동지팥죽 만들기 팥 삶기와 새알심 만드는법

[박종신]

동지팥죽 만들기: 팥 삶기와 새알심 레시피

동지팥죽은 팥의 붉은 색이 귀신을 쫓고, 새알심을 먹으면 한 해 동안 무병무탈하게 살 수 있다는 의미를 담고 있는 우리나라의 전통 음식입니다.

팥 삶는 법

팥 삶기 과정

1. 준비: 팥을 깨끗이 씻어 불린 후 냄비에 담습니다.
2. 삶기: 팥이 잠길 정도로 물을 부어 센 불에서 끓입니다.
3. 물 버리기: 끓어오르면 불을 줄이고 2~3분 더 끓인 후 냄비에 있는 물을 버립니다. 이 과정을 통해 팥의 비린 맛을 제거할 수 있습니다.
4. 다시 삶기: 깨끗한 물을 넉넉히 부어 압력솥에 옮겨 담고 중불에서 삶습니다. 압력이 올라오면 약불로 줄여 20~30분간 삶은 후 불을 끄고 20분간 뜸을 들입니다.
5. 팥 으깨기: 뜸 들인 팥을 숟가락으로 으깨거나 믹서기에 갈아줍니다.

새알심 만드는 법

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새알심 만들기 과정

1. 반죽: 찹쌀가루에 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 너무 묽지 않게 찰기 있게 반죽해야 새알심이 뭉쳐집니다.
2. 성형: 반죽을 동그랗게 빚어줍니다.
3. 끓이기: 끓는 물에 새알심을 넣고 익으면 건져 찬물에 헹궈줍니다.

팥죽 끓이기

1. 삶은 팥과 새알심을 냄비에 넣고 적당량의 물을 부어 끓입니다.
2. 소금으로 간을 맞추고 설탕이나 꿀을 넣어 단맛을 조절합니다.
3. 취향에 따라 계피 가루나 잣을 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.

꿀팁

• 팥을 삶을 때 압력솥을 사용하면 시간을 단축하고 더 부드러운 팥을 얻을 수 있습니다.
• 새알심을 빚을 때 손에 물을 묻히면 반죽이 달라붙지 않고 매끈하게 빚을 수 있습니다.
• 팥죽을 끓일 때 불을 너무 세게 하면 새알심이 터질 수 있으므로 약불에서 천천히 끓여줍니다.

따뜻하고 달콤한 동지팥죽으로 추운 겨울을 따뜻하게 보내세요!

출처:

• 은 Pixabay, Unsplash 등의 무료 사이트에서 제공하는 을 활용했습니다.

참고: 위 레시피는 일반적인 방법이며, 개인의 취향에 따라 재료나 양을 조절할 수 있습니다.

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