항암효과 탁월한 꽃송이버섯 대량 재배

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 항암효과 탁월한 꽃송이버섯 대량 재배

전남도 화순에 병재배법 단지 조성

 자료원//[현대건강신문], 2013. 6.11. 

전라남도가 면역 증진과 항암효과가 탁월한 꽃송이버섯의 대량 생산체제를 구축하고 농가소득 증대를 위해 화순 백아산 자락에 꽃송이버섯 재배단지를 조성한다.

1일 전남도에 따르면 전남산림자원연구소로부터 꽃송이버섯 병재배법 기술을 이전받은 백아산꽃송이버섯영농조합법인이 지난해 건꽃송이버섯 200kg을 생산해 1억 원의 매출을 기록, 약 4천여만 원의 순수익을 올렸고 특히 소비자들의 구매 및 재배법 문의가 잇따르고 있다.

 이에 따라 백아산꽃송이버섯영농조합법인은 올해 전남도로부터 10억 원의 산림소득사업비를 지원받아 백아산 자락에 재배시설 15동을 신축할 계획이다.

 

꽃송이버섯은 항암 면역효과 유용물질인 '베타글루칸' 함량이 신령버섯(들버섯속 송이과에 속하는 버섯)의 4배에 달하는 43.6%를 함유해 면역효과와 항암효과가 탁월하다. 대표적 항암제인 파크리탁셀과 비교해 폐암은 5배, 간암은 2배의 항암효과를 보이고 있다.

 

꽃송이버섯 병재배법은 전남산림자원연구소와 조선대 연구팀이 개발한 것이다. 그동안 소수 농가에서 단목재배로 이뤄진 꽃송이버섯 재배를 병재배 시스템으로 대량 생산할 수 있어 농가소득 증대에 큰 기여를 할 것으로 기대된다. 전남도는 백아산꽃송이버섯영농조합법인을 중심으로 주위 농가들의 참여를 유도하고 농가소득 증대를 통한 산촌 발전 모델로 발전시키기 위해 주변 지역으로 재배시설을 확대할 방침이다.

 

박화식 전남도 산림산업과장은 "면역 및 항암효과가 높은 꽃송이버섯을 이용한 건강식품, 음료, 건강음식 등을 개발해 부가가치 제고를 통한 지역 대표 특산품으로 육성해 농가소득에  도움이 될 것이라고 ...

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전남산림자원연, 꽃송이버섯 재배 본격화

  자료원//입력 2013.07.02  (무안=뉴스1) 김한식 기자

꽃송이버섯 ⓒ News1

전남산림자원연구소(소장 윤병선)는 베타글루칸 함량이 높은 꽃송이버섯의 재배 방법을 최근 새롭게 연구 개발해 화순 도암면 소재 아름찬영농조합법인(대표 정미형)에 기술이전했다고 2일 밝혔다.

연구소 오득실 박사팀은 가장 경제적인 재료를 활용해 꽃송이버섯의 베타글루칸 함량 61.4%까지 함량을 증강시켜주는 신기술을 개발해 지난해 11월 4일자로 특허등록을 한 바 있다. 꽃송이버섯의 베타글루칸 함량이 43.6%로 천연물 중 가장 높다고 알려져 있었다.

꽃송이버섯의 베타글루칸은 다당류의 일종으로 인간 정상세포의 면역기능을 활성화시켜 암세포의 증식과 재발을 억제하는 역할을 한다.

기술을 이전 받은 아름찬영농조합법인은 6만㎡(1만 8000평) 부지를 매입하고 이달부터 시험 재배사 신축을 시작으로 2014년부터 본격적으로 생산할 계획이다. 영농조합법인은 앞으로 꽃송이버섯 재배시설 뿐만 아니라 재배사 및 곤충사육사, 곤충체험학습관과 함께 미생물인 버섯균류의 자연생태계 순환과정 등을 가르치는 환경교육장으로도 활용된다.

특히 버섯 재배 부산물인 폐배지를 활용해 각종 곤충과 지렁이를 사육하고 지렁이 분변토를 퇴비화해 골프장 잔디비배용으로 제조해 판매하는 등 자원을 재활용하는 또 다른 부가가치를 창출할 계획이다.
오득실 박사팀은 국내 최초로 꽃송이버섯 병재배법과 봉지재배법을 개발해 2011년 화순 소재 백아산꽃송이버섯 영농조합법인에 기술이전을 실시, 대량 생산체계를 확립함으로써 연간 2톤을 생산하고 있다. 이는 전국 생산량의 80% 수준이다.

또한 기능성 꽃송이버섯 음료 및 화장료조성물 등 5건의 특허와 3건의 상표를 포함해 총 8건의 산업재산권을 확보해 ㈜컬러핑크알앤디 등 2개업체에 기술 이전, 홍콩유명브랜드인 미오기제품 화장품으로 수출되는 등 국내외 판매가 활성화되고 있다. 윤병선 산림자원연구소장은 "재배단지를 늘리고 산학연과 연계한 원료 표준화 및 안전성시험, 인체시험, 제품표준화 확인 및 기준 규격 설정 등 식의약품으로 개발할 계획"이라며 "전남을 꽃송이버섯의 메카로 육성, 농가소득 창출은 물론 국민의 건강과 삶의 질 향상에도 기여토록 하겠다"고 밝혔다.

