스시를 즐기기 위한 기본 매너

[대머리]

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스시를 즐기기 위한 기본 매너
__司を__しむための基本マナ__

스시를 먹을 때 간장을 생선에 찍는지 밥에 찍는지를 보고
사람의 스시에 대한 조예를 먼저 가늠한다고 한다.

스시를 먹을때 꼭 알아야 하는 예법 그리고 먹는 요령,

노치지 맙시다.

__司を食べる時 __油を魚に取るのか
ご飯に取るかどうかを見て
人の__司に__する造詣を
先に見積ることができる.
__司を__しむために
必ず分からなければならない__法
そして食べるノ__ハウ, 今度は逃さない.

햄버거같이 간단해 보이는 음식이지만, 살아 있는 음식이라 할 정도로 민감한 것인 만큼 제대로 된 맛을 즐기려면 기본 규칙을 알아두는 것이 현명한 식도락의 자세.

이를 위해서 처음부터 제대로 된 상식을 갖는 것이 필수다.

이는 마치 골프나 스키 등 레포츠를 즐길 때 처음에 폼을 제대로 익히지 못하면 후에 실력이 늘지 않는 것과 같다.

자, 스시 속에 감춰진 깊은 메커니즘 속으로 들어가보자.

스시가 아무리 익숙하다고 해도 우리 음식이 아닌 이상 제대로 먹는 방법이나 식사 예절에는 서툴게 마련이다.

__司がいくら慣れると言っても私たち食べ物ではない以上まともに食べる方法や食事__節には下手にものと決まっているだ.

ハンバ__ガ__のように簡__に見える食べ物だが,生きている食べ物とするほどに敏感なことであるだけにまともにできた味を__しもうとすれば基本規則が分かるのが賢明な食道__の姿勢.

このためにはじめからまともにできた常識を持つことが必須だ.

これはまるでゴルフやスキ__などレポ__ツを__しむ時初めにフォ__ムをまともに上__できなければ後に__力が上がらないことのようだ.

さあ,__司の中に__された深いメカニズムの中に入って行って見よう.

에티켓 >> 내 돈 내고도 무시당하는 손님이 있다.
자리를 안내받는 것에 익숙하지 않은 사람이라면 조심! 

때때로 안내를 받지않고 마음대로 스시 카운터에 앉는 사람이 있는데, 이는 자칫 프라이드가 강한 조리사의 기분을 상하게 할 수도 있다.

다른 음식과 달리 스시 카운터는 손님과 조리사의 커뮤니케이션이 이루어지는 장소로서의 의미가 크기 때문에 이를 존중하는 것이 예의다.

보통 카운터 자리는 단골 손님이나 조리사와 특별히 대화를 즐기고 싶은 손님이 앉는다.

조용히 스시 맛을 즐기고 싶다면 카운터 자리를 피하는 것이 오히려 편하다.

한편 스시는 섬세한 맛을 음미하는 음식이기 때문에 냄새에 민감하다.

향수를 짙게 뿌리고 가거나 여름철에 땀 냄새가 심하게 난다면 당연히 다른 사람들의 눈치를 받는다.

요즘은 여성은 물론 남성도 향수를 즐겨 사용하므로 이 점에 미리 주의하는 것이 좋다.

エチケット >> 私のお金を出してからも無視されるお客さんがいる.

席を案__受けることに慣れない人なら用心!

時__案__を受けないでわがまま__司カウンタ__に座る人がいるのに,これはややもするとプライドが__い坂場の__持ちをいたむようにすることもできる.

他の食べ物と違い__司カウンタ__はお客さんと坂場のコミュニケ__ションが成り立つ場所としての意味が大きいからこれを尊重するのが__儀だ.

普通カウンタ__席は行き付けお客さんや坂場と特別に__話を__しみたいお客さんが座る.

__かに__司味を__しみたければカウンタ__席を避けるのがむしろ__だ.

一方吹く__細な味を吟味する食べ物だからにおいに敏感だ.

__愁を濃く振り撤いて行くとか夏季に汗においがひどく出たら__然他の人__の__付きを受ける.

このごろは女性はもちろん男性も香水を__しんで使うのでこの点にあらかじめ__を付けた方が良い

먹는 법 >> 고추냉이나 간장도 얕보지 마라!
자, 스시를 먹기 위해 자리에 앉았다.

먼저 당신 앞에는 손을 닦기 위한 수건이 나오고, 녹차가 놓여진다.

우리는 밥과 국을 함께 먹는 습관이 있어 녹차보다는 장국이 나오는 경우가 많지만 스시 맛을 제대로 즐기려면 녹차를 마시는 것이 맞는다.

장국은 입 안을 텁텁하게 하기 때문에 보통 일본인은 스시를 다 먹은 뒤 마지막에 장국을 먹는다.

그 대신 식사 중간에 목이 메면 녹차를 마신다.

녹차는 생선 기름 등으로 탁해진 입 안을 깔끔하게 정리해 주는 역할을 한다.

손을 닦은 다음에는 접시에 간장을 덜어야 한다.

이때 주의해야 할 것은 지나치게 많이 따르지 않는다는 것.

