![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1942A5054C4EF499B7)
삼복 더위란 이름값을 톡톡히 하려는 것인지
연일 불볕 더위가 이어지고 있습니다.
달력을 보니 바로 내일이 중복이더군요..
요즘엔 깜빡증이 자꾸만 늘어가는 통에
달력에 표시를 해두지 않으면
걍 지나가 버리기 일쑤랍니다..ㅜㅜ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/191BD2054C4EF44D15)
예로부터 복날이 되면 건강하게
여름을 나기 위한 복달임 음식을 먹게 되는데
그 중 제일 만만하게 즐겨 먹는것이
삼계탕이랑 수박 인 것 같습니다.
이번에도 당근.. 수박은 미리 사두었고..ㅎ
초복에는 삼계탕을 이미 한번 먹었으니
조금 색다른 음식을 선보이고 싶어
'전복인삼초'를 한 번 만들어 봤습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1742A5054C4EF499B5)
'전복초'란 궁중 음식으로 전복과 쇠고기를
간장 양념에 조려낸 것을 말합니다.
인기 드라마였던 대장금에도 잠깐 등장을 했었지요..^^
활전복을 사용하기도 하고 말린 전복으로
만들기도 하는 귀한 궁중 음식이랍니다.
쿨캣은 전복만을 이용해 인삼도 넣어주고
대추랑 은행도 추가하여 좀 더 보양식 삘이 나도록
변형시켜 만들어 봤답니다..
일단 들어간 재료를 듣기만 해도
힘이 불끈~나는 것 같지 않으세용..?^*
귀한 전복인삼초..
얼른 시작해보겠습니다..^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/2041CF124C4F83D7A8)
재 료
★ 전복 아주 큰 것 2마리, 수삼 1뿌리,
대추 7~8알, 은행 10알 정도, 표고 2장, 잣 약간..
★ 조림장 : 전복 데친물 2/3컵, 간장 2큰술, 조청 1큰술,
청주 2큰술, 참기름 1/2큰술, 통후추 7~8알, 통마늘 한 줌..
먼저 전복 손질 하는 법부터
차근 차근 보여드릴께요..^*
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/13391F134C4F837CB1)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1229E9134C4F00CA94)
이제 재료 손질이 끝이 났으니
전복 인삼초를 만들어 보겠습니당..^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13159B114C4F02684D)
전복을 넣고 조리는 시간은 5분을 넘지 않아야
질겨지지 않고 좋은 것 같습니다.
그리고 마지막으로 잣가루를 고명으로 솔솔~~
요리가 훨씬 고급스런 느낌이 나게 됩니다..^*
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/185B64054C4EF8A9DA)
요건 전복초를 썰어 놓은 모습이어용..^^
제법 이쁘지용..ㅎ
그럼 하나씩 차례로 보여드릴께요..^*
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/202710044C4EF8FA1C)
먼저 제가 넘 좋아하는 표고 버섯..^^
까무잡잡~~윤이 반질 반질~~
쫀득한 식감과 함께 은은하게 밴
인삼향이 그만 입니다..
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/122710044C4EF8FB1D)
달달한 대추가 광채가 버번쩍..ㅎ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/132710044C4EF8FB1E)
요게 안들어 가면 웬지 보양식이
아닌 것 같다는 생각이 들 정도로 친숙한 인삼..^^
조림장에 바짝 조려져 달콤한 맛이 도는 것이
마치 인삼정과를 먹는 기분이어요..^*
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/142710044C4EF8FB1F)
끝으로 오늘 요리의 하이라이트..
전복초 등장~~^*
적당히 조려져 질기지 않고 쫀득하면서도
야들 야들한 맛이 예술입니당..
흠..
정말 힘이 불끈 나는 것 같은데요..
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1842A5054C4EF499B6)
무더위에 지쳐 기운을 잃은 가족들을 위해
이번 중복엔 전복인삼초를 한번 준비해 보시어요.
요건 초대 요리로 활용해도 넘 좋답니다.
출처 : 미즈쿡