스크랩 혼례음식 2 - 정과류

[香因]

재료 및 분량 :

굵은 수삼 1.2kg 대추 100g 잣 200g 설탕 600g 물엿 1.2kg


만드는 법 :

1. 수삼의 껍질을 칼등으로 살살 긁어 깨끗이 씻는다.
2. 수삼을 구절판 길이에 맞추어 길이로 자르고 0.2cm 두께로 편을 썬다.
3. 수삼을 어슷하게 0.2cm 두께로 편으로 썰어 작은 꽃 모양 틀로 찍어낸다.
4. 수삼을 둥글게 0.2cm 두께로 편으로 썰어 작은 꽃 모양 틀로 찍어낸다.
5. 수삼을 세로로 길게 0.2cm 두께로 편으로 썰어 가위집을 넣고 둥글게 다듬어 말아서 장미꽃이 되도록 한다.
6. 썰고 남은 자투리는 다져둔다.
7. 각각 다르게 썬 수삼을 각각 다른 냄비에 담고 물과 설탕을 2:1의 비율로 자작하게 넣고 끓인다.
8. 어느정도 졸면 물엿을 넣고 서서히 졸인 후 불을 끄고 2~3회 당침을 한다.
9. 체에 밭여두고 사각쟁반에 설탕을 깔고 담아서 말린다.
10. 각각 고명을 하고 다진 수삼정과는 동그랗게 말아서 대추 채, 잣가루에 굴려낸다.

재료 및 분량 :

수삼 1.5kg 대추 300g 설탕 600g 물엿 1.2kg


만드는 법 :

1. 수삼의 껍질을 칼등으로 살살 긁어낸다.
2. 대추를 씻어서 물을 넉넉히 붓고 은근하게 장시간 끊여서 색이 나면 대추는 건져내고 대추 물은 받아둔다.
3. 수삼은 살짝 데쳐서 수삼이 잠기도록 대추 물을 붓고 설탕을 넣어 끓으면 불을 약하게 하여 서서히 조린다.
4. 어느 정도 졸여지면 물엿을 넣고 당침을 한다. 슬슬 끓어오르면 불을 끄고 3-4시간 담가두는 당침을 3회 정도 반복한다.
5. 짙은 색이 나고 조직이 투명해지면 체에 건져서 사각쟁반에 설탕을 뿌리고 정과를 담아서 말린다.




재료 및 분량 :

도라지 200g  설탕 100g  소금 약간  물 3컵  물엿  2큰술  꿀 2큰술  대추 약간


만드는 법 :

1. 도라지는 껍질을 벗기고 소금으로 주물러 씻어서 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 건진다.
2. 냄비에 데친 도라지를 담고 물을 자작하게 붓고 끓여 살짝 무르면 설탕, 소금을 넣고 불을 약하게 하여 서서히 조린다.
3. 설탕물이 반쯤 줄어들면 물엿과 꿀을 넣고 섯히 조려 투명해지면 도라지를 건져서 채반에 널어서 꾸둑꾸둑하게 말리거나 설탕을 묻혀 말린다.

감자정과

재료 및 분량 :
감자 200g  물엿 200g

만드는 법 :
1. 감자는 껍질을 얇게 벗겨서 둥근 모양대로 0.2cm 두께로 썬다.
2. 김이 오른 찜기에 겹치지 않게 하여 살짝 찐다.
3. 찐 감자는 물엿에 당침한다.
4. 찐 감자가 투명해지면 체에 건져서 주름 모양을 만든다.


모과정과

재료 및 분량 :
모과 200g  설탕 100g  물엿 2큰술  꿀 2큰술

만드는 법 :
1. 껍질을 벗겨 속을 빼고 1/4등분하여 0.2cm 두께로 썰어 끓는 소금물에 데쳐낸다.
2. 냄비에 모과, 설탕, 물을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 불을 줄여 반쯤 조려지면 물엿을 넣고 뚜껑을 덮어 투명해질 때까지 약한 불에서 서서히 조려 자작해지면 꿀을 넣는다.