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베타글루칸 높인 꽃송이버섯 재배기술 농가 이전

                                                                           자료원//뉴스웨이  l 입력 2013.07.02

[나주=뉴스웨이 신영삼 기자]전남산림자원연구소는 베타글루칸 함량이 높은 꽃송이버섯의 재배 방법을 최근 새롭게 연구 개발해 화순 도암면 아름찬영농조합법인(대표 정미형)에 기술이전했다.

꽃송이버섯은 베타글루칸 함량이 43.6%로 천연물 중 가장 높다고 알려져 있지만 연구소 오득실 박사팀은 가장 경제적인 재료를 활용해 베타글루칸 함량을 61.4%까지 증강시켜주는 신기술을 개발해 지난해 11월 4일자로 특허등록을 한 바 있다.

꽃송이버섯의 베타글루칸은 다당류의 일종으로 인간 정상세포의 면역기능을 활성화시켜 암세포의 증식과 재발을 억제하는 역할을 한다.
기술을 이전 받은 아름찬영농조합법인은 6만㎡(1만8000평) 부지를 매입하고, 이달부터 시험 재배사 신축을 시작으로 2014년부터 본격적으로 생산할 계획이다.

영농조합법인은 앞으로 꽃송이버섯 재배시설 뿐만 아니라 재배사 및 곤충사육사, 곤충체험학습관과 함께 미생물인 버섯균류의 자연생태계 순환과정 등을 가르치는 환경교육장으로도 활용된다.

특히, 버섯 재배 부산물인 폐배지를 활용해 각종 곤충과 지렁이를 사육하고 지렁이 분변토를 퇴비화해 골프장 잔디비배용으로 제조해 판매하는 등 자원을 재활용하는 또 다른 부가가치를 창출할 계획이다.

특허기술로 재배된 꽃송이버섯은 베타글루칸 함량 분석 결과 61.4%(한국기능식품연구원)로 나타났다. 이외에도 혈당 저하 및 혈중 콜레스테롤을 감소시키고 지질대사를 개선해 몸속의 체지방 형성과 축적을 억제함으로써 항비만 효과를 가짐에 따라 앞으로 건강 기능성식품으로 개발하는 등 의약품 원료로까지 활용이 가능한 귀중한 버섯자원이다.

그동안 전남산람자원연구소 오득실 박사팀은 국내 최초로 꽃송이버섯 병재배법과 봉지재배법을 개발해 2011년 화순 소재 백아산꽃송이버섯 영농조합법인에 기술이전을 실시, 대량 생산체계를 확립함으로써 연간 2톤을 생산하고 있다. 이는 전국 생산량의 80% 수준이다.

또, 기능성 꽃송이버섯 음료 및 화장료조성물 등 5건의 특허와 3건의 상표를 포함해 총 8건의 산업재산권을 확보해 ㈜컬러핑크알앤디 등 2개 업체에 기술 이전, 홍콩유명브랜드인 미오기제품 화장품으로 수출되는 등 국내외 판매가 활성화되고 있다.

자료원//신영삼 기자 newsway1@naver.com

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꽃송이 버섯 재배법

대부분의 자연 버섯은 가을에 그 모습을 드러냅니다. 하지만 지금 같은 여름철에 그 자태를 드러내는 버섯이 있습니다. 그것도 다른 버섯과 달리 활엽수림이 아니라 우리나라에 많이 심겨 있는 낙엽송, 소나무 등 침엽수 숲에서 볼 수 있죠. 

사찰 주변에 가면 쉽게 접할 수 있는 불두화나 나무수국의 꽃과 비슷한 모양으로 피는 버섯으로 작은 꽃송이가 여러 개 모여 있는 듯하다고 하여 우리나라에서는 ‘꽃송이버섯’이라 부르며, 서양의 꽃양배추를 닮았기에 영어로는 ‘콜리플라워 버섯’이라고 불리는 친구가 바로 그 주인공입니다. 

우리 몸의 면역력을 높여주는 베타클루칸을 다량으로 함유하고 있어 항암기능성 건강 버섯으로 주목 받고 있는 꽃송이버섯. 최근 인공재배에 성공하여 대량생산 기술 개발과 함께 임가의 소득원으로 각광받고 있는 꽃송이버섯에 대해 자세에 알아보겠습니다~ 

우리가 건강 상태를 유지하기 위해서는 적절한 영양섭취도 필요하지만, 외부에서 침입하는 각종 병균으로부터 우리 몸을 지켜주는 면역력이 중요합니다. 홍삼 등 건강 기능성 먹을거리가 베스트셀러를 차지하는 데에는 이러한 면역력 강화성분이 한몫 단단히 하고 있기 때문이죠. 

면역력은 감기 등 경미한 질병부터 암 등 생명에 치명적인 질병까지 막아내는 중요한 부분이어서, 면역력 강화성분이 많은 식품을 흔히 항암식품이라 말하기도 합니다.

