도지마롤을 만들고 싶었건만...생크림롤케이크

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/21677E375699B6DA26" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_135938.jpg" width="650" /> 처음 시작은 도지마롤을 만들 의도였는데.... 도지마롱도 아닌, 그렇다고 제대로 된 생크림롤케이크도 아닌어정쩡한 롤케이크가 탄생했네요. ㅎ ㅎ ㅎ... ★재료: 박력분124g, 설탕(A)86g, 올리고당12g, 소금2g, 물24g, 바닐라향2g, 설탕(B)74g, 계란6개, 베이킹파우더2g, 식용유62g, 생크림500g, 설탕90g, 양주1큰술 <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/227498375699B6DD1B" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_112534.jpg" width="650" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/24732E375699B6DF1D" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_112550.jpg" width="650" /> 계란은 흰자와 노른자로 분리해 놓고... <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/246C91375699B6E122" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_112945.jpg" width="650" /> 먼저 흰자를 90% 정도의 단단함으로 머랭을 내줍니다. 100% 단단함으로 하시면 굽고 났을 때케이크 시트지 윗면이 가뭄에 갈라진 논바닥처럼쩌억~~~쩍 터져버리게 된답니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/246F34375699B6E320" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_113038.jpg" width="650" /> 노른자를 적당히 풀어준 다음에설탕, 올리고당, 소금을 넣고 뽀얀 미색이 될 때까지 거품을 내줍니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/26786F375699B6E418" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_113304.jpg" width="650" /> 이 정도의 미색이 되면 물을 조금씩 흘려 넣으며거품기를 돌려줍니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/226B55375699B6E623" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_113444.jpg" width="650" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/241B6E3B5699B6E828" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_113519.jpg" width="650" /> 완성된 노른자 반죽에휜자 머랭의 1/3 정도를 덜어 넣고머랭이 꺼지지 않게 한 손으로 볼을 돌려가며주걱으로 아래에서 위로 끌어 올리 듯 가볍게 섞어줍니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/212D123B5699B6EA1B" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_113734.jpg" width="650" /> 체 친 가루류를 넣고 주걱으로 잘 섞어 준 다음... <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2736513B5699B6EB15" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_113859.jpg" width="650" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2579CA375699B74919" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_113926.jpg" width="650" /> 식용유에 반죽을 조금 덜어 잘 섞은 다음다시 위의 반죽에 붓고 주걱으로 고르게 섞어줍니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/216F5C375699B74C21" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_114307.jpg" width="650" /> 나머지 머랭을 넣고 다시 잘 섞어 줍니다. 반죽 과정이 좀 복잡한 듯 하지만천천히 순서대로 하시면 절대 복잡하지 않아요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/215EB2375699B74D2D" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_114508.jpg" width="650" /> 완성된 반죽이에요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/226AE7375699B74F27" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_114938.jpg" width="650" /> 높이가 얕은 쿠키팬에 유산지를 깔고반죽을 부은 다음 주걱으로 윗면을 평평하게 잘 다듬어 주고180도 예열한 오븐에서 25분 정도 구워줍니다. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2454343A5699B75620" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_123649.jpg" width="650" /> 케이크 시트를 굽는 동안 생크림도 설탕과 양주를 넣어가며 단단하게 휘핑해 놓고.... <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2604B3375699B75013" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_122109.jpg" width="650" /> 시트지는 촉촉하고 부드러운 소프트롤케이크로 아주 잘 구워졌구요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2272E5375699B7521F" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_123531.jpg" width="650" /> 유자청에 따뜻한 물을 적당히 섞어 만든 시럽도 발라줬구요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2132FE365699B79521" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_124103.jpg" width="650" /> 단단하게 휘핑한 생크림도 이렇게 잘 발라주고, 여기까지는 무난하게 성공적이었는데.... 문제는 오래 전에 잼을 바른 롤케이크만 한 두 번 만들었던 솜씨로생크림을 잔뜩 바른 롤케이크를, 그것도 도지마롱으로 안에 생크림을 한 쪽으로만 잔뜩 넣고 김밥처럼 둥굴게 말려니생각만큼 쉽지가 않더라구요. ㅠ.ㅠ <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/261C0F365699B79732" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_124757.jpg" width="650" /> 그래도 유신자로 조심 조심 케이크를 잘 말아서 양쪽 끝을 묶어주고... <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/211F01365699B7982F" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_125102.jpg" width="650" /> 냉동실에서 잠시 굳혀주었어요. <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/261F10395699BD6B06" class="txc-image" actualwidth="366" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_135912.jpg" width="366" /> 시간을 두고 충분히 굳혀야 하는데궁금한 마음을 어쩌지 못하고1시간 정도 지난 후에 잘라봤더니아직 덜 굳은 생크림이 묻어나고... <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2321C1365699B79D2D" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_135938.jpg" width="650" /> 롤케이크 단면은 언감생심 도지마롱 근처도 못가는어정쩡한 생크림롤케이크의 모습으로 저를 반기고 있네요. ㅎ ㅎ ㅎ <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/252FDD365699B7A020" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_135954.jpg" width="650" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2521CE365699B7A12D" class="txc-image" actualwidth="366" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_140035.jpg" width="366" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2533483B5699B7A31B" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160115_140049.jpg" width="650" /> <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2217693B5699B7A52E" class="txc-image" actualwidth="650" style="clear: none; float: none;" exif="{}" data-filename="20160116_095626.jpg" width="650" /> 요건 냉동실에서 하룻밤을 굳혔다 자른 단면이에요. 훨씬 더 깔끔하면서도 예쁜 게생크림 주변으로 콕콕 박혀 있는 노란 유자과육이제법 많이 보이네요. 원하던 도지마롱의 모양이었으면 금상첨화였겠지만그래도 촉촉함과 부드러움이 한 눈에 보이는 롤케이크 시트지와 생크림, 그리고 상큼한 유자맛은 아들, 며느리, 손녀 모두가엄지 처~~~억 해 줄 만큼 끝내주게 맛있어서그것으로 위안을 삼았어요. 어느 분이 케이크 시트를 좀 잘라내고 말면원하는 도지마롱의 모양을 만들 수 있다고 하던데그 방법으로 다시 한 번 만들어 봐야겠어요. 쿠키짱 수제쿠키스토리채널 <a href="https://story.kakao.com/ch/hkh8336">https://story.kakao.com/ch/hkh8336</a>