스크랩 [매일국찌개] 브로콜리스프 만들기과정 이미지로 다시 올려드려요...

[꽃님이와]

지***맘님이 글로보니까 잘 모르겠다고 쪽지를 보내셨더라구요.

만드는 과정중 사진을 많이 빼먹었지만... 있는데로 나름 정리해 올려봅니다.

지***맘님 참고가 되실지 모르겠네요.

막히는 부분 있으심... 또 쪽지주세요.

1. 브로콜리를 데친다.  소금과 식초+오일조금 을 넣고 데치면 사이사이 있던 이물질들이 그림처럼 거품에 섞여 나옵니다.	2. 데친 브로콜리를 믹서기에 넣고 곱게 간다 . 데친브로콜리를 식히지 마시고 바로 갈아야  브로콜리 퓨레가 부드럽고 고소해집니다.
3. 버터를 은근한 불에 녹여 밀가루를 넊고 볶아 야채육수를 부어줍니다.  (야채육수가 떨어져 저는 그냥 우유로 풀었습니다.)	4.뭉글뭉글해진 버터와 밀가루 덩어리를 우유를 조금씩 부어 풀어줍니다. 이것만으로도 고소한 크림스프가 됩니다.
5. 우유로 적정 농도를 맞추어 한소끔 끓입니다. (센불에서 오래 끓이면 비린맛이 납니다)	6. 브로콜리퓨레를 부어줍니다. 깊은 맛은 퓨레의 농도로 조절하시고.. 고소한 맛은 우유로.. 깨끗한 맛은 야채육수로 조절하시면 됩니다.
7.은근한 불에서 끓어 오르면 불을 끕니다. 윗면이 마를수 있음으로 뚜껑은 꼭 덮어둡니다.	8. 먹기적에 소금과 후추로 간을 하고 먹습니다.