500원짜리 동전보다 약간 많은 정도가 적당하며, 모자라면 덜어 먹는다.

간장의 양이 지나치게 많으면 적정량 이상이 스시에 흡수되기 때문이다.

드디어 스시를 먹을 차례다.

만약 그곳이 일본 회전초밥집이라면 주변을 한번 둘러보자.

손으로 스시를 집어먹는 사람을 적잖이 볼 수 있다.

교양이 모자라서가 아니다.

원래 에도마에 스시는 우리나라의 포장마차 같은 곳에서 가볍게 손으로 집어먹는, 말하자면 일종의 핑거 푸드였다.

사실 밥과 생선이 떨어지지 않도록 잘 들어서 먹으려면 젓가락보다는 손가락이 훨씬 편할 터,

단, 손가락은 회전초밥집이나 스시 카운터에 앉아 있을 때만 허용한다.

만약 테이블에 앉았다면 젓가락을 이용하는 것이 묵시적인 약속이다.

손가락을 이용할 때는 엄지, 검지, 중지를 이용해 스시를 안전하게 든 뒤 생선 쪽에 간장을 살짝 묻혀 먹는다.

스시를 먹을 때 특히 주의해야 할 점은 간장을 밥이 아닌 생선 쪽에 찍어야 한다는 것.

食べる方法 >> わさびや__油も__んずるな!

さあ,__司を食べるために席に座った.

先にあなたの前には手をぬぐうためのタオルが出て,__茶が置かれる.

私たちはご飯とお吸物を一__に食べる習慣があって__茶よりはお汁の出る場合が多いが__司味をまともに__しもうとすれば__茶を__むのが__たる.

お汁は口の中をさっぱりしないようにするから普通日本人は__司をすべて食べた後終わりにお汁を食べる.

その代わり食事中間にのどが詰まれば__茶を__む.

__茶は魚油などで濁られた口の中をこぎれいに整理してくれる役目をする.

手をぬぐった後にはお皿に__油を減らさなければな! らない.

この時__を付けなければならないことはすぎるほどあんまり__わないということ.

500ウォンの小__よりちょっと多い位が適__であり,足りなければ減らして食べる.

__油の量がすぎるほど多ければ適正量以上が__司に吸__されるからだ.

いよいよ__司を食べる順番だ.

もしその所が日本回____司屋なら周__を一度見回そう.

手で__司をつまみ食いをする人を多く見られる.

__養が足りなくてはない.

元__エドマに吹く我が__の屋台みたいな所で__く手でつまみ食いをする,言わば一種のフィンガ__フ__ドだった.

__はご飯と魚が落ちないようによく聞いて食べようとすれば御箸よりは指がずっと__なはず,ただ,指は回____司屋や__司カウンタ__に座っている時だけ許容する.

もしテ__ブルに座ったら御箸を利用するのが暗__的な約束だ.

指を利用する時は親指,人差し指,中止を利用して__司を安全に入った後魚の方に__油を__くつけて食べる.

__司を食べる時特に__を付けなければならない点は!

__油をご飯ではない魚の方に取らなければならないということ.

밥에 찍으면 간장이 필요 이상 흡수되어 짜지고, 밥이 풀어져 먹기에 불편하다.

이는 젓가락으로 먹을 때도 마찬가지.

젓가락으로 스시를 살짝 기울인 뒤 가운데 부분을 집어 들어올린다.

생선이 혀에 먼저 닿도록 해서 먹을 것.

여러 종류의 스시를 먹을 때는 때때로 가리(초에 절인 생강)를 먹어 입가심한다.

보통 순서는 흰 살→붉은 살→등 푸른 생선 순으로, 그리고 날것→익힌 것→생선 알 순으로 먹는다.

예컨데 도미와 같은 흰살 생선에서 시작해 참차, 전어, 고등어, 장어 순으로 가고, 마지막에 후토마키(김초밥)로 마무리한다.

즉, 담백한 생선에서 시작해 기름기가 많거나 비린내가 강한 생선으로 옮아가는 것이다.

생강은 녹차와 마찬가지로 입 안을 상큼하게 한다.

여러 생선을 먹다 보면 각각의 맛을 음미하기가 힘들어지는데, 이때 생강의 알싸한 향과 맛이 도움이 된다.

생선회를 먹을 때 보통 간장에 와사비(고추냉이)를 풀어먹는데 고추냉이의 향이 날아가기 쉽다.

고추냉이를 살짝 회에 얹어 간장을 찍어 먹으면 향을 충분히 즐길 수 있다. 레몬즙은 레몬향이 생선의 독특한 맛과 향을 가리기 때문에 안 뿌리는 게 좋다.

ご飯に取れば__油が必要以上吸__されて組まれて,ご飯が和らいで食べるのに不便だ.

これは御箸で食べる時も同じ.御箸で__司をこっそり傾けた後中に部分をつまんで持ち上げる.

魚が舌に先に__れるようにして食べ物.

多くの種類の__司を食べる時は時__行こうぞ(超に漬けた生姜)を食べて口漱ぎする.

普通順序では白い肉→赤い肉→など__い魚順序で,そして生物→煮ったこと→魚卵順序で食べる.

