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“톡 쏘는 고추와 신선한 토마토, 채소 등으로 음식을 만들기에 다른 서양 요리처럼 고기와 치즈를 많이 넣고 기름에 볶아도 느끼함이 덜하다”
![funnuri.com - 음식사진 - 멕시코 요리](http://myfriday.joins.com/myfriday/component/htmlphoto/200607/HP_20060712113930-001.JPG)
918) this.width=918;" align=right border=0>음식도 전문화 시대다. 먹을거리에 관한 사람들의 인식이 높아지고 소비자의 입맛이 까다로워지면서 한 나라의 음식만을 전문으로 다루는 레스토랑이 속속 문을 열고 손님을 맞는다. 이들 ‘에스닉한’ 식당은 다양한 메뉴를 슈퍼마켓처럼 선보이는 패밀리 레스토랑과 달리, 본토에서 들여온 재료를 가지고 애피타이저에서 디저트까지 그 나라의 맛을 재현한다는 특징이 있다.
‘에스닉 푸드’의 대명사로 불리던 멕시코 요리의 대중화 바람이 무섭다. 서울시내 주요 거리에서 멕시칸 음식점을 보는 것은 이제 낯선 일이 아니다. 압구정동, 홍대 앞, 강남역 일대는 가족 외식 공간의 요소를 모두 갖춘 새로운 콘셉트의 멕시칸 레스토랑과 타코 전문점이 식도락가의 발길을 사로잡는다.
어쩌면 멕시칸 레스토랑의 성공은 예견된 일인지도 모른다. 멕시코 요리가 워낙 우리 입맛에 잘 맞는 까닭이다. 멕시코 음식에는 세라노, 칠레, 할라피뇨 같은 매운 고추에서 덜 매운 고추까지 200여 종의 고추가 요리에 사용되기에 매콤한 맛이 친근하다. ‘무난함’을 맛의 미덕으로 삼는 패밀리 레스토랑이 론칭 때부터 멕시코 음식을 정식 메뉴에 포함한 데에는 다 이유가 있었던 것이다.
멕시코 음식 하면 보통 토르티야를 떠올린다. 케사디야나 파히타처럼 갖은 재료를 옥수수가루로 만든 토르티야에 싸서 먹는 것이 멕시코 음식의 일반 형태. 콩과 다진 고기, 밥을 잘 버무려 토르티야에 싸서 먹는 ‘브리토’, 토르티야에 다진 고기, 채소, 토마토를 넣고 둥글게 말아 소스를 발라 구워 치즈를 뿌려 먹는 ‘엔칠라다’ 등 웬만한 음식에 모두 토르티야를 이용한다. 기호에 따라 어울리는 소스에 토르티야만 찍어 먹기도 하는데 아보카도에 으깬 콩을 넣어 만든 ‘과카몰레’, 토마토와 고추 등으로 만든 매콤한 ‘살사’, 우유와 생크림으로 만든 고소한 ‘화이트’ 소스 등이 대표할 만하다.
이 밖에도 멕시칸 레스토랑에서 맛볼 수 있는 특별 요리는 많다. 새우, 관자, 홍합 같은 해산물을 꼬치에 끼워 토마토소스에 버무린 꼬치요리, 아보카도소스를 얹어 삶은 닭고기에 토마토, 고추, 양파, 땅콩, 초콜릿 등을 넣어 만든 멕시코의 대표 요리인 ‘몰레’ 등은 그동안 국내에서 접하기 힘들었던 메뉴다. ‘까사마야’의 정미화 사장은 “톡 쏘는 고추와 신선한 토마토, 채소 등으로 음식을 만들기에 다른 서양 요리처럼 고기와 치즈를 많이 넣고 기름에 볶아도 느끼함이 덜하다”며, “새로운 메뉴를 시도하는 손님도 많다”고 멕시코 음식의 인기를 말한다.
전문 멕시코 음식점은 매일 토르티야를 직접 구워내고 멕시코에서 들여온 재료를 이용하거나 가장 유사한 맛을 내는 우리나라 재료를 사용해 멕시코 고유의 맛을 보여준다. 생소함을 떨쳐버리고 인기 외식 아이템으로 거듭난 멕시코 음식. 이번 주말에는 아이들과 함께 멕시칸 레스토랑에서 이국의 정취를 느껴보는 것이 어떨는지.
![funnuri.com - 음식사진 - 멕시코 요리](http://myfriday.joins.com/myfriday/component/htmlphoto/200607/HP_20060712113930-002.JPG)
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천연 재료만 쓰는 멕시코 요리 전문점
까사로까인공 색소, 동물성 기름, 캔 제품을 사용하지 않고 자체 농장에서 생산하는 신선한 채소와 유전자 변형이 되지 않은 최상급 흰 옥수수만을 고집한다. 토르티야 역시 매일 직접 반죽해 쫄깃하고 고소하다. 동물성 기름을 배제해 개운하고 담백한 맛도 특징. 해산물요리인 ‘할리스코’는 새우, 관자, 오징어 등의 싱싱한 해산물과 브로콜리, 아보카도, 토마토, 양파를 테킬라소스에 끓여내 채소와 함께 토르티야에 싸 먹는다. 매콤한 소스와 함께 해산물의 씹히는 맛과 신선한 채소가 잘 어우러진다. 바삭하게 튀긴 옥수수토르티야에 살사, 치킨, 쇠고기, 으깬 콩과 치즈를 얹은 멕시코 전통 요리인 ‘또스따다’는 아이들이 먹기에 좋다.
