♡ 황혼의 낙원 ♡

<table id=cafe_editor_main_table_color bgColor='#e8d9ff' cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 width=100%><tr><td id=cafe_editor_main_table class=text><img style="max-width: 100%;" alt="" src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fstatic.ebs.co.kr%2Fimages%2Fbhp%2Fpublic%2Fimages%2F2019%2F01%2F1%2F16%2F39%2F9%2F1f2b1cdc-97c6-4f8c-9f9a-ff62690d4ccc.PNG" border="0"> ----------------------------------------------------------------------------------[녹두죽]  - 주재료불린 녹두(½컵), 불린 멥쌀(¾컵), 물(9컵), 소금(1t)----------------------------------------------------------------------------------  - 요리사전 ‘녹두는’비타민, 칼슘, 플라보노이드 성분이 풍부해 항산화 효과 및 간 해독에 좋아요  - 요리상식 ‘불리는 시간’녹두는 깨끗이 씻은 뒤 물에 4시간 정도 불려주세요  - tip ‘멥쌀 불리기’멥쌀은 깨끗이 씻은 뒤 물에 2시간 정도 불려주세요  1. 냄비에 불린 녹두(½컵), 물(4컵)을 넣고 센 불에 20분 정도 삶는다  - 쿡 포인트녹두를 먼저 삶아주면 녹두가 푹 퍼지고 죽에 고소한 맛도 더해져요  - tip ‘삶는 시간’불린 녹두는 끓는 물에 20분 정도 삶아주세요  - 요리사전 ‘녹두죽을 만들 땐’부드러운 식감을 위해 거피 녹두를 반 정도 넣어도 좋아요  - tip ‘불 조절’물이 끓어오르면 중불로 낮춘 뒤 뚜껑을 살짝 열고 끓여주세요  2. 불린 멥쌀(¾컵), 남은 물(5컵)을 넣고 센 불에 끓인다  - tip ‘끓이는 시간’불린 멥쌀을 넣은 뒤 30분 정도 끓여주세요  3. 죽이 끓어오르면 소금(1t)을 넣고 한소끔 더 끓인다  4. 그릇에 보기 좋게 담는다  ----------------------------------------------------------------------------------[미나리 오징어무침]  - 주재료미나리(100g), 오징어(350g), 양파(60g), 오이(100g), 소금(1t)  - 양념장 재료식초(2T), 고추장(2T), 국간장(1t), 유자청(1T), 깨소금(1T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(½T)----------------------------------------------------------------------------------  - 요리사전 ‘미나리의 효능’미나리는 해독 작용이 뛰어나 간 건강에 도움이 돼요  1. 미나리(100g)는 먹기 좋게 썰고 오이(100g)는 반으로 갈라 어슷 썬다  - 요리상식 ‘미나리는’식초물에 4분 정도 담근 뒤 찬물에 깨끗이 헹궈주세요  - tip ‘식초가 없다면’베이킹소다를 물에 섞어 미나리를 담가주세요  - 요리사전 ‘오이 고르기’오이는 푸른 색감을 띠고 중간 크기가 좋아요  2. 어슷 썬 오이에 소금(½t)을 뿌려 절인 뒤 물기를 제거한다  - tip ‘절이는 시간’어슷 썬 오이는 소금에 8분 정도 절여주세요  3. 껍질을 제거한 오징어(350g)는 지느러미 부분을 잘라낸 뒤 반으로 갈라 열십자로 칼집을 낸다  - 요리상식 ‘껍질 제거하기’오징어는 손에 굵은 소금을 묻힌 뒤 껍질을 제거해주세요  4. 칼집을 낸 오징어는 길쭉하게 썬다  - 요리사전 ‘오징어를 데칠 땐’끓는 물에 소금을 넣어 데쳐야 오징어에 간이 고루 스며들어요  5. 끓는 물에 소금(½t), 손질한 오징어를 넣고 살짝 데친다  - 요리사전 ‘데치기’오징어는 물이 끓기 직전까지만 데쳐야 식감이 질겨지지 않아요  6. 데친 오징어는 물이 끓기 직전에 건져낸 뒤 한 김 식힌다  7. 국간장(1t), 고추장(2T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(½T), 식초(2T), 유자청(1T), 깨소금(1T)을 고루 섞어양념장을 만든다  - tip ‘양념장은’고춧가루가 불어날 때까지 살짝 실온 숙성시켜주면 더 맛있어요  8. 손질한 미나리에 절인 오이, 채 썬 양파(60g), 데친 오징어, 양념장을 넣고 고루 버무린다  - 요리사전 ‘미나리의 효능’미나리는 해독작용이 뛰어나 간 건강에 도움이 돼요  - 요리상식 ‘기호에 따라’오징어 대신 꼬막을 데쳐 넣어도 좋아요  9. 접시에 먹기 좋게 담는다  - 요리상식 ‘미나리를 버무릴 땐’풋내가 쉽게 날 수 있으니 양념장에 살살 버무려주세요 <embed src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/994F52335BD073CC1D" type="audio/x-ms-wma" hidden="true" volume="0" autostart="true" loop="-1" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'></tr></td></table>