식품에 포함된 면역력 강화성분 중 대표적인 것이 바로! ‘베타글루칸’인데요. 이 베타글루칸 성분은 버섯류에 가장 많이 함유되어 있습니다. 

송이버섯, 느타리버섯, 목이버섯, 노루궁뎅이버섯, 싸리버섯 등 우리가 자주 접하는 버섯에 들어 있으며, 이들 버섯 중에서도 표고버섯과 상황버섯이 함량이 더욱 높아 항암 기능성 버섯으로 불려왔죠. 하지만 이 항암 기능성 버섯 시장에서 새롭게 떠오른 강자가 있습니다. 바로 최근 대량생산 기술이 개발된 꽃송이버섯이죠.

< 불과 몇 년 전 만해도 꽃송이버섯은 야생에서만 구할 수 있었다 / 산림조합중앙회>

꽃송이버섯은 면역력을 높여 항암 효과를 돕는 베타글루칸 함량이 버섯 100g당 무려 43.6g을 함유하고 있는데요. 이와 같은 양은 베타글루칸 성분이 많은 것으로 유명한 상황버섯의 5~10배에 달하는 것입니다. 

현재까지 인공재배가 가능한 버섯류 중에서 베타글루칸 함량이 가장 많은 것이죠. 또한 몇몇 항암 기능성 버섯 중에는 독성성분을 포함한 것도 있어 먹기에 조심스러워하는 소비자들이 있기도 했는데요. 꽃송이버섯에는 독성이 전혀 없어 장기간 복용이 가능하다는 장점도 있습니다.

꽃송이버섯은 그 동안 재배가 어려워 구하기도 어렵고 값도 무척 비쌌습니다. 인공재배가 쉽지 않은 탓에 일부 백화점에서 1kg에 100만 원 정도로 비싸게 판매됐을 정도였는데요. 이마저도 날씨와 채집환경에 따라 물량이 들쭉날쭉해 건강을 위해 장기간 복용한다는 것은 만만치 않은 일이었습니다. 

이런 이유로 기존 버섯재배 기술을 접목해 꽃송이버섯 인공재배에 연구가 시작되었고, 몇 번의 시행착오를 거쳐 꽃송이버섯 단목재배에 성공하게 되었죠. 하지만 재배관리가 까다롭고 생산량이 단목 하나당 버섯 하나여서 재배면적과 기간을 생각할 때 큰 소득이 되지 못했습니다. 이에 단목재배에 대한 문제점을 개선하고 대량생산으로 임가의 소득을 높이는 연구가 다시 이어졌는데요. 그 결과 침엽수의 톱밥을 이용한 병재배 방법에 성공하게 되었습니다.

이 기술은 단목 대신 톱밥을 담은 병에서 재배하는 방식인데요. 톱밥재배는 기존 통나무재배법과 비교해 배양기간도 더 짧고 버섯 수확량도 높여 주었습니다. 침엽수 톱밥을 이용한 병재배법으로, 기존의 단목재배법보다 재배기간은 절반으로 단축하면서 생산량은 5배 늘릴 수 있는 획기적인 방법이죠. 

더욱이 기존 단목재배법에 사용되는 단목은 점점 구하기가 어려워지고 있어, 수종에 관계없이 여러 가지 침엽수 톱밥을 활용할 수 있는 톱밥재배가 한층 쉽고도 편리합니다.

<참나무 원목에 균을 접종해 재배하는 단목재배는 생산 기간이 길고 수확량이 적은 단점이 있다

/ 산림조합중앙회>

자연산 꽃송이버섯은 습도가 충분하고 비옥한 토양에서 자라는 낙엽송, 잣나무, 소나무, 전나무 등 다양한 침엽수림에서 발생합니다. 이들 토양은 사양토에서 미사질양토의 범위로써 우리나라의 일반적인 산림토양에 비하여 고운 토성을 지니고 있죠. pH는 4.6～5.2, 유기물 함량은 4～11%로 넓은 생육범위를 나타냅니다.

꽃송이버섯 균이 침입한 목재는 육안으로 쉽게 파악이 되지 않는 부위에도 이미 균사가 퍼져 있음을 DNA 검정을 통하여 확인할 수 있는데요. 피해부위는 건전부위에 비하여 함수율이 30% 정도 높은 반면, 압축강도는 30% 정도 낮습니다. 꽃송이버섯 균은 뿌리만이 아니라 가지치기 등을 통해 생기는 가지부위의 상처를 통해서도 침입할 수 있으며, 이 경우 포자의 비산이 큰 역할을 하는 것으로 판단되었죠. 

따라서 꽃송이버섯 균이 나무뿌리 및 줄기부위의 상처를 통하여 쉽게 침입할 수 있음을 감안할 때, 우량목 생산을 위해서는 숲가꾸기의 시기에 유의하여야 하며, 이 버섯의 임내 재배는 신중하게 시도되어야 할 것입니다. 다만, 위생간벌 등 무육작업을 통해 통기성이 좋은 여건을 유지한다면 성숙림으로 육성하여 우량목재를 생산하는데 큰 문제가 없을 것으로 예상할 수 있습니다.