例えば__のような白い肉の魚で始めてまぐろ,桓,さば,うなぎ順序に行って,終わりにフトマキ(のり__司)で仕上げる.

すなわち,淡泊な魚で始めて油__が多いとか生臭が__い魚で移って行くのだ.

生姜は__茶と同じく口の中をさわやかにさせる.

多くの魚をたべてみるとそれぞれの味を吟味するのが大__になるのに,この時生姜のぴりぴりする香と味が役に立つ.

御刺身を食べる時普通__油にわさび(わさび)を混合してわさびの香が飛びやすい.

わさびを__く回にのせて__油をつけて食べれば香を充分に__しむことができる.

レモン汁はレモン香餌魚の__特の味と香を選り分けるから振り撤かないa方が良い

스시 용어 사전
아가리 あがり 우리말로는 마지막, 마무리라는 뜻으로, 원래 화류계에서 가장 마지막에 내는 차를 이렇게 불렀다고 한다.	샤리 シャリ 스시에 사용되는 초(醋)로 맛을 낸 밥. 하얗고 가늘다는 불가의 사리(舍利)와 비슷하다고 해서 이런 이름이 붙었다.	가리 がり 생강절임. 씹을 때 나는 의성어에서 이름을 따왔다.	군칸마키 軍艦卷 스시 주위를 가늘고 긴 김으로 두른 것. 연어 알처럼 흘러내리는 재료를 밥 위에 올리기 위한방법.
네타 ネタ 초밥 위에 얹는 재료. 재료라는 뜻의 일본어는 '다네(たね)'지만 앞뒤를 바꾸어 은어처럼 사용되다가 완전히 네타로 정착되었다.	갓파 かっぱ 특별히 초밥 재료로 사용되는 오이를 가리켜 말한다. 갓파마키는 오이를 넣어 김으로 만 스시를 말한다.	즈케 ヅケ 초밥 위에 얹는 재료를 간장 등에 담가 잰 것. 냉장고가 없던 시대에 생선을 오래 저장하기 위해 고안되었다.	야마 やま ① 재료가 모두 팔려 매진되었음을 말함. ② 스시 중간중간에 장식되는 조릿대.
도로 トロ 생선의 지방이 붙어 있는 뱃살 부분. 단 , 참치(다랑어)에 한해 사용한다.	나미다 なみだ 초밥에 넣는 고추냉이를 말한다. 나미다는 우리말로 '눈물'이라는 뜻.	무라사키 むらさき 일본 간장의 색이 보랏빛을 띤다고 해서 붙여진 이름.	교쿠 ぎょく 달걀말이. 일본어로 달걀을 말하는 다마고(玉子)의 옥(玉)자를 음독(音讀)해서 붙였다.

일본 요리 중 샤부샤부나 냄비요리 등을 다른 사람과 함께 먹을 때에는 젓가락 사용에 주의해야 한다.

가족처럼 아주 친한 경우를 제외하고는 공동 요리에 자신의 젓가락을 대지 않는다. 

즉 별도의 공동 젓가락을 사용해 자기 접시에 음식을 덜어먹는다.

별도 젓 가락이 없을 때에는 자신의 젓가락을 거꾸로 잡은 뒤 뒷부분으로 음식을 덜고 다시 바로 고쳐 잡아 음식을 먹는다.

日本料理の中でシャブシャブや鍋料理などを他人とともに食べる時には御箸使用に__を付けなければならない.家族のようにとても親しい場合を除き共同料理に自分の御箸をつけない.

すなわち別途の共同御箸を使って自分のお皿に食べ物を減らして食べる.

共同御箸がない時には自分の御箸を逆に取った後尻手で食べ物を減らしてまた正しく直して取って食べ物を食べ! .

우리나라에서는 밥그릇을 들고 먹는 것이 금기시돼 왔지만 일본에서는 거꾸로 밥그릇을 식탁에 놓고 고개 숙여 떠먹는 것을 이상하게 본다.

맥주나 사케 등 술을 곁들여 마실 경우 술이 잔에 남아있을 때 첨잔을 해도 좋다.

오히려 상대방이 술잔을 완전히 비울 때까지 모른 체하는 것이 예의에 어긋난다.

또 잔을 돌리지 않고 각자의 잔으로만 마시며 술을 따르거나 받을 때 한 손으로 해도 실례가 되지 않는다.

また日本食べ物はご飯や汁わんを左手に入って御箸で食べることが__儀に__たる.

我が__では食器を持って食べることがタブ__して__たが日本では逆に食器を食卓において頭を下げてすくって食べることを__に見る.

 ビ__ルやお酒を添えて__む場合お酒が杯に__っている時注ぎ足しをしても良い.

むしろ相手がさかずきを完全に留守にするまで知らん振りをするのが__儀にかなわない.

また杯を回さないで各自の杯だけで__みながらお酒を注ぐとか受ける時一手にしても失__にならない.

또 일본 음식은 밥이나 국그릇을 왼손에 들고 젓가락으로 먹는 것이 예의에 맞다.

[오작교]

좋은 예절 잘 배워갑니다.