여수넘버원

<xSCRIPT language=xxjavascript src="http://s1.daumcdn.net/pimg/UX-JS_2008/20110404/common_view.js"></xSCRIPT> <xSCRIPT language=xxjavascript> var articleno = "8525432"; </xSCRIPT>   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" alt="더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/19591D3B4D9F213C31" width=764 vspace=1 border=0 actualwidth="764" id="A_19591D3B4D9F213C318C71"/> <편육>   요즘 막걸리가 한창 유행인데요. 막걸리의 최고 안주는 바로 편육이 아닐까 생각합니다. 편육은 소 가슴팍에 붙어있는 양지살로 만든 것과 돼지머리로 만든 것이 있는데 보통 편육이라 하는 것은 돼지머리로 만든 편육을 말하고 이것이 막걸리와 궁합이 잘 맞습니다.   재료준비 돼지머리살 2kg. 된장 1큰술. 계피(小) 1개. 정향 4알. 월계수잎 3장.   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1969AB384D9F224619" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_1969AB384D9F22461914D6"/>    <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/125897384D9F22462F" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_125897384D9F22462F3B1A"/> 돼지머리는 발라진 고기를 구입할 수 있습니다. 돼지 귀 부분은 털을 잘 다듬어 주고. 콧구멍 부분도 깨끗히 씻어 코딱지를 없앱니다..   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/146D3E384D9F224713" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_146D3E384D9F224713203E"/>    <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/126310384D9F224720" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_126310384D9F22472011F4"/> 씻은 돼지머리는 큰 냄비에 담고 물 4리터 가량 부은 다음 된장. 계피. 월계수잎. 정향을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 뚜껑을 열고 끓이는 시간은 약 50분에서 1시간 가량입니다. 젓가락으로 머릿살을 찔러보면 쑤욱 들어가는데요. 그때 불에서 내립니다.   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/195E76384D9F224728" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_195E76384D9F2247289974"/>    <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/205905384D9F22483A" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_205905384D9F22483A04AF"/> 삶은 돼지머리고기는 깨끗히 씻은 양파자루에 넣고 베보자기로 싼 다음 큰 양푼에 평평한 그릇을 넣고 그 위로 돼지머리고기를 얹고 넓은 접시를 올린 다음 무거운 물건을 올려 누름질합니다. 칼스버그는 식용유가 들어있는 캉통을 올려놓았습니다. (돼지기름이 흘러도 바닥이 아닌 양푼으로 흘러 내립니다...) 약 반나절 정도 지나면 편육이 완성 됩니다.   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/137986384D9F224802" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_137986384D9F224802B63E"/>    <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/207A40384D9F224801" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_207A40384D9F224801E46D"/> 적당한 크기로 편육을 잘라 먹을 분량 만큼 랩으로 감아서 냉동실이나 냉장실에 보관해두고 꺼내 먹으면 되겠죠.   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/115B6A3B4D9F224930" width=764 vspace=1 border=0 actualwidth="764" id="A_115B6A3B4D9F22493071D6"/> 편육은 잔칫날에도 먹었던 음식이고 요즘은 상가집이나 장례식장에서도 나오는 음식중 하나인데요. 편육이 몸에 좋아 장수식품으로 알려지면서 더 오래 살라고 장례식장이나 상가집에서 내주는 듯 합니다. 돼지고기가 황사에도 좋다고 하니 요즘같은 계절에 편육을 즐겨 먹으면 더욱 좋은 건강식이 될 수 있을 것 같습니다.   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/207C8F3B4D9F224A04" width=764 vspace=1 border=0 actualwidth="764" id="A_207C8F3B4D9F224A045F08"/> 칼스버그가 시퍼렇게 젊었던 시절.... 아는 형들과 술로 밤을 새우는 적이 몇 번 있었는데요. 한 선배는 막걸리와 편육을 유난히 좋아했습니다. 장충동 근처 약수 고가도로 밑 허름한 술집에서 먹었던 편육과 막걸리는 지금도 기억에서 잊혀지지 않고 있네요...   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/165A693B4D9F224B35" width=764 vspace=1 border=0 actualwidth="764" id="A_165A693B4D9F224B35A760"/> 편육과 함께 먹게 되는 막걸리..... 요즘은 고급스런 막걸리도 등장을 하고 맛으로 승부를 거는 막걸리도 인기를 얻고 있죠. 사실... 막걸리는 막걸리다워야 맛이 좋은 것 같습니다. 2천원이 넘는 막걸리는 웬지 막걸리가 아닌 전통주 같은 느낌이 들더군요..   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/126B523B4D9F224C1B" width=764 vspace=1 border=0 actualwidth="764" id="A_126B523B4D9F224C1B9874"/> 내 푸르던 시절에... 막걸리와 함께 찾아온 편육의 맛은 꼬들하면서도 보드랍게 씹히는 맛이 일품이였습니다. 간혹 돼지냄새가 나고. 털이 송송 박혀있는 편육을 만나기도 했지만,,, 어쩌면 편육의 그런 맛과 모습이 더 서민적이고 막걸리 맛을 더욱 감칠나게 만들었는지도 모르겠네요.   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1769EA3B4D9F224C1E" width=764 vspace=1 border=0 actualwidth="764" id="A_1769EA3B4D9F224C1ECE23"/> 이렇게 편육을 만들고 보니 내 젊은 시절도 생각나고... 그 선배들도 갑자기 그리워졌답니다...   한옹이兄,,, 찬식이兄,,, 지금 어디에 있는거야? 요즘처럼... 하소연 할 곳도 없고 푸념 할 곳도 없을 때에.... 형들 만나서 크게 한번 웃어보고 싶은데... 요즘에..... 왜 이렇게 생각이 나는지....ㅠㅠ 밥은 잘 먹고 다니겠지?? ...   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1778663B4D9F224D0A" width=764 vspace=1 border=0 actualwidth="764" id="A_1778663B4D9F224D0AE24E"/> 칼스버그는 항상 여러분들에게 좋은 모습을 보여드려야 되는데 몇 일전에 볼성 사나운 모습을 보여드렸죠... 많이 송구스럽고 죄송한 마음입니다. 이번 일을 계기로 더욱 좋은 모습만을 보여드리도록 노력에 또 노력하면서 정겹고 포근한 공간을 만들겠습니다.. 평온한 주말과 행복한 봄날을 기원합니다..   <A style="PADDING-RIGHT: 5px; PADDING-LEFT: 5px; FONT-SIZE: 10pt; PADDING-BOTTOM: 5px; COLOR: white; PADDING-TOP: 5px; FONT-FAMILY: Dotum; BACKGROUND-COLOR: #5058e9; TEXT-DECORATION: none" href="http://v.daum.net/user/plus?blogurl=http://blog.daum.net/myfoods" target=_blank>글이 마음에 들면 추천 한방! 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