▣▣▣ 맛있는 배추전 만들기 ▣▣▣
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재료 : 배추, 부침가루 180g, 감자전분가루 50g, 찬물 한컵반 (300ml)
넓은 볼에 부침가루와 전분가루 그리고 찬물을 넣고 젓가락으로 가볍게 저어준다
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배추는 한잎한잎 떼어서 깨끗이 씻은 뒤
밑둥을 약간 잘라준다
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그리고...단단한 줄기부분은 칼등으로 사진처럼
토닥토닥~ 두들겨서 넘 빡빡하지 않게끔 만들어준다
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배추가 이렇게 준비되었으면
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달군팬에 기름을 넉넉히 두르고
부침물에 배춧잎을 골고루 적신 후 구워줍니다
저는 엄마가 하시던 방식대로 작은 잎은 두장씩 겹쳐 구웠어요
큰잎은 한장씩 작은 잎은 두장씩
그리고 배춧잎에 부침물을 적실때에도 젓가락보다는 손을 이용한답니다
그럼 손은 좀 거시기하지만 골고루 반죽물이 잘 묻어요
중약불에서 앞뒤 노릇하게 줄기부분이 나른해지도록 구워주면 완성입니다.
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특히 요 배추전은 야들야들한 잎 부분이 맛있어요
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배추전은
먹기좋게 썰어도 좋고 손으로 찢어먹어도 좋고 개성대로.
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