스크랩 밥도둑 꽁치 김치찜 - 꽁치요리 / 김치찜

[이상열-Andrea]

 

서리가 내려야 꽁치가 제 맛이 난다!!’라는 말이 있는데요
그러니까 바로 늦가을  가을철 지금이 꽁치에 계절입니다
여름철에는 10%대였던 지방함량이 가을철에는 2배까지 상승하니
과학적으로도 맞는말 같아요~
오늘 소개해 드린 꽁치요린 신김치와 꽁치의 환상의 궁합이라죠~
저희집에서 자주 해먹는 요리중 하나인데
특히나 겨울철 김장김치 좀 시어짐 이렇게 해서 자주 먹네요
쭉쭉찢어 밥위에 올려먹는 김치도 별미고
김치속에서 은근히 조려냄 꽁치살한점이면 산해진미 요리가 다 필요없어요
이거 하나만으로도 밥 두공기는 뚝딱이랍니다!

꽁치 김치찜 요리순서

 

 
꽁치는 머리와 꼬리쪽은 잘라주고 몸통만 3등분으로 해서 잘라 옅은 소금물에
흔들어 서너번 깨끗이 씻어서 준비해 주세요
 

 

위의 제시된 양념장한데 섞어 손질해둔
꽁치를 양념장에 넣어 고루 잘 버무려 30분이상
냉장고에 넣어 숙성시켜주세요

 

 

포기김치 밑둥은 잘라내고 
겉싸게 넓은쪽으로 해서 한장한장 펴고
그위에 양념장에 재워뒀던 꽁치한토막씩 올려
돌돌돌 말아 잘 감싸주세요

 

 


냄비의 3의 재료를 담고 멸치육수한컵 붓고
끓여주시다 끓어오르기 시작함
가장 약한불에 올려  은근히 졸여드심 됩니다.
거의 조림이 완성됐을때 고추와 실파를 넣어 
좀더 은근히 졸여 접시에  담아주심 됩니다
맛있게 냠냠!

이요린 실은 김치만 맛있음 누구나 쉽게 만들어 드실수 있는
아주 간단 요리랍니다~ 김치와 꽁치을 따로 무넣고 조려도 맛있지만
꽁치를 이리 김치에 돌돌말아 조려주심~ 꽁치에 비린내도 덜하고 ~
또 ~ 김치에 꽁치의 비릿함과 고소함이 베서 적당이 조려짐~
밥도둑이 따로 없을정도로 ~ 맛있게 드실수 있을꺼에요~

이리 조려서~~ 가지런히 접시에 놓고 손님상에 올려도 좋을듯해요~
간단하지만 ~ 맛만큼은 최고인~ 요리가 아닐까 싶어요~
생선비린내 싫다고 생선 싫어하시는분들도 ~ 거부감없이 잘 드실수 있을꺼에요

< 모셔온 자료 입니다 >