꽃송이버섯의 대량 재배가 이뤄지면서 침엽수 톱밥의 좋은 사용처로 부각되고 있습니다. 하지만 6개월 이상 야적한 톱밥을 사용하여야 한다는 기존의 재배방식은 야적 공간과 시간에 제약이 따르기도 하는데요. 보다 효율적인 꽃송이버섯 재배를 위하여 낙엽송, 소나무 및 잣나무 톱밥에 증기 처리를 하여 생산기간 단축을 시도하였죠. 121도의 고압증기에 90분간 살균처리를 한 경우, 낙엽송과 잣나무 톱밥의 경우 10% 이상의 균사생장 촉진효과를 나타내었으며, 소나무 톱밥을 이용한 재배에서는 단 1회 수확한 균주의 경우 12.5% (50.1g/400g)의 수율을 16.7% (66.7g/400g)로 향상시켰습니다.

< 단목재배의 단점을 해결한 침엽수 톱밥 병재배 / 산림조합중앙회>

즉, 증기처리는 침엽수 톱밥을 이용한 꽃송이버섯의 재배기간을 단축하고 생산성을 높일 수 있는 좋은 방법이며, 침엽수 톱밥자원의 효율적인 활용방법이라 할 수 있죠. 꽃송이버섯은 낙엽송, 소나무, 잣나무의 톱밥을 이용하여 보릿가루와 설탕을 80:20:3의 중량비율로 섞은 후 수분함량을 65% 내외로 맞춘 병배지에서 생산할 수 있습니다. 톱밥 종류 및 균주에 따라서 자실체 생산성은 다르게 나타났는데 650g의 배지에서 최고 177g(수율 27%)를 수확할 수 있어, 실용적인 꽃송이버섯 재배방법으로 이 배지를 적극 추천하고 있습니다.

침엽수 톱밥과 소맥분, 물엿을 이용한 간편하고 경제성 있는 배지 조성법이 연구되기도 했는데요. 톱밥 접종원과 액체 접종원을 사용한 경우의 균사 생장에는 뚜렷한 차이가 없었으며, 4℃에서 1일 동안 저온충격을 주는 방식이 원기 형성을 위하여 가장 좋은 방법으로 나타났습니다. 

또한 자실체 발생용 최적배지는 ‘미송+소맥분+옥수수+면실박+10% 물엿 수용액’으로 41%의 회수율을 보였으나, ‘낙엽송+소맥분+옥수수+면실박+10% 물엿 수용액’에서도 회수율이 37%로 자실체 발생량이 많았습니다. 또한 회수율과 버섯배지 중량 감소율과의 관계를 보면 회수율이 높을수록 중량 감소율이 높아 서로 비례하는 것으로 조사되었죠.

<출하를 앞둔 톱밥 병재배 꽃송이버섯 / 산림조합중앙회>

버섯은 토양이나 환경에 영향 받지 않고 재배가 가능하다 보니 기능성 버섯의 대량생산 기술개발은 생산자와 소비자 모두에게 이익이 됩니다. 괜찮은 소득작물을 찾던 임가들은 고소득을 기대할 수 있고 소비자들은 저렴한 가격에 건강한 식품을 먹게 되는 것이죠.

최근 전남 화순군에서 생산된 꽃송이버섯은 생산체계가 자리 잡히는 대로 국내와 일본 시장에 진출할 예정입니다. 수출은 화순군농산물유통센터 협조를 받아 일본을 시작으로 점차 대상 국가를 넓혀가기로 했는데요. 기능성 건강식품과 화장품 개발에도 참여를 검토하고 있습니다.

일본 시장의 경우 버섯 소비가 많기도 하지만, 한국산 건강 먹거리에 대한 평가가 매우 좋기 때문에 꽃송이버섯의 진출 가능성은 매우 밝은 상황이죠. 또한 꽃송이버섯의 경우 항암에 대한 효과가 인정받고 있는 만큼 개발에 관심 있는 관련 업체가 상당하며, 화장품 부분은 이미 상황버섯 등 각종 버섯의 항산화 효과를 가지고 제품화한 사례가 있어 소비자들의 인식이 되어 있는 상태입니다.

<면역력을 높여주는 베타글루칸 성분이 재배 가능한 버섯 중 가장 많이 들어 있는 꽃송이버섯>

소복이 쌓인 눈꽃처럼 희고 아름다운 외관의 꽃송이버섯. 비용과 기간, 수량 등 생산에 드는 노력을 대폭 줄인 기술이 임가에 안착했으니, 이제 국내외 시장에 다양한 형태로 자리매김할 날도 머지 않아 보입니다.

                                                                                      자료원//다음까페, 용우회 - 대구

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꽃송이버섯 재배법

국수버섯과에 속하는 식용버섯입니다.

자실체가 육질로 되어 있고, 전체의 모양이 꽃처럼 물결모양을 이루고 있습니다.

 베타글루칸이 있다고 분석되면서, 식용보다는 암세포 등 종양의 번식이나 재발을 억제하거나 혈당,

콜레스테롤을 감소시키는 약용버섯을 겸하는 것으로 알려지고있습니다.

꽃송이버섯의 베타글루칸은  운지버섯이나 장소버섯처럼 암세포를 직접 공격하지는 않지만,

면역세포를 활성화시켜서 암세포의 생장을 막는 것으로 알려지고 있습니다. 

