건강한 식탁을 위해 전문가가 추천하는 맛간장 만드는법

<DIV id=cContent style="MARGIN: 0px 0px 10px"> <DIV id=contentDiv class=cContentBody style="MARGIN: 0px">     예전에 집에서 맛간장 만든다고 대충 비슷하게 만들었썼는데 어느샌가 게으름에 그냥 양조간장을 쓰게 되더라구요   최근에 엄지의 제왕에서 집에서 쓰이는 시판용 간장고추장된장등에 대해 제대로 알고 사먹자는 말씀을 듣고 평상시에도 많은 공감을 하던터라 유심히 봤답니다     <IMG id=A_024B394051CD5CF518F678 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/024B394051CD5CF518" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true">       전문가가 아니라 자세하게 설명드릴수는 없지만 여러가지 않좋은성분들이 많이 들어있어 주부인 저로서는 정말 많이 공감하게 되더라구요   요즘은 간편하게 사먹을수 있는 제품들이 너무 많이 나와 있지만 알게 모르게 섭취하게 되는 해로운 성분들을 깊게 생각하지 못하고 넘어가는 부분들이 많기에 지금이라도 조금더 신경써서 건강한 식탁을 위해 노력해야 하지 않을까 싶어요     <IMG id=A_231EF04151CD5D190BAB4C class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/231EF04151CD5D190B" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true">       특히 조림할때 주로 사용하는 간장 특히 진간장에 대해 알고나니 많이 조심스러워지는것 같아요 이전에 들을바가 있어서 일반 진간장을 사먹지 않고 양조간장을 꼭 사서 먹었었답니다 일반 간장은 산분해 간장인지라...  꼭 사야 된다면 양조간장을 사서 쓰시길 권해드려요     <IMG id=A_026CE74151CD5D3E1DD806 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/026CE74151CD5D3E1D" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true">       그래서 오늘은 맛간장만드는법에 대해 알려드릴께요 방송을 보고서 아시는 분도 있겠지만 모르시는 분들을 위해 만들어 올립니다       재료는 아래 사진에서 보듯이 멸치액젓1컵에 양배추(통으로 쓰셔도 되지만 저는 채썰어진게 있어서 사용했어요) 다시마,검은콩,표고버섯3개,무우,양파반개,생수와 집간장을 반반씩 준비하면 됩니다 저는 생수 7컵에 집간장5컵으로 했어요 너무 짜면 별로 좋지 않을것 같아서요 집집마다 간장의 짜기가 조금씩 다르기에 이부분을 약간씩 조절하심 될것 같아요~~~     <IMG id=A_240E323D51CA431B0EE4B9 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/240E323D51CA431B0E" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true">       지금보시는 컵으로 생수 7컵 그리고 집간장5컵을 준비해요~~     <IMG id=A_0304AA3D51CA431D12EFE8 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0304AA3D51CA431D12" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true">       먼저 위의 집간장과 생수를 넣어준다음 약콩을 넣어 미리 먼저 끓여주구요     <IMG id=A_0327903D51CA431E023B83 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0327903D51CA431E02" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true">       그담엔 멸치액젓한컵을 넣어 끓여줍니다 사진상으로는 멸치액젓이 조금 빨갛게 나왔네요~~     <IMG id=A_0230714E51CBEAC8182E62 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0230714E51CBEAC818" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true">       위의 것을 한 30분정도 끓이다가 나머지 재료들을 넣어 끓여주었어요 전 미리 멸치액젓을 넣어 끓였지만 맨나중에 넣어도 될것 같드라구요     <IMG id=A_2626CF4051CD5D682E826F class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2626CF4051CD5D682E" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true">       1시간 30분정도 첨엔 센불에서 시작해서 끓기시작해서는 약한불로 끓여내었어요 재료들이 충분히 우러나고 아주 부드러워 졌지요?~~   끓이는 동안 장 다리는 냄새가 어찌나 진동하는지.... 