(응모) 수삼 매운 소갈비찜

[양혜숙(군포)]

재료;      배은정님 호주산 소갈비 1키로,   수삼 1뿌리 , 홍철기님 청양고춧가루, 

자색양파, 대추,  황진희님 배,   매실효소, 대파효소, 맛간장, 정종, 마늘, 생강, 훗추가루 

 정종, 표고버섯,  나르메 산방님의  연잎, 홍고추,참기름,

권경문님의 홍옥, 쑥 떡볶기떡, 밤, 은행, 당근  

레시피:   보고계신 사진을 클릭하면 더 크게 볼수 있어요~

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갈비에 붙어있는 기름 기를 제거하고 깨끗 하게 세척해서 물에 담가서  핏물을  3시간 이상 빼어주세요~		갈비를 데칠 그릇에 물을  갈비가 잠길 만큼  부어서 물을 팔팔 끓여요~		손질해놓은 갈비를 데쳐 내어요~ 갈비에 붙은 불순물도 제거하고  기름기도 제거하는 역활을 하죠~		데쳐놓은 갈비를 깨끗하게 세척해서 소쿠리에 담아 물을 빼어주세요~

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배와 사과, 자색양파 를 껍질을 벗겨 손질해 놓으세요~  전 반개씩만 사용 했답니다~		마늘과 생강도 껍질 을 벗겨 세척해 놓으 세요		껍질을 벗긴 사과, 배, 자색양파, 마늘, 생강을 믹서에 넣어 주세요~		수분이 없어 너무 뻑뻑하면  믹서날이 돌지 않아 전 매실효 소와 대파효소를 넣 었답니다~

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손질해 놓은 재료들을 넣고 믹서를 돌렸더 니  고운  갈비소스 색이 나왔네요~		믹서로 만들었던 과일야채소스와 청양 고춧가루, 맛간장등을 투입해서 매콤한 갈비소스장을 만들어 주세요~		만들어 놓은 매콤한 갈비소스장에  손질 해서 살짝 데쳐낸 물 기뺀 갈비를 투입해 버무려 주세요~		간이 잘 배게 주물럭 주물럭~ 해주시면 더 맛나겠죠~ 시간이 넉넉하면 하룻밤 냉장고에서 숙성시켜주세요~

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냉장고에서 숙성 시켜 놓은  소갈비에 소갈비 데쳐낼때 나온 육수를 1컵 부어주세요 ~처음에 는 센불에서 끓이다 가  중불에서 은근히 조려주세요~		소갈비가 조려지는 동안  매운 소갈비찜 에 들어가는 예쁜 고명들을 손질해 놓 으세요~당근은 살 짝 데쳐서 은행과 함께 고명으로 올리 시면 더 예뻐요~		매운갈삐찜  80%정도  국물이 졸아들면 손질해 놓은 고명들을  투입해 살살  매운 소스에 묻혀주세요~ 고명을 너무 일찍  넣으면  모양이 안나요~		거의 조려졌을때 홍 고추도 넣으시구요~ 매운 갈비소스국물이 많이  조려졌네요~ 매운갈비는 은근하게 기다리는 미학이에요~

★ 나르메산방님의 연잎한장을 깔고  완성된 매운 갈비찜을 담아보았어요~ 요리에  는 관심이 엄청 많은데 매일 눈팅만 했어요~처음으로  전음방에 요리사진을  첨부해서 레시피과정을 올리네요~ 레시피를  올리는 분들은 참 부지런하다고 생각했거든요~ 앞으로도 비주얼 좋고   몸에 좋은  웰빙요리는 카페회원들의 도움을 받아많이 만들어 볼 예정이에요~  제 요리를 보아주신   분들 감사드려요~~맛난 요리 많이 알려 주세요~~~♥

[양혜숙(군포)]

ㅋㅋㅋ~~ 의왕에 있는 명가 만두집 말씀하시는거 같아요..
번호표 뽑아놓고 기다리는 음식점 말이에요~~
전 주말에는 가족들때문에 전혀 외출금지에요...글구 평일에는 내 마음대로에요...ㅎㅎㅎ
영희언니 뵙고 싶지만 다음기회 되면 뵐께용~
참 의왕소방서 앞에 봉덕 샤브칼국집도 잘가요..
미나리, 느타리버섯을 많이 넣어주고 국물이 얼큰해요.... 여기도 번호표 뽑아놓고 기다려요~~^^

[맹명희]

거기 주소 좀 올려주세요,, 우리도 좀 가 볼께요..
저는 안산에 있는 누룽지삼계탕집엘 가끔 가요.

[양혜숙(군포)]

ㅋㅋㅋ~~알써용^^
평일에 시간내어서 뵈어용~~^^

[이광님(광주)]

정성들여 만드신 갈비..먹고 싶네요~

[양혜숙(군포)]

ㅋ~~ 예쁜댓글 감사해요
이번 정모때 요리상 받는 사진을 봤어요~~ㅎ 요리 잘하는 여자를 데리고 살면 평생 행복하다는 말이 있어요~~
어부지리로 저도 레시피보면서 괜시리 행복해져요~~ㅋ
맛난 요리...앞으로도 쭈욱 보여주세요....^^*

[강미자(용인)]

우와 정성이 대단합니다.
가족들이 너무 행복했겠습니다..

[양혜숙(군포)]

ㅋ~~ 좋은재료 많이 써서 특별한 요리를 식탁에 올리고 싶을때가 많을때
식재료에 민감한 울 가족들때문에 가끔은 그냥 지나치는 맛난 요리도 있더라구요~
늘 웰빙식탁을 만들어줄려고 노력해요..
강미자님도 가족들에게 더 사랑많는 고운님 되세요^^

[이유진(천안)]

검색하다가 글보고 가요. ^^
정말 맛나 보이네요.