주로 활엽수의 죽은 나무나 병약해진 나무 등의 줄기에 나며, 간간히 햇볕이 들어오는 침엽수림

 지대  지표면이나 활엽수림 지대를 가리지 않고 발견됩니다.

언뜻 보면 흰 수국 같기도 하고, 유려한 자태는 바닷속 산호초를 똑 닮았습니다.

'꽃양배추 버섯'이라고도 불리는 '꽃송이 버섯'입니다.

씹는 맛이 좋고 향도 은은한데다 무엇보다 항암 효과가 뛰어난 것으로 알려졌지만, 인공재배가 쉽지 않아 1kg에 100만 원 정도로 비싸게 팔리고 있습니다.

그런데 전남 산림자원연구소에서 이 꽃송이 버섯을 대량생산할 수 있는 기술을 개발해 농가 보급에 나섰습니다.

재배기간을 절반으로 단축하면서도 생산량은 다섯 배 가량 늘린 것이 큰 성과입니다.

[인터뷰:오득식, 전남 산림자원연구소 임학박사]
"기존의 단목재배법은 기간도 오래 걸릴 뿐더러 단목 구하기도 쉽지 않습니다. 톱밥재배를 했을 때는 톱밥은 여러가지 톱밥 침엽톱밥을 사용할 수 있기 때문에 더 용이할 뿐더러 배양기간도 짧고 버섯 수확량 또한 높일 수 있습니다."

말린 꽃송이 버섯 100g에 들어있는 항암물질 베타 글루칸은 무려 43.6g!

천연물 가운데 베타 글루칸을 가장 많이 함유한 것으로 알려진 꽃송이 버섯은 일본과 국내 학계에서도 항암 효과가 입증돼있습니다.

기술이전과 시험재배 등 오랜 준비 끝에 본격적인 출하를 앞둔 농가는 벌써 설렙니다.

또 기능성 건강식품과 환자식, 화장품 개발에도 참여하고, 국내뿐만 아니라 수요가 많은 일본 등지로의 수출도 준비하고 있어 농가 소득에 큰 도움이 될 전망입니다. 

왜 발효현미버섯을 섭취하면 건강에 도움이 되는가?.

발효현미버섯에는 꽃송이버섯의 항 면역력물질. 쌀눈의 고 영양물질. 위산에서도 살아남는 식물성 유산균.이 있습니다.

장에는 소화가 덜된 음식물이 들어가면 장속에있는 유해균이 대량번식을 하게되고 그 유해균이 독소를 만들어 냅니다.

독소는 장에서 영양소와 함께 흡수되어 간으로 이동합니다.간에서 독소중 일부는 걸러지고 덜 걸러진 독소는 혈액을타고온몸을 휘젓고 다니지요 깨끗해야할 혈액이 독소에 오염되면 신선한 산소와 영양분을 받아야하는 우리 몸 각기관의 세포는독소에 의하여 맥을 못쓰고 세포가 해야할 역할을 못하는 것입니다. 세포가 건강해야 우리 몸 각 기관들도 건강해 지는것이지요.

또한 변비가 심한 사람은 장 속에서 소화가 덜된음식물이 부패하는 과정에 많은 독소가 발생하는데 이러한 독소가 몸으로 흡수되어 혈액과같이 순환이 됩니다.그러면 세포가 해아할 역할을 못하는 것이지요.

그러나 발효현미버섯에 함유된 유산균은 장속의 유해균을 몰아내고 유익균이 자리를 잡게하여

 건강한 장을 만들어 주면 장이 건강해지고 현미의 식이섬유와함께 장이 연동운동을 하면 변비도

 깨끗이 해결되고 변도 황금변으로 바뀝니다.

옛말에 잘먹고.잘자고.잘싸면.무병장수한다.라고하는 말이 있습니다. 잘 새겨들어야하는 말이라고 생각합니다.

결론을 말하자면 장이 좋아지면 혈액이 맑아지고 깨끗한 혈액을타고 강력한 면역력 성분과 고영양성분이 각 세포에 전달이되면 우리몸은 자연치유을 할수있는 기능이 향상되어 몸의 모든 기관이 정상적으로 제 역할을 합니다.

특히 코와 눈 주변은 모세혈관이 아주 복잡하게 이루어진 곳으로 맑은 혈액이 신선한 산소.영얀분.면엳력.성분을 다량을 필요로 하는곳입니다.

발효현미버섯을 만나는것이 오랜세월을 여러가지 질환으로 원인을 못찾아서 고생하는 모든 이들에게 희망으로    다가갈수 있었으면 합니다.

다음카페에서 왕송호수발효현미버섯.을 검색하시면 됩니다. 카페지기 황금송 입니다..

꽃송이 버섯을  냉동에서  해동 시킨후 씻어 2-3일 건조 시킵니다.

버섯의 특징 중 하나가 다른 식품에 비해 항암효과가 무척 뛰어나다는 것인데요,

차가버섯, 꽃송이버섯 역시 항암성분이 매우 풍부하게 함유된 훌륭한 버섯이랍니다.

