옥수수의 종류(품종)

<table width="717" style="border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 717px; border-collapse: collapse; mso-table-overlap: never;"><tbody><tr><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 621px; height: 11.34pt;" colspan="3"> 품 종</td><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 96px; height: 11.34pt;">품목번호</td></tr><tr><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 14.17pt; height: 91.43pt;" rowspan="6"> </td><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 206.13pt; height: 11.34pt;">마치종(馬齒種,오목씨 Dent corn)</td><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 320px; height: 11.34pt;"> Zea mays var. indentata</td><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 96px; height: 80.09pt;" rowspan="5">제1005호</td></tr><tr><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 206.13pt; height: 11.34pt;">경립종(硬立種,굳음씨; Flint corn, </td><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 320px; height: 11.34pt;">Zea mays var. indurata</td></tr><tr><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 206.13pt; height: 11.34pt;">나종(懦種, 찰옥수수, Waxy corn</td><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 320px; height: 11.34pt;">Zea mays var. ceratina</td></tr><tr><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 206.13pt; height: 11.34pt;">폭렬종(爆裂種,튀김옥수수,팝콘 Popcorn) </td><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 320px; height: 11.34pt;">Zea mays var. everta</td></tr><tr><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 206.13pt; height: 34.73pt;">유부종(有浮種, Podcorn);</td><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 320px; height: 34.73pt;">Zea mays var. tunicata Larrañaga </td></tr><tr><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 206.13pt; height: 11.34pt;">감미종(甘味種, 단옥수수, Sweet corn) </td><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 320px; height: 11.34pt;"> Zea mays var. saccharata and Zea mays var. rugosa</td><td valign="center" style="padding: 1.41pt; border: 0.28pt solid rgb(0, 0, 0); width: 96px; height: 11.34pt;">제0709호</td></tr></tbody></table>◈ 마치종는 옥수수 알의 맨 윗부분이 오목하게 들어가 말 이빨을 닮아 오목씨( dent corn)라고 하며 산출량이 많아 우리 나라에서 가장 많이 재배되고 있고 알 껍질이 두꺼워 식용보다는 사료용 및 공업용으로 적합하다.◈ 경립종(굳음씨: flint corn)는 오목씨 다음으로 알이 굵고 알 껍질이 다소 얇아 식용, 사료용 또는 공업용으로 이용된다. ◈ (찰 옥수수)은 색깔이 젖빛을 띄면, 불투명하고, 찰성분인 아밀로펙틴으로 채워져있다. 즉,일반옥수수의 전분은 아밀로펙틴 75%와 아밀로오스 25%로 구성되어 있는데 비하여, 찰옥수수는 전분의 98～100%가 아밀로펙틴이다, 옥도용액을 처리하면, 찰옥수수는 붉은색을 띠고, 일반전분은 푸른색을 띤다.◈ 팝콘(폭립종)종자의 크기가 작은 경립종의 일종이다. 배유의 대부분이 경질전분이며, 배주위에 연질전분이 있다. 종자에 열을 가하면 속에 있는 연질전분의 수분이 팽창하면서 튀겨진다. 폭립종에는 종자의 윗부분이 뽀족한 쌀형과 둥그런 진주형이 있다.◈ 스위트 콘(감미종)유전적으로 당으로부터 전분이 합성되는 과정이 방해를 받기 때문에 성숙과정에서 옥수수알에 전분축적이 제대로 이루어지지 않아 다른 옥수수에 비해 당분함량이 높고, 전분이 제대로 축적되지 않아 성숙 건조 시 종자의 표면이 쭈글쭈글해 지는 특성이 있으며, 당도가 높을수록 그 정도가 심하다. - 단옥수수와 초당옥수수로 구분된다.