오이와 노각을 활용한 상큼한 무침 레시피
오이와 노각은 여름철 입맛을 돋우는 대표적인 채소죠. 특히 아삭아삭한 식감과 상큼한 맛이 일품인 무침은 밥상에 자주 올리는 반찬 중 하나입니다.
쓴맛 없이 즐기는 노각 무침
노각 특유의 쓴맛이 걱정된다면 다음과 같은 방법으로 쓴맛을 줄일 수 있습니다.
- 소금에 절이기: 노각을 채 썬 후 소금에 충분히 절여 물기를 꼭 짜주면 쓴맛이 많이 줄어듭니다.
- 식초 활용: 양념에 식초를 약간 넣어주면 쓴맛을 중화시키고 상큼함을 더해줍니다.
- 껍질 벗기기: 껍질 부분에 쓴맛이 많이 집중되어 있으므로 껍질을 얇게 벗겨내면 쓴맛을 줄일 수 있습니다.
오이 노각 무침 레시피
재료:
- 노각 1개
- 오이 1개
- 대파 1/2개
- 고춧가루 2큰술
- 간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간
만드는 법:
- 준비: 노각과 오이는 껍질을 벗기고 채 썰어 소금에 살짝 절인 후 물기를 꼭 짜줍니다. 대파는 송송 썰어줍니다.
- 양념 만들기: 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 볼에 담고 고루 섞어줍니다.
- 버무리기: 준비한 채소와 양념을 볼에 담고 조물조물 버무려줍니다. 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
팁
- 다양한 채소 활용: 오이와 노각 외에 양파, 당근 등 다른 채소를 넣어 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.
- 매운맛 조절: 고춧가루의 양을 조절하여 매운맛을 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다.
- 새콤달콤하게: 식초와 설탕의 양을 조절하여 새콤달콤한 맛을 강조할 수 있습니다.
오이 노각 무침은 냉장고에 보관하여 시원하게 즐기면 더욱 맛있습니다.
여름철 입맛 없을 때 오이 노각 무침 한 접시 어떠세요?
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오늘도 맛있는 요리하세요!