버섯이 몸에 좋다는 것은 많은 사람들에게 잘 알려져 있는 이야기입니다.

버섯을 이용한 식이요법은 건강을 위한 좋은 식단의 일부분이 될 거에요.

다만 질문자님께서도 궁금해 하시는 것처럼

같은 섭취량일 경우 어느 버섯에 몸에 좋은 성분이 더 많이 함유되어 있는지가 관심사항일텐데요,

버섯에는 베타글루칸 1-3이라는 성분이 있습니다.

이는 고분자 다당체(polysaccharide)의 일종으로서 함유된 함량에 따라

면역력을 가늠하는 척도로 사용되고 있는데요,

함량이 많으면 많을수록 면역력에 더 큰 도움이 된다고 보시면 됩니다.

꽃송이 버섯은 아가리쿠스버섯에 비해

베타글루칸 1-3의 성분이 대략 3배 정도 함유되어 있다고 알려져 있습니다.

아가리쿠스버섯도 꽃송이버섯, 차가버섯, 그리고 상황버섯 등과 함께

면역력은 물론 암의 예방이나 치료에도 좋은 효능을 보이는 것으로 알려져 있는 버섯이랍니다.

꽃송이 버섯과 차가버섯을 직접 비교한 자료는

없지만 아가리쿠스 버섯과의 비교 데이터가 있기 때문에 

이해를 돕기위해 차가버섯과 기타 다른 버섯의 성분비교표를 그림으로 올립니다.

출처 : 일본 북해도립 식품가공센터(2003.6.27) - 상락수 차가버섯 홈페이지에서

보시는 것처럼 아가리쿠스에 비해

차가버섯의 베타글루칸 1-3의 함량이 5배 정도 됩니다.

꽃송이 버섯이 아가리쿠스에 비해 3배 정도인 반면 차가버섯은 5배 정도이니

면역력을 결정짓는 베타글루칸 1-3의 성분 함량은 차가버섯이 꽃송이 버섯보다 2배 가량 더 많다는 결론이네요.

한가지만 더 비교해 드릴 것이 있습니다.

아래그림을 보시면

활성산소(노화나 각종질병, 암의 주요발생요인)의 제거 능력을 볼때

차가버섯의 경우 오래전부터 암의 특효약처럼 인식되어온

상황버섯에 비해 무려 318배나 높은 효력이 있음을 알 수 있습니다.

상황버섯 318잔을 마시고 암이 치료되길 바라는 것과

차가버섯 1잔을 마시고 같은 기대를 하는 것이 동일하는 것이죠.

아가리쿠스버섯과 비교해서는 23배가 넘는 연구결과군요.

같은 값이라면 어느 것을 선택할지에 대한 답이 되었으리라 생각됩니다.

참고로 차가버섯에 대한 성분을 이야기는 동영상이 있습니다.

상락수 차가버섯과 메디TV가 공동제작하여 방영한 다큐멘터리 중 일부분인데요,

러시아 현장 르포 "시베리아의 약초"편입니다. 전편을 보시는 것도 도움이 되실 거에요.

차가버섯을 쉽게 이해하실 수 있을 겁니다.

암환자를 포함한 중증의 질환을 가지고 계시다면 몸에 좋다는 모든 것을

전부 드실 수는 없기 때문에 가능한 더 나은, 효능이 풍부한 것을 선택하셔야 합니다.

예컨대 발효식품이 항암성분이 많지만 된장, 청국장만으로 암을 치료한다고 하면

너무 안일한 대처일 것이에요.

물론 암을 치료할 목적이든 평상시 건강을 위한 목적이든 신선한 야채나 채소와 더불어

된장이나 청국장 등의 메뉴를 더한다면 훌륭한 식단을 구성하는 좋은 식이요법이 될 것입니다.

발효식품의 예처럼

꽃송이 버섯이나 아가리쿠스 버섯 그리고 상황버섯이 차가버섯에 비해

성분 함량이 떨어진다고 해서 안좋거나 나쁜 버섯이라는 것이 아니니 오해는 하지 마시구요.

다들 좋은 버섯이랍니다. 몸에 모두 좋아요.

건강을 생각할 때 우리는 너무 특별한 것을 생각하는 것 같아요.

라면, 인스턴트 식품, 화학 조미료, 백미, 백설탕 등은 피하고

신선한 유기농 야채,과일,채소 그리고 좋은 물 ,맑은 공기, 적절한 운동, NO스트레스

우리가 잘 알고 있고 쉽게 실천할 수 있는 것들인데요.

