두릅장아찌 만드는법 데치기 두릅요리 보관법 두릅 먹는법

[박종신]

봄 향기 가득, 두릅 장아찌 만들기부터 보관까지!

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신선한 두릅

봄철 입맛을 돋우는 제철 채소, 두릅! 쌉싸름한 맛과 아삭한 식감이 일품인 두릅을 장아찌로 만들어 1년 내내 즐겨보세요. 두릅 장아찌는 밥반찬은 물론, 술안주로도 손색없답니다.

1. 두릅 데치기:

두릅을 데칠 때는 밑동부터 넣어 억센 부분을 먼저 익혀주는 것이 중요합니다.

• 준비물: 두릅, 소금
• 만드는 법:
  1. 두릅을 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
  2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두릅 밑동부터 넣어 데칩니다.
  3. 두릅의 색이 선명하게 변하면 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
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두릅 데치는 과정

2. 두릅 장아찌 만들기:

다양한 레시피가 있지만, 기본적인 재료와 만드는 방법을 알려드릴게요.

• 재료: 데친 두릅, 간장, 식초, 설탕, 마늘, 청양고추
• 만드는 법:
  1. 소독한 병에 데친 두릅, 마늘, 청양고추를 번갈아 담습니다.
  2. 간장, 식초, 설탕을 끓여 식힌 후 두릅 위에 부어줍니다.
  3. 서늘한 곳에서 3일 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
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두릅 장아찌 완성

3. 두릅 요리:

두릅은 장아찌 외에도 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

• 두릅 튀김: 데친 두릅에 튀김옷을 입혀 튀겨내면 바삭하고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 두릅 무침: 데친 두릅에 양념을 버무려 상큼한 샐러드처럼 즐길 수 있습니다.
• 두릅 된장국: 된장찌개에 두릅을 넣어 구수한 맛을 더할 수 있습니다.

4. 두릅 보관법:

두릅은 신선도가 떨어지기 쉬운 채소이므로, 구입 후 바로 요리하거나 보관하는 것이 좋습니다.

• 냉장 보관: 신문지에 싸서 냉장 보관하면 2~3일 정도 보관할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 데친 두릅을 물기를 제거한 후 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 오래 보관할 수 있습니다.
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두릅 보관 방법

팁: 두릅을 고를 때는 잎이 싱싱하고 줄기가 통통한 것을 선택하는 것이 좋습니다.

두릅 장아찌를 만들어 봄의 향기를 가득 느껴보세요!