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<P></P>
<P>가오리 손질 </P>
<P> </P>
<P>주둥이 부분을 살짝 칼집 내어 뺀찌 나 꽉 잡을수있는 도구 사용 </P>
<P>껍질을 아래로 당기시면 손쉽게 껍질을 제거 하실수 있습니다.</P>
<P>껍질 제거후 내장 제거하시고 토막을 내세요..</P>
<P>날개 부위가가장 쫄깃 하고 맛이 있으니 절대 버리심 안되구요.. </P>
<P>씹기 힘든 뼈부위만 골라내시고 깨긋한 물로한번 행궈 주세요.</P>
<P>다음은 막걸리 한병을 붓고 쪼물락 거리면서 싯어주세요.</P>
<P>한번 막걸리로 행궈 주신 다음 새 막걸리 한병을 붓고 항아리에 </P>
<P>하루정도 넣어서 삭혀 주세요.. </P>
<P>바로 드실려면 1시간 정도만 삭히시고 빙초산으로 삭히심 됨니다.</P>
<P>하루정도지난 가오리을 꺼내시면 아마도 살짝 곰삭아 있을 것입니다.</P>
<P>딱 먹기 좋습니다. </P>
<P>항아리에서 꺼내신다음 맑음 물로 한번 행궈 주시고 ..</P>
<P>양념을 하셔야지요.. </P>
<P>야채는 미나리 / 무 / 당근 / 배 </P>
<P>* 미나리는 먹기 좋은 싸이즈로 무는 손가락 굵기 정도 당근은 반달 썰기 / 배는 채썰어 주시구요 *</P>
<P>기본 양념은 다진 마늘 생강즙 약간 </P>
<P>초장을 맛나게 만드시구요.. 초장 레시피는 흔한것이라 벌도로 말씀 안드릴게요.</P>
<P>초장에 위 양념 야채을 넣으시고 쪼물락 거리신다음 30분 정도 냉장고에 숙성 하셔서 드시면 </P>
<P>맛좋은 가오리 초 무침이 완선 됨니다..</P></br></br><내용출처 : 본인작성>
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Re: 가오리 무침회 ~~~~~부탁해요
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첫댓글 모처럼 맛있는 회무침먹을수있겠네요 가오리 제철은 언제인지 궁금하네요