                                                                                      자료원//다음까페 재미있는 날들

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꽃송이버섯(Sparassis crispa) 인공재배

                                                                             자료원//다음까페 귀농을 준비하며 

1. 꽃송이 인공재배
꽃송이버섯(Sparassis crispa)은 민주름버섯목 꽃송이버섯과에 속하는 근주심재갈색부후균으로 꽃양배추모양의 버섯이며, 꽃송이버섯속에 속하는 다른 종(혹은 변종)으로는 Sparassis crispa var. laminosa (= Merisma spathulatum, Sparassis brevipes, Sparassis laminosa, Sparassis simplex, Sparassis spathulata, Sparassis nemecii)가 있다.1)
신체 면역력을 강화하여 암치료 등에 효과가 있는 베타글루칸이 다량 함유된 것으로 밝혀져 인공재배를 위한 연구가 진행되고 있으나, 그 실적은 현재 일본에서만 자실체 발생에 성공하여 생산하는 정도이다.
강원도 홍천 청량 버섯농원의 김석원씨는 이지열 박사와 동국대 이민웅 교수와 공동연구로 3종의 균주를 종균으로 배양하여 각각 다른 배지에서 실험한 결과, 2년여의 노력끝에 아래 사진과 같이 꽃송이버섯 인공재배에 성공했고, 현재 건버섯 기준 1일 20kg 정도의 대량 생산을 준비하고 있다.

2. 재배기술
꽃송이버섯은 참나무에서 자라는 Sparassis laminosa와는 달리 소나무, 잎갈나무 근부에서 송진의 보호를 받으며 자라기 때문에 인공재배 시에는 그만큼 생장이 느리고 병해충을 포함한 주변 환경에 민감하여 재배가 까다롭다. 다양한 연구결과에 따르면 균사배양을 위한 최적 조건은 비교적 자세하게 밝혀져 있으나 자실체를 만들어내기가 어렵고, 그것은 배지 조성의 영향을 많이 받는다. 다만, 그 동안 일본과 한국에서 연구된 꽃송이버섯 재배 방법을 종합해 보면 다음과 같다. 일반 과정은 병재배 방식을 따른다.
종균준비 - 꽃송이버섯은 밑둥 부분, 즉 균핵부분에 조직이 있어 그 부분에서 조직을 분리한다. 이 때, 세균에 오염이 잘 되므로 항생제를 첨가한 배지를 만들어 분리한 조직을 배양한다. 포자분리 방법은 자실체 조직의 일부분을 잘라 미리 만들어 놓은 페트리디쉬 뚜껑에 테이프로 붙여 포자를 낙하시켜 배양한다. 꽃송이버섯은 세균성갈반병 등의 세균에는 상당히 강한 내성을 나타내지만 푸른곰팡이에는 매우 약하다는 특이한 성질을 갖고 있다.

2)실험 결과에 따르면 꽃송이버섯 균사생장은 25'C, pH 4에서 가장 양호하다. 배지별로는 Hamada 배지에서 가장 조밀한 생장을 나타낸 반면, Hoppkins 배지에서 가장 큰 직경생장을 보인다. Maltose, Arabinose, Mannitol 등의 탄소원과 Glycine 등의 질소원 그리고 Fumaric acid, Lactic acid 등의 유기산이 균사생장을 촉진한다.

3)배지준비 - 낙엽송과 활엽수(졸참, 단풍, 너도밤나무, 자작, 밤나무, 호도나무 등) 톱밥을 1:1~3:1로 혼합하고 여기에 활성탄 (중량비 0.5~3.0%), 활성칼슘(중량비 0.01~0.5%)과 미강이나 밀기울 등의 영양제를 첨가한다. 배지 수분은 55%로 한다. 혼합된 배지를 110'C, 1.2기압에서 300분간 살균한 후에 꽃송이버섯 종균을 접종한다.


4)톱밥 제조시에 사용되는 톱날에는 보통 녹방지를 위해 석유 등의 기름을 뿌리는데, 꽃송이버섯은 톱밥에 남아있는 미량의 기름기에도 반응할 정도로 민감하므로 톱밥을 사용하기 전에 쪄서 불순물을 씻어내면 꽃송이버섯 채취의 안정성이 증가한다.5)
그러나 이 방법은 비용이 많이 들고 균사생장에 유효한 물질도 제거될 수 있으므로 효율성이 떨어진다. 최근의 연구에서는 톱밥을 찌는 대신에 배지에 활성탄을 일정량 첨가하여 꽃송이버섯 성장 저해물질을 흡착시키고, 또한 꽃송이버섯 균사가 성장하면서 배출하는 노폐물을 배지로부터 제거한다.
배양 - 종균접종에서 배지에 균사가 만연되기 까지는 45일 이상이 필요하며 온도는 23~26'C, 상대습도는 70%로 유지한다. 균사 활착이 완료되면 약 10일간 온도를 26~28'C로 올리면 크기가 작거나 불량한 원기는 도태되고 큰 원기만 남게되는데 이 때 균사 세포 내에 글리코겐을 축적한다.

4)발이유도 - 배양온도를 16~19'C로 내려 5일간 유지한다.4)

생육 - 온도는 22~25'C, 습도는 82%로 하고 15~30일간 유지하여, 자실체가 성장한 후에 수확한다.


3. 약용기능 (베타글루칸)
글루칸은 고분자 다당체로 인체에서는 생산해 내지 못하며 α글루칸과 β글루칸으로 나뉜다. 전분이나 덱스트린 등은 α글루칸이고 β글루칸으로는 β(1→4), β(1→6), β(1→3) 등이 있다. β(1→4)글루칸은 셀룰로스를 말하는 것이고, β(1→6)글루칸은 신령버섯(아가리쿠스)에 다량 함유되어 있는 성분으로 2001년 3월 말에 일본약학회의 오노교수가 발표한 실험결과에서 암에 효과가 없음이 입증되었다.