끓이는 동안 뚜껑을 열고 다려주어요     <IMG id=A_2409183F51CD5D8836534D class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2409183F51CD5D8836" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true">       1시간 30분이 지나 불을 끄고 식혀줍니다 색이 곱게 잘 우러난것 같아요     <IMG id=A_27595C4451CD5DA60FD4EA class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/27595C4451CD5DA60F" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true">       처음엔 큰체에 받쳐 내려주구요     <IMG id=A_033BFB4051CA4324317A64 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/033BFB4051CA432431" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true">     두번째는 좀더작은 제망을 이용해서 내려주심 된답니다     <IMG id=A_263CDD4051CA4326340424 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/263CDD4051CA432634" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true">           <IMG id=A_2752564051CA43272CE324 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2752564051CA43272C" width=945 exif="{}" actualwidth="945" isset="true">           완성되어 병에 담아봤어요  약간 짬짜름해서 국간장이나 나물무침할때 쓰면 아주 좋을것 같아요     <IMG id=A_2228483E51CD5DCD1DCE8B class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2228483E51CD5DCD1D" width=935 exif="{}" actualwidth="935" isset="true">       보관은 생수넣어 끓인데다가 여름이라 오랫동안 보관이 쉽지 않을것 같아요  병에 담아 냉장고에 넣어 두고 사용하심 좋아요     <IMG id=A_2748ED4051CD5DF21C6DC3 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2748ED4051CD5DF21C" width=782 exif="{}" actualwidth="782" isset="true"> </DIV></DIV> <DIV style="FONT-SIZE: 0px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; CLEAR: both; MARGIN: 0px; LINE-HEIGHT: 0; PADDING-RIGHT: 0px"></DIV><X-SCRIPT type="text/javascript"></SCRIPT> <DIV st-yle="OVERFLOW: hidden; CURSOR: pointer; HEIGHT: 20px; BACKGROUND: none transparent scroll repeat 0% 0%; POSITION: absolute; LEFT: -99999px; Z-INDEX: 99999; TOP: -99999px; WIDTH: 72px"></DIV> <DIV st-yle="OVERFLOW: hidden; CURSOR: pointer; HEIGHT: 20px; BACKGROUND: none transparent scroll repeat 0% 0%; POSITION: absolute; LEFT: -99999px; Z-INDEX: 99999; TOP: -99999px; WIDTH: 72px"></DIV> <DIV st-yle="OVERFLOW: hidden; POSITION: absolute; TEXT-ALIGN: left; LEFT: -99999px; Z-INDEX: 99999; TOP: -99999px; WIDTH: 164px"> <DIV> <DL style="LIST-STYLE-TYPE: none; POSITION: relative; FLOAT: left; PADDING-BOTTOM: 11px; PADDING-TOP: 17px; PADDING-LEFT: 17px; MARGIN: 0px; Z-INDEX: 1; DISPLAY: block; PADDING-RIGHT: 5px"></DL>     <IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/216BF54251EA4A931D" width=150 on-load="profileImgResize(this);">     계란말이 잡채만드는법 보러가기:<A href="http://blog.daum.net/ltp4321/994">http://blog.daum.net/ltp4321/994</A>   <IMG id=A_2241C13A520DEB8827C9D6 class=txc-image style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2241C13A520DEB8827" width=640 exif="{}" actualwidth="640" isset="true">      </DIV> <DIV st-yle="HEIGHT: 300px; POSITION: absolute; LEFT: 0px; TOP: 0px; WIDTH: 100%; BACKGROUND-COLOR: rgb(0,0,0); opacity: 0.65"></DIV> <DIV st-yle="HEIGHT: 300px; POSITION: absolute; LEFT: 0px; Z-INDEX: 2; TOP: 0px; WIDTH: 100%; BACKGROUND-COLOR: rgb(255,255,255); opacity: 0">  </DIV></DIV>