파인애플정과

재료 및 분량 :
파인애플 200g  설탕 100g  물엿 2큰술  물 2컵

만드는 법 :
1. 파인애플은 껍질을 벗겨서 0.3cm 두께로 썰어 설탕을 듬뿍 뿌려 재운다.
2. 냄비에 물, 설탕, 물엿을 넣고 끓으면 파인애플을 넣고 서서히 조린다.
3. 투명해지면 체에 밭여서 여분의 시럽을 뺀다.


귤정과

재료 및 분량 :
귤 200g  설탕 2큰술  물엿 2큰술  물 2컵

만드는 법 :
1. 귤을 소금으로 문질러 씻는다.
2. 0.3cm 두께로 썰어 쟁반에 펼쳐 놓고 그 위에 설탕을 듬뿍 뿌려 재워놓는다.
3. 냄비에 설탕, 물엿, 물을 넣고 끓으면 귤을 넣어 약한 불에 서서히 조린다.
4. 투명해지면 체에 건져서 여분의 시럽을 제거한다.


박고지정과

재료 및 분량 :
불린 박고지 100g  설탕 50g  물엿 2큰술  꿀 1큰술

만드는 법 :
1. 박고지는 물에 담가 불린 다움 푹 삶는다.
2. 냄비에 박고지, 설탕, 물을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 불을 줄여 반쯤 조려지면 물엿을 넣고 서서히 조린다.
4. 투명해지고 자작해지면 꿀을 넣고 체에 밭여서 여분의 시럽을 빼고 편지 접기 모양을 만든다.



재료 및 분량 :

무 200g  설탕 100g  꿀 2큰술  물엿 2큰술  소금 약간  물 3컵


만드는 법 :

1. 무는 껍질을 벗기고 폭 1.5cm, 길이 5cm, 두께 1cm로 썰어 끓는 물에 데쳐 내어 찬물에 헹군다.
2. 냄비에 무, 설탕, 소금, 물을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 불을 줄여 반쯤 조려지면 물엿을 넣고 뚜껑을 덮어 투명해질 때까지 서서히 조려 자작해지면 꿀을 넣는다.

재료 및 분량 :

연근 200g  식초 약간  설탕 100g  꿀 2큰술  물엿 2큰술  소금 약간  물 3컵

만드는 법 :

1. 연근은 껍질을 벗기고 0.7cm 두께로 둥글게 썰어 식초물에 잠시 담가두었다 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
2. 냄비에 연근, 설탕, 소금, 물을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 불을 줄여 반쯤 조려지면 물엿을 넣고 뚜껑을 덮어 투명해질 때까지 서서히 조려 자작해지면 꿀을 넣는다.

재료 및 분량 :

당근 200g  설탕 100g  꿀 2큰술  물엿 2큰술  소금 약간  물 3컵

만드는 법 :

1. 당근은 껍질을 벗기고 폭 1.5cm, 길이 5cm, 두께 1cm로 썰어 끓는 물에 데쳐내어 찬물에 헹군다.
2. 냄비에 당근, 설탕, 소금, 물을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 불을 줄여 반쯤 조려지면 물엿을 넣고 뚜껑을 덮어 투명해질 때까지 서서히 조려 자작해지면 꿀을 넣는다.

재료 및 분량 :

통도라지 200g  설탕 100g  꿀 2큰술  물엿 2큰술  소금 약간  물 3컵

만드는 법 :

1. 통도라지는 껍질을 벗기고 5cm 길이로 잘라 2~4등분을 하여 소금으로 주물러 씻어 쓴맛을 뺀후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 건진다.
2. 냄비에 도라지, 설탕, 소금, 물을 넣고 끓인다.
3. 끓기 시작하면 불을 줄여 반쯤 조려지면 물엿을 넣고 뚜껑을 덮어 투명해질 때까지 서서히 조려 자작해지면 꿀을 넣는다.

[비욘드파라다이스]

몽땅 다 저만 먹어요,손대지 마세요,,,,,냠냠 내가 젤루 좋아하는거라서,,,,,,,,

[법련화]

옛날에는 이런걸 다 집에서 직접 준비했는데 요즘은 다 맞추어서 하던데요~정말 편리해진것 같아요^^