한편, β(1→3)글루칸의 경우도 글루코스의 분기 구조에 따라 두 종류가 있는데, 실제로 항암작용에 효과가 있는 것은 그 중 β1·6 위에서 분기하는 β(1→3)D 글루칸 이다.
인간의 면역체계는 macrophage나 natural killer cell 과 같은 면역세포로 구성되어 있다. 이들은 신체내에 유입된 암세포나 바이러스와 같은 비자기 물질을 찾아내 둘러싸서 제거하는데, 면역시스템이 약해지면 신체내의 비자기물질을 정상세포와 식별하는 능력이 떨어지게 된다

. β(1→3)글루칸은 이러한 macrophage, NK 세포, 인터페론 등을 자극하여 인체의 면역기능을 끌어올리며 항암제 치료의 부작용을 억제하는 작용을 한다.
1999년 3월 31일부터 3일간 일본 도쿠시마에서 개최된 일본약학회에서 꽃송이버섯이 처음으로 학회에 데뷰하였는데, ‘꽃송이버섯유래의 β-글루칸의 구조와 활성’이 도쿄약과대학 야도마에도시로 연구팀에 의해 발표되었다.1998년 12월부터 마우스실험에 의한 항암작용을 조사한 결과에 의하면 꽃송이버섯의 β-글루칸은 6분기의 β(1→3)D 글루칸이라는 것이 해명되었고, 그 함량은 아래 표와 같다.
4. 끝으로
제작년인 2001년에 우리나라에서는 진흙버섯속의 Phellinus linteus (목질진흙버섯, 상황버섯), Phellinus baumii (장수상황) 그리고 Phellinus igniarius (진흙버섯)를 둘러싼 논란이 있었다.
Phellinus linteus의 약효가 부각된 것은 1968년 일본국립암연구소의 이케가와 데쓰로 박사가 상황버섯 추출물이 뛰어난 종양 치유력을 지니고 있다는 논문을 발표하면서부터인데, 국내에서 유통되는 상황버섯은 외관은 Phellinus linteus와 흡사하면서 린테우스보다 재배가 쉽고 빠른 Phellinus baumii 종과 Phellinus igniarius 종이 대부분이어서 이 두 버섯을 상황버섯이라 할 수 있는지, 그리고 약효성 이 있는지의 여부가 논란의 대상이 되었다.

꽃송이버섯은 현재 일본에서 농장공급가격 기준으로 kg당 100만원 정도이며 소비자가는 200만원 선에서 거래되는 고가 상품이다. 이제 강력한 면역강화 기능을 가진 고소득 작물인 꽃송이버섯의 인공재배 방법이 우리나라에서 개발됨에 따라 이전의 상황버섯과 같은 전철을 밟지 않으려면 우선 꽃송이버섯을 유사종(혹은 변종)인 Sparassis laminosa와 명확히 구별해야 한다. Sparassis crispa 는 균사의 세포벽 두께가 얇은것은 2&micro;m 에서 두꺼운 것은 10 &micro;m 까지 다양한 반면 Sparassis laminosa는 2 ~ 7 &micro;m로 균사의 세포벽이 얇다. 외관상으로는 Sparassis crispa의 자실체가 꽃양배추와 더 유사하고 끝부분이 구불구불하다. 먹어보면 Sparassis crispa의 조직이 더 부드럽고 맛이 좋다.

5. 참고
1)The index of Korea-Japan Mushroom names in korea, 이태수, 2002
2)꽃송이버섯 재배기술, 장현유, 2001
3)꽃송이버섯의 균사생장을 위한 최적 요인, 심재욱, 1998
4)꽃송이버섯의 인공재배법, 하나바이오텍, 2002
5)꽃송이버섯의 가능성, 고자와 히로키, 2002

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*가정에서 꽃송이버섯 재배할 때

1. 낙엽송과 활엽수 톱밥을 넣은 꽃송이버섯 종균 병이나 원목을 구입한다.    

    (종균 병이 가정 재배에 적합)
2. 넣어둘 통(오염을 막고 습도·온도·빛 조절이 가능한 통)을 구해 수분을 지속적으로

    공급할 수 있게 종균 병이나 원목의 밑 부분에 닿을 정도로 물을 붓는다.
3. 깨끗한 자갈이나 병뚜껑을 통 밑에 깔아놓는다.
4. 종균 병의 비닐을 벗기고 앉힌 후 비닐을 살짝 덮는다.
5. 버섯 발생 때까지 15~18℃ 정도로 온도를 유지해준다.
6. 일주일 정도 지나 균사가 올라오면 물이 아랫부분에만 닿게 물을 더 붓는다.
7. 생육온도는 22~25도, 습도는 82% 정도를 유지해준다.

    적당량의 빛이 필요하므로 직사광이 아닌 간접광이 있는 곳에 놓아둔다.
8. 한 달 정도 되면 수확하며 2회까지 수확할 수 있다.

     * 가정에서 꽃송이 재배하는 모습 - 자료원//하정농원

[이사천]

정보 감사합니다