알로에 기능의 핵심은 다당체다. 알로에 속에는 200여 가지가 넘는, 인체에 유용한 생물학적 활성 성분이 들어 있는데, 다당체의 핵심 역할은 이런 활성 성분을 촉진·억제하면서 균형을 유지하는 것이다. 다당체 함량이 높을수록 효능이 좋은 알로에다. 따라서 시판 제품을 고를 때는 알로에 자체 함유량보다 제품 안에 얼마나 많은 다당체가 들어 있는가를 체크한다.