Kimchi is a big deal in Korean cuisine.

[향상일로]

A: You know, kimchi is a big deal in Korean cuisine. Basically, they salt the cabbage and season it with red pepper powder.

B: No wonder it's got that salty and spicy kick.

A: Exactly! And they throw in all sorts of food stuff too salty fish, radish, green onions and other vegetables.

B: Impressive. That's why it's so flavorful.

A: Right. Well, people would gather to make kimchi together, and that practice is called "kimjang."

A: 있잖아, 김치는 한국 요리에서 아주 중요한 부분이야. 기본적으로 배추를 소금에 절이고 고춧가루로 맛을 내는 거지.

B: 어쩐지 그게 짜고 매운 맛이 있더라.

A: 그렇지! 그리고 거기에 여러 가지 좋은 재료들까지 막 넣는 거야 - 젓갈, 무, 파 그리고 다른 야채들 말이지.

B: 대단하다. 그래서 그렇게 맛이 풍부한 거구나.

A: 맞아. 사람들이 다 같이 모여서 김치를 만들곤 했는데, 그렇게 하는 걸 "김장"이라고 해.

<핵심 표현>

cuisine 요리

salt 소금을 쳐서 절이다.

red pepper 고춧가루

season 간을 하다.

salty and spicy kick 짜고 매운 맛

throw in 가볍게 넣다.

salty fish 젓갈

flavorful 여러 가지 맛이 풍부한

[출처] EBS radio shows