열무김치 담그기: 건고추 갈아 만든 매콤한 양념 레시피
재료 준비
- 열무 1단
- 건고추 10~15개 (기호에 따라 조절)
- 마늘 10쪽
- 생강 1톨
- 멸치액젓 3큰술
- 새우젓 2큰술
- 매실액 2큰술
- 설탕 2큰술
- 소금 약간
- 쪽파 1줌
양념 만들기
- 건고추를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 믹서에 갈아줍니다.
- 마늘, 생강을 곱게 다져줍니다.
- 믹서에 갈은 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 새우젓, 매실액, 설탕을 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 쪽파는 송송 썰어줍니다.
열무 손질 및 버무리기
- 열무를 깨끗하게 다듬어 잎과 줄기를 분리합니다.
- 잎은 먹기 좋은 크기로 자르고, 줄기는 소금에 절여줍니다.
- 절인 열무는 흐르는 물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
- 볼에 열무, 양념, 쪽파를 넣고 버무려줍니다.
맛있게 즐기는 열무김치
- 김치냉장고에 보관하며 시원하게 즐기세요.
- 갓 담근 열무김치는 밥과 함께 먹어도 좋고, 냉면에 곁들여 먹어도 맛있습니다.
- 익은 열무김치는 볶음밥이나 찌개에 활용해도 좋습니다.
팁:
- 건고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
- 멸치액젓 대신 까나리액젓을 사용해도 좋습니다.
- 설탕 대신 물엿을 사용해도 좋습니다.
- 열무 줄기는 데쳐서 먹으면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
즐거운 요리 시간 되세요!