오이와 양파 절임

[날씨맑음]

얼마 전에 생명농업회장님이 피클 만드는 법도 알려 주시기도 하고 오래전에 배운 절임방법을 다시

기억하고자 오이와 양파 절임을 만들어 보았다. 오이는 마눌이 잘먹고 양파는 작은애가 잘 먹으니

만들어 놔두 손해 될게 없다

ㅇ 재료 : 오이 8개, 양파 5개, 간장, 멸치액젖, 조선간장, 설탕, 사과식초, 소주, 솔잎, 배추, 인삼1뿌리, 표고버섯, 당근

ㅇ 방법

 - 간장, 액젖, 설탕, 배추, 당근, 인삼, 솔잎, 표고버섯을 넣고 팔팔 끓인후 약한 불에 배추가 푹 익도록 끊인후

    소주와 식초를 넣고 1분정도 센불에 팔팔 끊인 다음 식힌다 

 - 오이와 양파는 적당히 썰어 병에 넣어 둔다

 - 양념 간장이 식은후 병에 넣어 뚜껑을 닫은 후 상온에서 숙성시킨다

 - 시험 삼아 오이+양파 한병은 뜨거울때 양념간장을 넣어 보았다.

    식혀서 넣은 것보다 더 빨리 간이 배지 않을까 생각이 든다. 왜? 뜨거우면 조직이 빨리 와해되기 때문임

    단, 상온에서 빨리 익어버리지 않을까! 생각도 든다.