바다장어 구이 & 볶음

[초이(예지원)]

영양듬뿍~ 바다장어볶음

바다장어볶음만드는법

바다장어 3마리, 표고, 피망, 홍고추, 마늘 , 감자전분

생강, 간장1, 굴소스1/2, 미림, 통깨, 참기름,실파

뼈를 손질해서 얼음채워서 아이스박스에 담겨온 붕장어

ㅎ 대가리는 안자르고 보냈네요`

붕장어 ( 아나고)

붕어지, 꾀장어, 짱애, 장관, 벵찬, 참장어, 바다장어, 바다뱀장어,아나고

여러가지 방언으로 불리우는 붕장어

보양식품으로 단백질이 풍부하다

비타민 A가 많아 시력보호, 야맹증에 효과가 있다

칼슘, 미네랄의 보급원

소금물에 씻어서 먹기좋게 자르고

소주를 뿌려두었네요!~

키친타월에 하나씩 올려

물기를 제거해요!~

감자전분에 앞뒤로 묻혀 잠시 두어요~

기름에 생강 한조각 넣어 향을 내고

전분 탁탁 털어내고 장어를 바삭하게 튀어내요~

은근히 한번만 튀겼어요~

피망, 홍청양고추, 마늘은

어슷비슷, 4등분, 저며썬다

​마른표고도 조금 튀겨내었어요~

죽순도 함게 튀겨도 좋구요~

없음 그냥 장어만 튀겨도 좋아요~

​궁중팬에 장어튀긴 기름 한수저 넣고

마늘, 홍고추 넣고

간장, 굴소스, 미림넣고 바글바글 끓으면

튀겨논 장어, 표고버섯 넣고 뒤적이고

피망을 넣고 불끄고 섞는다

통깨, 참기름 한방울로 마무리~

실파 송송 뿌려주면 완성~

장어튀김에 간장양념이 살짝 묻힌정도랍니다.

장어는 바삭바삭~

​

양념은 과하지않게 짭쪼름합니다.

피망은 아삭~

홍청양고추의 매콤함이 깔끔하네요~

바삭함이 보이시죠?

하나 드세요~

하나만 드리면 섭섭하니

하나더~

술안주로 인기 만점이었네요`ㅎ

바다장어볶음 맛나게 만들어보세요~

▲ 장어생강조림

장어생강조림
재료(4인분 기준)
장어 2마리, 생강 2쪽, 송송 썬 쪽파 2큰술, 마늘채 1큰술, 굵은 소금 약간
데리야키조림장
간장 4큰술, 다시마 우린 물 4큰술, 청주 3큰술, 맛술 3큰술, 물엿 2큰술, 마른 붉은 고추 1개
만드는 법
1 장어는 핏물을 씻어낸 후 종이타월로 말끔하게 물기를 없애고 2㎝ 넓이로 토막 낸다.
2 생강은 얄팍하게 슬라이스하고 쪽파는 송송 썬다. 마늘은 곱게 채썬다.
3 냄비에 데리야키조림장을 재료의 분량대로 만들어 끓인다.
4 ③에 장어와 생강을 넣어 약한 불에서 조린다.
5 접시에 조려진 장어와 생강을 곁들여 담고 송송 썬 쪽파와 마늘채를 뿌린다.

재 료

장어 2마리, 생강, 후추가루, 청주, 대파1개, 양파 1개

양 념 장 

고추장 1큰술반, 고추가루 2큰술, 청주 반컵, 생강청 반컵, 다진마늘 2큰술

1. 청주와 후추가루를 뿌려서 밑간해둔 장어는 오븐에 넣고 5분정도 구워줍니다.

2. 위 양념장분량대로 양념장을 만들고 후라이팬에 넣고 끓여주세요~

3. 한번 오븐에 구운 장어를 양념장에 넣고 조린 후 오븐에 다시 넣고 5분정도 구워주세요~

4. 양파는 굵게 채를 썰어서 그릴위에 올린 후 구워주세요~

5. 오븐에 구운 장어를 먹기좋은 크기로 자른 후 양파위에 둥글게 올려주세요~

6. 남은 양념장을 장어위에 올려주세요~

7. 파채를 가운데 올린 후 생강채를 올려주시면 완성입니다.