지난 2007년 한국식품개발연구원 김영진 박사의 강화순무 추출물 이용 실험쥐 투여
결과발표는 순무가 현대인의 난치병 가운데 하나인 간경화 예방에 탁월한 효과를 입증
했으며 건강에 대한 관심을 한층 더 배가 시키고 있다. 김영진 박사는 예로부터 숙취에
효과가 좋다고 알려진 강화순무는 그 맛과 진한 보라색으로 차별화되며 맛은 달고
농축물은 잘 녹기 때문에 다른 음식 재료와도 잘 조화를 이루어 간의 회복기능을 높여
간암이라든가 간경화증의 발생을 억제시키는 것은 물론, 급성 간 손상을 빠르게 회복
시키는 효과도 있는 것으로 나타났다고 밝히고 있다.
강화도 순무가 약성이 강한 이유는 게르마늄과 세레늄 등이 풍부한 황토 속에 뿌리를
내리고 있고 섬 특유의 해풍과 깨끗한 환경 속에서 재배하기 때문이다.
농촌진흥청의 식품분석결과에 따르면 순무에는 다량의 칼슘(가식부100g당 뿌리에 50.5mg
잎/줄기에 74.3mg) 칼륨(뿌리에 179.3mg, 잎/줄기에 149.0mg) 아스코르빈산(뿌리에 17.4mg,
잎/줄기에 18.2mg) 디아민, 나트륨, 철분 등을 함유하고 있다.
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동의보감에 따르면 ‘순무는 오장을 이롭게 하며 특히 간기능 증진에 도움을 주어
간장질환(황달)에 이롭고 또한 숙취해소, 치질과 만성변비에도 효과가 있으며
침침한 눈을 밝게 해준다고 서술하고 있으며 특히, 소변을 잘 통하게 하고 배에
물이 가득찬 증세, 비만 증세에 효과가 있고 변증방약합편, 변증방약정전, 본초강목,
향약집성방, 왕실양명술 등의 옛 한의서들에서 순무의 효능을 지적하고 있다.
순무는 겨자과에 속하는 식물로 무를 뜻하는 ‘Radish’는 뿌리라는 라틴어가 어원
이라고도 하는데 그 뿌리색깔이 붉다 해서 얻은 이름이라고도 한다.