쥐눈이콩 생 청국장 의 놀라운효과~^^*

[강산]

 

쥐눈처럼 생겼다고 해서 쥐눈이콩 또는 서목태(鼠目太)라고도 한다.

서리태(둥글고 속은 파란색)는 아니다.

검정콩의 일종, 껍질은 까맣고 윤이 난다.

유황을 뿌리고 재배하면 약성이 더욱 좋아지는 것으로 알려져 있다.

성질이 따뜻하고, 맛은 달며, 독이 없다.

서목태는 다른 콩과는 달리혈액 순환을 촉진하는 효능을 지니고 있어

약용으로 질병의 예방과 치료에 많이 사용 되어 지고 있다.

말기 암 환자들에게 영양의 공급 및 종양의 억제를 위해

다른 약물과 함께 배합하여 복용하면 서목태의 활혈작용으로 항암약물의 투과성을 높인다.

그 외에 암예방과 재발방지, 비만, 당뇨, 고지혈증,

어린이의 성장. 신장질환, 산후풍 등에 많이 사용 된다.

쥐눈이 콩에는 메주콩의 10배에 달하는 영양소가 함유되어 있다.

일반 청국장보다 영양소 함유량이 높다.

탁월한 혈전 용해 효과로 뇌졸증(중풍) 예방

뇌에 혈액을 공급하는 혈관이 막히거나 터짐으로써 뇌가 손상을 받아 나타나는

신경학증 증상인 '뇌졸증'은 암에 이어 두 번째로 많은 사망원인이 되고 있다.

잘못된 먹거리 문화와 식습관으로 인해 갈수록

발병 연령 또한 점차 낮아져 어린이 뇌졸증 환자도 늘어나고있는 실정이라고 한다.

생청국장을 먹게 되면 단백질 분해효소의 작용에 의해

혈전(혈관 안에서 피가 엉기어 굳은 덩어리)을 예방할 수 있다.

일본 사람들이 '낫토키나아제'라고 부르는 혈전 용해 효소는

정확한 학술용어로 '섭틸린신 나트(subtilisinNAT)'라고 하는데,

바실러스 분해효소의 일종으로 평소에 꾸준히 먹어주면 뇌졸증을 예방할 수 있다.

하지만 끓인 청국장은 이 효소가 완전히 파괴되어 버리기 때문에

혈전 용해 효과를 기대할 수 없다.

청국장은 천연 혈압강하제

혈압이 높다는 것은 질병이라기보다는 일종의 증상이지만 치료하지 않으면 고혈압성 심장질환이나

동맥경화증, 신장질환 등을 일으킬 수 있어 주의하지 않으면 안되는 증상 중에 하나이다.

우리 인체에는 고혈압을 일으키는 효소로

ACE(Angiotensin Converting Enzyme)라는 효소가 있다.

콩이 바실러스라는 세균에 의해 분해되면 아미노산 조각들이 만들어지는데

이 조각들이 ACE 효소의 활성을 억제하는 작용을 해준다

생청국장에는 100G당 790mg의 포타슘이 들어 있는데, 몸 속에 쌓여있는 소금 성분인 소디움을

체외로 배출시켜주는 작용을 해서 혈압이 오르는 것을 막아준다.

실제로 생청국장을 먹고 단기간에 혈압이 떨어지는 효과를 경험하는 사람들이 많다고 하니

생청국장이 '훌륭한 혈압강하제'인 셈이다.

당뇨병을 다스리는 천연 인슐린

생청국장에는 비타민 B2 가 풍부하게 들어 있어

비타민 B2를 필요로 하는 당뇨병 환자에게 좋은 음식이다

청국장에 들어있는 섬유질은 흡수가 서서히 일어날 수 있도록 도와주어

혈당이 급격히 증가하거나 떨어지는 증상을 조절해 주기도 한다.

또 청국장에는 트립신을 억제하는 물질이 있는데,

이 물질이 췌장에 영향을 줘서 인슐린의 분비를 촉진시켜 준다.

당뇨병 환자는 인슐린이 부족한데,

이 인슐린을 증가시킴으로써 당뇨병의 치료와 예방에 도움이 되는 것이다

최고의 항암식품

우리 나라 사람들이 유방암이나 전립선암의 발병률은 미국인에 비해 아주 낮은데,

많은 학자들은 그 이유를 우리 나라 사람들이 콩을 많이 먹기 때문이라고 보고 있다.

생청국장에는 '제니스테인'이라는 물질이 있는데,

이 물질은 암에 탁월한 효과를 보인다고 한다.

암은 세포의 유전자가 손상되는 단계와 세포 분연이 빨라지는 단계로 나눠지는데

이 '제니스테인'은 세포 분열이 빨라지는 것을 억제하는 역할을 한다.

유방암을 비롯하여 결장암, 직장암, 위암, 폐암, 전립선암 등을 예방하는데

좋은 효과가 있는 것으로 알려져 있다

생청국장에 들어있는 ‘사포닌’이라는 물질 또한 암 예방에 큰 역할을 하는데,

암의 발생 과정에서 생기는 DNA 부가물이 자라는 것을 억제하여 암 발생 촉진 인자를 감소시켜 준다.

그 밖에 청국장에는 파이틱산, 트립신 억제제와 같은 항암물질도 존재하는 것으로 밝혀져

미국에서도 마늘과 함께 최고의 항암식품으로 각광받고 있는 식품이다.

