편스토랑 이찬원표 달걀 부추짜박이 계란장 레시피! 밥도둑 인정? 인정!
이찬원 님의 레시피로 만든 달걀 부추짜박이 계란장, 정말 밥도둑이 따로 없죠! 짭짤하면서도 달콤한 양념에 부드러운 계란과 향긋한 부추가 어우러져 환상적인 맛을 자랑합니다. 지금 바로 만들어 드셔보세요!
재료 준비 (4인분 기준)
- 계란: 8개 (반숙으로 삶을 경우)
- 부추: 100g
- 양파: 1/2개
- 청양고추: 2~3개 (기호에 따라 가감)
- 홍고추: 1개 (색감을 위해)
- 다진 마늘: 1큰술
- 진간장: 200ml
- 올리고당: 1큰술
- 매실청: 1큰술
- 멸치액젓: 1큰술
- 참기름: 1큰술
- 통깨: 약간
만드는 법
- 계란 삶기: 냄비에 계란을 넣고 찬물을 충분히 부은 후 소금 약간과 식초를 넣고 7분 정도 삶아 반숙으로 만들어줍니다. 삶은 계란은 찬물에 옮겨 식힌 후 껍질을 까서 준비합니다.
- 채소 손질: 부추는 4cm 정도로 자르고, 양파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다져줍니다.
- 양념장 만들기: 볼에 손질한 채소, 다진 마늘, 진간장, 올리고당, 매실청, 멸치액젓, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 버무리기: 3번에서 만든 양념장에 삶은 계란을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 통깨를 뿌려 마무리하면 완성입니다.
꿀팁
- 계란 삶기: 찬물에서부터 계란을 넣고 삶아야 열기가 골고루 전달되어 예쁜 반숙을 만들 수 있습니다.
- 매운맛: 청양고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
- 달콤함: 올리고당 대신 설탕을 사용해도 좋습니다.
- 깊은 맛: 양파를 볶아서 넣으면 더욱 풍미가 깊어집니다.
윤기 좌르르 흐르는 달걀 부추짜박이 계란장! 밥 위에 듬뿍 올려 먹으면 정말 맛있습니다. 냉장고에 보관했다가 차갑게 먹어도 맛있어요.
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