황태국 '이렇게' 끓이세요!

[사랑의 향기]

황태국 '이렇게' 끓이세요! 맛있어서 일주일 내내 황태국만 먹게 됩니다

황태국은 뽀얗고 시원한 국물이 일품인 요리입니다.
방법만 알면 누구나 쉽게 끓일 수 있는데요.
너무 맛있어서 계속 찾게 되는 황태국 레시피 소개합니다.

재료
황태채 1줌
무 100g
대파
들기름 2스푼
굵은 소금 1/3 스푼
참치액 1/2 스푼

황태채를 물에 불리기보다는 빠르게 물로 한 번 씻어 줍니다.
황태채를 물에 담가 불리면
오히려 황태의 감칠맛과 영양소가 모두 빠져나갑니다.
물에 살짝 적시는 것만으로도 충분합니다.

물을 살짝 적신 황태채는
손으로 짜서 물기를 제거하세요.

황태채는 손으로 훑어서 뼈가 없는지 확인해 주세요.
황태채에는 간혹 굵은 뼈가 남아 있는 경우가 있으므로
뼈 제거에 신경 써 주세요.

황태채는
4~5cm 간격으로 칼로 썰어 줍니다.

들기름 2스푼을 넣고 손으로
조물조물 무쳐서 들기름이 황태채에 쏙 스며들게 하세요.

들기름에 무친 황태채를 냄비에 넣고
황태채가 자작하게 잠길 만큼만 물을 붓습니다.
그리고 중약불에서 5분 끓입니다.
이렇게 하면 황태채의 감칠맛이 국물에 우러나옵니다.

5분이 지나고 국물이 우러나오면
물을 500~600ml 추가로 넣고 썰어 놓은 무를 넣습니다.
무에서 국물이 우러나오게 중불로 같이 끓여 주세요.

굵은소금 1/3 스푼과 참치액 1/2 스푼을 넣어 간을 합니다.
황태국은 간이 센 것보다는 심심한 것이 좋습니다.

무가 거의 익으면 대파를 넣고 마지막에 끓여 주세요.
대파의 향긋함이 황태와 매우 잘 어울립니다.

황태와 무에서 우러난 깊고 시원한 국물이 정말 맛있습니다.
간단한 재료로 맛있는 황태국 만들어 보세요!