알곱창/안지랑곱창/야채곱창요리

[줄리엣]

알곱창 요리

알대창은 아직까지는 널리 알려진 메뉴는 아닙니다.

어원은 요리를 마치고 돼지 대창의 모양이메추리알처럼 생겼다해서.

"알곱창"이라고 붙여진게 통설입니다.

야채곱창은 주로 여성들이 좋아하는 안주인 반면 알대창은 남자분 특히 30대, 40대층을

술안주용으로 만든 메뉴가 알곱창 입니다.남자들은 야채곱창을 술안주로 먹기에는

약간 부족한감이 있습니다. 그냥 고기만 주면 되지양배추, 당면까지 주면 .좀 먹기에

부담스러운것을 cover 하기 위해 개발된 겁니다.

알곱창= 곱창구이용 돼지곱창

대구 안지랑 곱창골목의 대표적인 메뉴 ~~~ 곱창구이용 알곱창 

메뉴의 선택은 흥망성쇠를 가름 합니다.

 

                  곱창구이(2인분-500g)                                 아이스팩+에어팩+내열BOX 포장으로 배송

(곱창가게 하시다보면 가끔 여자분중에서도 대창만 골라먹고, 야채며, 당면을 죄다 남기는

경우를 가끔 봅니다.)

이런분들 한테는 알곱창이 좋습니다.

가격은 야채곱창보다 1천~2천원정도 더 올라받는게 좋다고 봅니다.

(대창이 상대적으로 야채곱창하고 비교해서 많이 들어가기때문에...)

이요리법을 보시면 굉장히 복잡한것 같아도 동영상으로 볼때 4분25초정도 소요됩니다.

손님 취향에 따라 그때그때 적응이 가능하게 되어 있습니다.

요리후 손님상에 별도로 휴대용 가스렌지위에 올려서 하실경우에는 요리시 중간에 약간의

물이나 육수를 넣어야 합니다. 그렇치 않으면 뻑뻑해서 목넘김이 좀 부담스럽습니다.

이 요리법을 응용하시면 "오돌뼈볶음, 쭈꾸미 볶음, 닭발볶음등등..

같은소스로 여러가지 서브메뉴를.응용하실수 있을겁니다.

그리고 이 요리법 중간에 고추가루를 넣는데...이때 고추가루는 일반고추가루와 안매운

청양고추가루를 반반씩 섞은것을 사용합니다.

(주로 남성분들의 술안주 메뉴인지라 약간 매콤하게 하는편을 선호합니다.)

알곱창 야채볶은 만들기 과정 

알곱창(곱창구이용 곱창) 의 생성과정

소야채 곱창은 원래 제 정식 메뉴는 아니였지만, 돼지곱창하다가 나중에 소곱창을 하게

되어서 못팔고 남은 소곱창을 버리기 아까워서 삶았다 소야채곱창으로 사용하게 되는 바람에

메뉴에 편입 되었습니다.

소곱창은 전골용 소곱창이나 수입 저가 냉동소곱창을 쓰셔야 됩니다.
(구이용은 비싸서 메리트가 없음) .

                                        대구 안지랑 곱창골목의 낙원막창 곱창마을

곱창 막창의 명가 낙원 입니다