봄동전 만들기

[미션]

<봄동전 만들기>

11월부터 3월까지가 제철인 봄동이
들어가기 전에 서둘러 시장에 다녀왔어요.
배추의 재배품종 중 하나인 봄동은
잎이 크지 않고 속이 노란 것이 특징인데요.
고소한 맛 덕분에 겉절이로 많이들 드시죠.
가장 바깥쪽 개중에 큰 잎들만
부침가루 반죽을 입혀 바삭하게 구워봤어요.
양념간장에 찍어 먹으면 그 맛이 또 일품이거든요.
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씹을수록 고소하고 바삭한 식감의 봄동전,
간단한 술안주 요리로도 훌륭합니다.
또는 아이들 간식으로도 좋습니다.
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조리시간도 길지 않아 간단한 술안주 요리로 좋은
봄동배추전 바삭하게 만들기 알려드릴게요.

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<재료>
봄동 20장, 부침가루 1.5컵(종이컵),
소금 한 꼬집, 찬물 1.5컵.

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봄동의 가장 바깥쪽 잎들을 떼어내고
흐르는 물로 여러 번 깨끗하게 세척합니다.
사이사이 먼지와 흙이 많을 수 있어요.

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세척 후 물기를 털어주고
줄기의 끝을 다듬어 깔끔한 모양으로 만들어요.

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이제 반죽을 만들어볼게요.
부침가루 1.5컵과 동량의
차가운 물을 넣어주세요.
부침가루와 튀김가루 반씩 섞어도 좋아요.

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소금 한두 꼬집을 넣어준 뒤
부침가루를 곱게 풀어
뭉친 것이 없도록 준비합니다.

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봄동전을 바삭하게 만들기 위해서
넉넉하게 기름을 둘러주고 중불로 예열합니다.

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반죽에 봄동을 담가 골고루 묻혀주고
들어 올려 털어낸 뒤 팬 위로 올려줄게요.

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반죽이 두껍지 않도록 묻혀 올려주는 것과
기름을 넉넉하게 둘러주는 것이
바삭하게 구워주는 팁이랍니다.

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그리고 낮은 온도보다는 적당히 올라간
중불에서 빠르게 구워주도록 할게요.
윗면의 수분이 사라지면 뒤집어 구워주세요.

앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면
봄동전 만들기 완성이랍니다.
정말 간단한 술안주 요리 완성이죠.
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이제 양념간장에 찍어
야무지게 먹을 일만 남았어요.

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노릇노릇 바삭하게 구워진 봄동전을
양념간장에 찍어 먹으면 정말 꿀맛이랍니다.
가볍게 맥주나 막걸리 한 잔과 드셔도 좋아요.

지금이 제철인 봄동전 만들기였습니다.
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