강원도보건환경 연구원이 특용작물의 생리활성 탐색 및 활용방안에 관한 연구 결과

쥐눈이 콩에는 이소플라온(isoflavone)이라는 생리활성물질이 함유되어 있는데

이 물질이 항암 골다공증 예방과 같은 기능을 수행하기 때문이다.

일반콩에 비해 쥐눈이 콩은

이소플라온(Daidzein은 약 20.5배, Genistein은 18.6배)이 19.5배 많이 함유되어 있는 것으로 나왔다.

간기능 개선 및 숙취 해소제

청국장에 들어있는 비타민 B2는

알코올 분해를 촉진시켜 간의 기능을 좋게 하므로 숙취 해소에 도움이 된다.

과음했을 때 생청국장을 두 숟가락 정도 먹어 보면

청국장속의 비타민과 풍부한 아미노산들이 그 어떤 숙취해소제보다 탁월한 효과를 경험할 수 있다.

변비 및 설사를 해결하는 천연 정장제

섬유질은 자기 무게 보다 40배나 많은 수분을 흡수하기 때문에

변이 대장 속을 지나며 굳어지고 딱딱해지는 것을 예방한다.

또한 대장 벽을 자극해 변이 대장을 통과하는 시간을 단축시켜 주므로

대장의 수분 흡수량이 줄어들어 수분을 많이 포함한 변이 부드럽게 나오게 해 준다

섬유질이 많이 들어있다는 다른 음식에 비해

무려 5배 이상이나 많은 섬유질과 바실러스균에 의한 정장 효과가 뛰어나

설사가 있는 사람들에겐 설사를 멎게 해주고,

변비가 있는 사람들에게는 변비를 개선시켜 준다.

부작용 없는 비만 해결사

섬유질이 풍부한 음식을 섭취하면 섬유질의 수분 흡수성질 때문에

포만감을 주어 과식을 하지 않게 되고, 대장암을 예방하며 콜레스테롤의 양도 낮출 수 있다.

특히 청국장은 발효가 일어나면서

원재료인 콩에는 많지 않거나 아예 없는 비타민 B1, B2, B6, B12 등이 만들어지는데,

이들 비타민은 신진대사를 촉진하므로 영양분이 지방으로 축적되는 것을 예방하고

신진대사 회로를 거쳐 영양분이 완전 분해되도록 도와준다.

칼슘, 포타슘, 이러한 각종 비타민과 미네랄의 도움으로

인체의 신진대사가 촉진되어 비만을 막아준다.

청국장에 들어 있는 레시틴과 사포닌 또한

과도한 지방을 흡수하여 배출함으로써 비만을 막아주는 역할을 한다.

피부노화 방지 및 독소 분해제

청국장에 들어 있는 레시틴은 우리의 내장에 있는 독소들을

신장으로 보내 소변으로 배출시키거나 간으로 보내 분해하는 역할을 한다.

청국장에 들어 있는 물질이

우리 몸 구석구석을 돌아다니며 깨끗하고 말끔하게 청소하는 것이다

레시틴은 수분과 지방분의 균형을 적절하게 맞춰서

노화로 인해 수분이 빨리 줄어들어 피부가 윤기 없이 쭈글거리는 것을 방지해주기도 한다.

또한 청국장에는 피부에 좋고 비타민 E와 비타민 B군이 많이 들어 있어

피부 트러블로 고생하는 이들에게는 장기적이고도 근본적이 도움이 될 수 있다

치매를 막아주는 건뇌 식품

청국장에 들어 있는 레시틴이 분해되면 ‘콜린’이란 물질이 생성되는데 이 ‘콜린’이란 물질이

치매 환자에게 부족한 ‘아세틸콜린’이라는 신경전달물질의 양을 늘리는데 중요한 역할을 한다고 한다

골다공증을 예방하는 천연 칼슘제

청국장은 100g에 칼슘이 90mg이나 들어있는 고칼슘 식품이다.

칼슘은 양질의 단백질과 같이 섭취하면 흡수율이 높아지는데,

청국장에는 양질의 단백질과 비타민K, 제니스테인이 풍부하여

칼슘의 인체흡수율을 높여준다

빈혈을 막아주는 천연 조혈제

청국장에는 100g당 8.6mg의 철분이 들어 잇을 뿐만 아니라,

악성빈혈을 막아주닌 비타민B12도 함께 있어 빈혈 예방에 도움이 된다.

남성의 기를 살리는 천연의 비아그라

청국장에 있는 아르기닌이라는 아미노산과 레시틴은

남자의 정액을 이루는 구성 성분, 또한 아르기닌 아미노산은 일산화질소의 전구물질이다.

일산화질소는 음경의 혈행을 개선시켜 주는데,

이것은 비아그라의 작용 기전이기도 하다.

우리 청국장은 일본의 낫도 와는 전혀 다르다.

전통재래방식(콩을 삶아서 짚을 덮어서 3,4일정도 아랫목에 묻어두면 균이 자연발생하는 것)

그대로 직접 만든 우리 청국장은,

일본의 낫도 (자연유래균을 모두 멸균을 한 다음에 Bacillus natto라는 낫도 세균을 순수배양하여

접종, 콩을 삶아서 접종균을 뿌려두면 하루정도 지나면 균이 자라는 것)와는 완전 다르다.

일반 청국장 가루, 말린 청국장은 생 청국장의 20%정도의 균만 들어 있다

냄새가 많이 나는 일반 청국장은 완전히 콩과 균이 부패(썩은)한 것이므로 먹지 말아야 한다.

다음카페에서 옮김