즐거운주말 보내셨나요...?
이런저런일로 분주한 주말을 보냈습니다... 어디 여행을 다녀온건 아닌데...
일잠깐보고, 동창모임도 잠깐 다녀오고, 지난주 정신없던 심신을 휴식으로 ...~
봄은 봄인데... 봄바람이 너무 불어서 나갈 수 있으려나 모르겠어요 ~
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바지락냉이된장국
재료
바지락20개정도 , 된장1큰술반, 쌀뜬물7~8컵, 냉이140g, 대파1대, 다진마늘1큰술, 고춧가루1작은술
필요에따라 국간장1큰술정도
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냉이를 살짝 삶아서 넣었어요...
그냥 넣으니 저는 더 맛이 없는듯 해서요,..
엄마도 이렇게 하시고... 번거로우시면 그냥 넣으셔도 되지만요...
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바지락육수를 만들어 끓이겠다고 해놓고
그냥끓이는 건망증이 와서... 그냥 쌀뜬물에 바지락육수를 내서 끓여 보기로 합니다...
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쌀뜬물이 바글바글 끓어 오를때 바지락을 넣고 끓여 줍니다...
바지락을 계속 넣고 끓이는게 아니라 입이 벌어질때까지만...~
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면보에 걸러 불순물을 걸러 내고 바지락은 따로 건져 둡니다...
해감을 했다 하더라도 어떤 바지락은 모래가 씹히더라고요...
그래서 한번 더 면보에 걸러 주었어요...
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그리고 센불에서 2~3분 팔팔 더 끓여 줍니다...
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쌀뜬물+바지락육수가 바글바글 끓으면
된장을 체에걸러 풀어 줍니다...
그후 팔팔 끓여 준후, 위에뜨는 거품은 떠내고요...
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삶아논 냉이를 넣고 고루 섞어 준후 센불에서 끓여 줍니다...
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냉이를 넣은상태에서 끓어 오르면 삶아건져놓았던 바지락을 넣어 주고
계속 끓이다가 대파와마늘을 넣고 계속 끓여 보아요 ~
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된장국 맛을 보아 슴슴하면 국간장으로 간을 맞추어도 되지만...
저는 그냥 먹기로 했지요 ~
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저희집은 된장국이나 찌개에 고춧가루를 조금 넣고 끓여 먹는 답니다...
고춧가루를 넣고 중-약불로 시간을 두고 15분정도 더 끓여 진하고 맛있는 바지락냉이된장국을
만들었습니다...
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봉서방 출장길에 어머님이 냉이와 시금치를 많이 보내주셔서
한동안 냉이국에 냉이무침, 시금치무침으로 식탁이 푸릇푸릇 완연한 봄 밥상이 되었어요...
어머님 덕에 냉이된장국도 먹어보고요...
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냉이가 어쩜그리 달달하니 맛있던지...
냉이는 제가 다 건져 먹었나 봅니다... 거기에 바지락육수라 시원하니 맛나고요...
올해 처음 냉이를 먹어서 봉서방도 아주 흡족해한
바지락냉이국 이었습니다....
출처:민쿡스의 살맛나는 요리세상