, 생강가루등의 양념을 만든 후

꽁치위에 올려줍니다.

그리고 냄비의 가장자리고 남아있는 멸치육수 1컵을 마져 넣어준 뒤

센불에서 5분정도 부글부글 끓여서 꽁치의 비린내를 날린 후

뚜껑을 덥고 약불에서 뭉근히..국물이 졸아들때까지 끓여줍니다.

30분이상은 약불에서 끓여주시구요

중간이 물이 모자르다 싶으시면 추가로 물을 좀 넣어주셔도 된답니다.

충분히 졸여진 묵은지꽁치찜..

30분간 졸인다고 올려놓고 깜빡 잊어버리면, 꽁치찜이 타버리므로

중간 중간 잘 확인해 주세요.

김치와 꽁치를 접시에 잘 담아주면 완성이랍니다.

김치양념과 김치의 짭짤한 간이 잘 배인 꽁치..

그리고 꽁치의 감칠맛이 잘 배인 김치..

오래동안 끓여줘서 김치가 상당히 부드럽답니다.

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