02-541-5671 ㅣ 11:30~23:00 ㅣ 주차가능 ㅣ 또스따다 1만2900원, 베라크루즈홍합 1만3500원, 할리스코 3만1900원 ㅣ 압구정동 씨네시티 맞은편 건물 2층
![funnuri.com - 음식사진 - 멕시코 요리](http://myfriday.joins.com/myfriday/component/htmlphoto/200607/HP_20060712113930-003.JPG)
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누구나 인정하는 정통 멕시코 요리
까사마야멕시코에서 직접 전수받은 요리법으로 정통 멕시코 요리를 선보인다. 남미와 멕시코에서 8년간 거주한 정미화 사장은 멕시코인이 가장 많이 먹는 음식만 선정해 메뉴를 구성했다. 매콤한 향과 맛을 내는 살사 메히카나 등 모든 소스를 직접 만드는데 통조림 소스를 전혀 사용하지 않고 신선한 재료와 큐민, 코리앤더 같은 정통 향신료만 사용한다. 옥수수토르티야와 밀로 만든 토르티야 두 가지가 준비되어 기호에 따라 선택해 먹을 수 있다. ‘따꼬스 데 뜨레스 살사스’는 살짝 튀긴 토르티야 사이에 볶은 닭고기, 해물, 쇠고기를 각각 넣고 그린, 화이트, 레드의 세 가지 소스를 이용해 멕시코 국기를 형상화했다. 세 가지 고기 맛과 담백하고 매콤한 소스가 잘 어우러져 깔끔하다.
02-326-3250 ㅣ 12:00~24:00 ㅣ 알람브레 콘 께소 1만5000원, 타코 4500원 ㅣ 홍대 정문 놀이터 앞 건물 2층
![funnuri.com - 음식사진 - 멕시코 요리](http://myfriday.joins.com/myfriday/component/htmlphoto/200607/HP_20060712113930-004.JPG)
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타코·브리토·파히타 전문점
타코 팩토리가장 잘 알려진 멕시코 요리인 타코와 브리토, 파히타를 전문으로 낸다. 조미료를 전혀 사용하지 않고 모든 요리에 칠리파우더 등 전통 멕시코 향료만 쓴다. 살사, 구카아몰 같은 소스와 양념 모두 홈메이드 스타일이다. 타코는 쇠고기, 돼지고기 등 일반 스타일은 물론 새우, 생선을 넣은 특색 있는 메뉴도 갖췄다. 달콤한 칵테일소스가 곁들여진 새우타코와 새콤한 타르타르소스를 곁들인 생선타코는 씹는 맛이 부드럽고 소스의 맛이 잘 어우러져 우리 입맛에 잘 맞는다. 파히타는 닭고기, 쇠고기, 타이거새우 등 모든 재료를 숯불에 구워내 바삭하게 맛볼 수 있는 것이 특징. 여섯 명 이상이 갈 때에는 샐러드, 타코, 브리토 등 대표 메뉴로 구성된 푸짐한 ‘파티 플래터’를 주문하는 것도 괜찮다.
02-732-1998 ㅣ 11:30~15:00, 18:00~22:00 ㅣ 주차가능 ㅣ 새우타코 1만3000원, 치킨파히타 1만8500원, 6~8명을 위한 파티플래터 12만원 ㅣ 광화문 흥국생명빌딩 지하 1층
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캐주얼한 타코를 맛본다
킹타코 & 그릴타코와 브리토를 저렴한 가격에 맛볼 수 있는 곳. 최석원 사장은 유학 시절 멕시코인 친구의 영향으로 타코의 맛에 빠져 직접 맛있는 곳을 찾아다니며 비법을 전수받았다. 최상의 재료를 쓰되 가격을 낮게 책정해 타코 맛을 널리 알리려는 것이 식당을 연 목적. 멕시코 음식의 관건은 소스에 있다. 가장 유사한 멕시코 맛을 내기 위해 전문가와 함께 연구하여 만들어낸 핫소스, 과카몰레소스는 이곳의 자랑이다. 스페인식 볶음밥과 토마토, 고기 등을 넣고 돌돌 만 브리토는 한 끼 식사로도 손색없다. 튀긴 토르티야에 채소, 다진 고기, 양파, 핫소스를 넣은 하드 타코는 바삭바삭한 맛과 매콤한 소스의 맛이 좋다.
02-593-5904 ㅣ 화~토요일 12:00~03:00, 일요일 12:00~23:00, 월요일 휴무 ㅣ 킹타코 4000원, 브리토 6500원, 하드타코 4000원 ㅣ 압구정동 갤러리아백화점 건너편 로데로 거리로 10m, 왼편 지하 1층
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퓨전 스타일로 매운맛을 줄였다
판초스미국화한 멕시코 음식이라는 게 맞겠다. 자기네 음식만큼 멕시코 요리를 좋아하는 미국인 입맛에 철저히 맞췄다. 그래서 비교적 덜 매운 멕시코 음식을 맛볼 수 있다. 판초스는 9년 동안 변함없는 맛으로 외국인 손님이 끊이지 않는다. 로베라 주방장은 소스를 만들 때 매운 정도가 약한 멕시코 고추를 사용하고 치즈를 많이 사용해 고소한 맛을 강조한다. 다진 고기, 고수, 양파, 핫소스만 넣는 것이 멕시코에서 일반적으로 먹는 타코의 형태인데, 판초스의 타코는 채소와 치즈, 사워크림을 듬뿍 넣은 전형적인 미국식 타코다. 인기 메뉴인 파히타는 숯불에서 구운 고기와 피망, 파프리카 등을 팬에 볶아 따로 달군 팬에 담아 음식을 먹는 동안 식지 않게 해준다.
02-792-4767 ㅣ 평일 15:00~02:00, 주말 12:00~02:00 ㅣ 주차가능 ㅣ 비프파히타 1만7500원, 치킨타코 8000원 ㅣ 이태원 해밀턴호텔 맞은편 건물 2층